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標題: [中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:47 PM 標題: 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過) noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過); J( _" P5 d6 v% O+ B bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)0 w/ x+ `# q7 \( H* y hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油tvboxnow.com5 [( P( W4 ^3 V9 K) B hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦: C4 O: B: @; P big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 pork bones	600克／ 600g
清水 ' X- ?( V$ p! N$ Atvboxnow.comwater	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)$ v2 _2 }; ?$ v7 l" e2 Y kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) - x. o0 [) S/ U0 \|- hlean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g. v8 p( e6 o3 _# n) c red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 ; \|8 x8 e( i) j9 [6 p, a2 R$ Pfried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)公仔箱論壇- O% e1 O/ U7 b spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干tvb now,tvbnow,bttvb* F) h0 d! G4 @ dried chillies	15條
小紅蔥 : o6 b/ S+ o. s& U7 B4 V9 Lshallots	8粒
蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb" o& I+ W+ J9 u r J garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧tvboxnow.com, Z) L1 C5 m+ Y: t$ L belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X( n4 i# `1 u' G7 S# _9 l; t) z) w salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 7 q# o- v- M5 @3 c U! v- t% tsalt	半小匙／ ½ tsp

5 `2 N$ F; A/ U! R
tvb now,tvbnow,bttvb# {" Z) C& W! v1 G
做法：, ]3 h {. M& G8 V) x5 l3 J
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。

蝦麵（PRAWN NOODLES）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V2 z8 F8 V! C+ t

作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:54 PM

Thank you very much!

作者: kko338 時間: 2008-8-21 04:17 AM

Thanks for sharing.

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