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標題: [中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:51 PM     標題: 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

材料  Ingredients
賴粉(燙過)
; L& T; F1 p& ?1 d- a公仔箱論壇Fresh Thick Meehoon(blanched)		500克／500g
青瓜(刨粗絲)
4 d3 {( Y& `8 M! a0 s公仔箱論壇Cucumber		1條
黃梨(削皮切絲)
* \$ ~: p* ^$ P5 j4 {Pineapple		 ½ 粒／½
洋蔥(切絲)
  `0 D; K& P$ t! a/ HBombay onions(shredded)		2粒
生菜(切絲)
% C+ c8 n. `! O3 h: X" Gtvb now,tvbnow,bttvblettuce		1粒
薑花絲
. R5 M) F8 t. s9 W! P8 L2 rtvb now,tvbnow,bttvbtorch flower		1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉
( Y( l, s" V5 Ztvb now,tvbnow,bttvbfresh mint leaves		數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)
# z5 t; |4 K6 r5 u% {shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)		4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)
& U- ^; N/ l( V+ G4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chillies(sliced)		3條
酸柑(切半); O6 U, w; E9 S+ y/ p1 `
Limes(halved)		4粒
指天椒
8 O, }' a3 T7 Itvboxnow.comChilly padi		4條

' o3 Y8 D/ i% B% H3 w2 L. q公仔箱論壇
, g4 t7 q* b1 q7 i% b! ptvb now,tvbnow,bttvb
- \2 E! y3 g$ @* ~3 W) Qtvboxnow.com
亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)9 h, h3 D, c" O
Ikan kembung(steamed, removed and flaked)		1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z6 U4 T4 O1 Z9 l8 t  r5 Y
assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)		50克／50g
亞三片
% t7 v( @, v! C5 Htvboxnow.comassam keping		6片／6 pieces
越南香葉
1 s- K& i- J/ P. Ydaun kesom		8棵／8 stalks
香茅
$ L0 X6 |& e0 c9 q6 ]3 e5 X! Otvboxnow.comlemon grass(lightly hit)		4小支／4 stalks
薑花tvb now,tvbnow,bttvb" q$ P$ x- p" f- q. D
torch flower		2支／2 stalk

, ^, N/ |4 R) I3 R. V5 v6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. y/ b$ I* L4 {: [" \  ftvb now,tvbnow,bttvb
: X) ]" r1 T' ztvboxnow.com
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調味料  Seasoning
江魚仔精塊
# |  u! I3 h3 t: V$ U6 ?: Etvb now,tvbnow,bttvbikan bilis stock		1塊／1 cube
鹽  s( Y# {* c  M; j. Q. C3 p6 m4 @+ @
salt		1小匙或適量／1 tsp
糖
0 G! g/ t  W6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar		1大匙或適量／1 tbsp
魚露tvboxnow.com0 y5 n* g* }" E) @- q, ?4 W
fish sauce		1大匙／1 tbsb

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3 [; d' H9 |8 h) o. T5 }# c4 z
香料 Spices
小紅蔥公仔箱論壇5 E! s& O- E  r- Y
shallots		18克／18g
蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q5 ^7 }0 r" W0 x5 D7 Y; ]
garlic		3瓣／3 cloves
石古仔
' y6 D9 H* @: K. l3 gtvboxnow.combuah keras		4粒
馬來棧
  u# `% @# y: R# q" [0 D+ F3 ybelacan		1小匙／1 tsp
黃薑(切片)* [3 m- Z; `# t) i+ \! d4 z  n2 s
fresh turmeric(sliced)		2公分／2cm
薑芋(切片)公仔箱論壇1 G( q" p" ]/ N  V% n) S( D
lengkuas / galangal(sliced)		2公分／2cm
香茅(切片)* B! \% n  f2 L9 n' z
lemon grass(sliced)		2支／2 stalks
辣椒乾. x1 F6 c) {6 h# \) v
dried chillies 		15條
紅辣椒
: i# c! S  y! m9 W5 o' |公仔箱論壇red chillies		5條
食油1 W. W! p4 C+ E9 ]- z
oil		2大匙／2 tbsp

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# Z$ |& O# g! x) itvboxnow.com: Y2 }# N( M4 B* w+ M( j( ~) ~( B
做法：tvb now,tvbnow,bttvb* Z: i/ G6 u" N" X3 P  c! N( l% }5 F8 G
1. 將香料炒香。
3 e" n! r+ N, z+ s0 h2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。. X$ `4 f1 B2 h3 Q
3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。
0 n0 B+ q! H& F  n1 q公仔箱論壇4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。tvboxnow.com# G" n! L9 w2 f, Q* d

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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:55 PM

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