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標題: [中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:47 PM 標題: 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) 5 e; _0 e; E; Q8 \|3 O# Btvboxnow.comnoodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) 8 \. S: [$ Q/ m1 Stvb now,tvbnow,bttvbbean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 " \|; i1 L+ X8 g5 \3 \|! utvboxnow.comhard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 1 r2 D; ?$ ^0 J3 `4 c公仔箱論壇big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨8 }/ f2 _$ a* y pork bones	600克／ 600g
清水 : y9 d) C: a+ `& [" Y; vtvboxnow.comwater	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)公仔箱論壇* z" ~7 a: p) H' o5 W8 y kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) 0 \: t3 j0 A/ [- b/ I6 p cred chilly (sliced)	1條
炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb) o6 v$ U& ^4 m) g fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) % n+ [" u! ?' s; T6 B* G( \| spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 2 R; x/ X8 Y2 O, a公仔箱論壇dried chillies	15條
小紅蔥 ' C: e3 t: a7 Q& {* \|3 T/ etvboxnow.comshallots	8粒
蒜頭; U: l9 V6 y. ` garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n( r0 E/ N x) J/ Q belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽公仔箱論壇. V4 F! ^' g t: v5 C salt	半小匙／ ½ tsp

做法：- n: F( z: i: b3 `5 ^, \6 |
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。$ v. J1 d8 ^1 `5 H1 K
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。0 x1 D w$ v2 Y: b/ H8 b& \5 V
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb* X" M9 s, G- r8 R& ^/ I8 ]3 ]. r
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蝦麵（PRAWN NOODLES）

作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:54 PM

Thank you very much!

作者: kko338 時間: 2008-8-21 04:17 AM

Thanks for sharing.

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