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標題: [中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:47 PM 標題: 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) ' K2 q$ f ~2 ^% }0 C- ?, mnoodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) " \7 t! \# W, I5 i* s公仔箱論壇bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l$ e& ~ O% \|$ g3 y: \| hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 7 y8 O$ R, X6 A% s4 u Hbig prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨tvb now,tvbnow,bttvb" b$ K% {/ j; @. G4 j pork bones	600克／ 600g
清水 9 X0 I1 i3 \|( ]. @/ m; Fwater	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)tvb now,tvbnow,bttvb$ n- o7 ], D+ v/ w) {! f, \|. r kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)3 o6 h3 s6 E- d- A" S/ V7 u lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) 1 w9 g6 O% j9 {: Ztvb now,tvbnow,bttvbred chilly (sliced)	1條
炸蔥花 9 c# r; }- N2 ]% G/ P( [tvboxnow.comfried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) " t% }# u0 ?! X; P& dtvboxnow.com spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干tvboxnow.com, D7 @1 l# }4 M I dried chillies	15條
小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r, r* ^8 N+ w& J; C# \* K7 x4 \| shallots	8粒
蒜頭 l' f7 h4 S- {, m# ?6 btvboxnow.comgarlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽公仔箱論壇2 p9 R# e: I+ t; H salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }3 Z1 ^- x6 U- D6 O- \|8 y. y salt	半小匙／ ½ tsp

tvb now,tvbnow,bttvb- v7 F. P. E7 b3 Q% f, b) O
做法：tvboxnow.com9 d3 l3 B v8 e: p+ `- Q
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。tvboxnow.com# L5 @6 f | e
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。8 K& t6 T4 S/ u: v0 Y

蝦麵（PRAWN NOODLES）

作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:54 PM

Thank you very much!

作者: kko338 時間: 2008-8-21 04:17 AM

Thanks for sharing.

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