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標題: [中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:51 PM     標題: 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

材料  Ingredients
賴粉(燙過)8 v; }: M$ |7 n  [; ~. Z" @" c
Fresh Thick Meehoon(blanched)		500克／500g
青瓜(刨粗絲)
( e( ~3 `8 D5 A* o4 t) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cucumber		1條
黃梨(削皮切絲)
2 h+ X; A7 _8 ?' [7 IPineapple		 ½ 粒／½
洋蔥(切絲)tvboxnow.com0 X8 t0 D0 l5 G4 A
Bombay onions(shredded)		2粒
生菜(切絲)tvb now,tvbnow,bttvb$ I9 a0 y1 S4 W) }5 j7 ]" X" p
lettuce		1粒
薑花絲tvboxnow.com- m( J) |: W6 M( V0 t! o2 t
torch flower		1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉tvboxnow.com& V3 b- P+ W2 K* @
fresh mint leaves		數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)tvb now,tvbnow,bttvb4 ?7 e, i0 N. C) ?4 f- E7 t* e
shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)		4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)
- j6 F( z4 U: ^, Y0 R: @tvboxnow.comchillies(sliced)		3條
酸柑(切半)7 k) R2 f! K* ~: X3 l; q. C( w3 d/ I
Limes(halved)		4粒
指天椒
2 N% m6 a( E1 g8 qChilly padi		4條
tvboxnow.com" ?. B( O; z( N5 F: j
0 R0 T2 S( p: @: j7 ~
tvboxnow.com- \. c" r9 P8 X) j7 M7 w+ [: ~, M4 M, D
亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)tvboxnow.com% A8 d8 _; E5 Q* K0 d
Ikan kembung(steamed, removed and flaked)		1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)tvb now,tvbnow,bttvb( \! [6 g0 b  P
assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)		50克／50g
亞三片
7 @5 s( G$ d6 S9 B4 h7 K* f* m0 a6 jtvb now,tvbnow,bttvbassam keping		6片／6 pieces
越南香葉* O/ n; s5 S9 k
daun kesom		8棵／8 stalks
香茅% x" @, |( a6 C  ^3 T
lemon grass(lightly hit)		4小支／4 stalks
薑花
- ^# _, m7 s  m4 Q, t# n+ ]1 otorch flower		2支／2 stalk
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E% Z0 l1 n* T# Z& E9 Q( o! F
tvboxnow.com2 E9 \, \/ o2 W0 u$ B3 j

, e1 |/ @* p0 [& P% |* `9 `) h! ntvboxnow.com/ ~& _% l. L4 w4 ~* j6 D
調味料  Seasoning
江魚仔精塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r, K- U0 A! C+ i/ E
ikan bilis stock		1塊／1 cube
鹽tvb now,tvbnow,bttvb- j# A! i7 h* w1 Z
salt		1小匙或適量／1 tsp
糖
& d3 w/ A3 d( }sugar		1大匙或適量／1 tbsp
魚露6 b0 A* H6 M/ b3 T
fish sauce		1大匙／1 tbsb
tvboxnow.com5 B7 q1 b( L2 G) `) t2 y- A
tvboxnow.com' r) `+ r! P2 ]. d2 C- G

" d7 }+ E- q) r% m0 p公仔箱論壇公仔箱論壇+ ^( O5 H* L5 q/ a4 ~' K, H9 M, f
香料 Spices
小紅蔥
, s* D% c- I+ ]3 P3 Itvb now,tvbnow,bttvbshallots		18克／18g
蒜頭
: s. P) y2 l' z0 ?" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic		3瓣／3 cloves
石古仔
5 [) m! k6 f/ ]) X; Fbuah keras		4粒
馬來棧tvboxnow.com6 f+ C) p- Y* I* d0 g& e/ M
belacan		1小匙／1 tsp
黃薑(切片)
/ ]! d, E" n& O4 ~4 Pfresh turmeric(sliced)		2公分／2cm
薑芋(切片)
* W3 E6 I  F1 j5 L3 J, m2 d$ alengkuas / galangal(sliced)		2公分／2cm
香茅(切片)1 m; T& |# m" Z9 [" n
lemon grass(sliced)		2支／2 stalks
辣椒乾公仔箱論壇6 t3 y0 t6 W3 z3 V( c
dried chillies 		15條
紅辣椒
. }  H: b5 E: o+ H  `, |7 M+ w0 Ctvboxnow.comred chillies		5條
食油5 V- d* A) z' ]% B6 ^
oil		2大匙／2 tbsp
tvboxnow.com1 b5 [" @7 m: U: v

* M* V9 Q+ V% @1 X
! v2 f. i  C+ d4 U. o; W* ?, Etvboxnow.com做法：
0 f0 T1 a- K) ?2 N2 ^) v公仔箱論壇1. 將香料炒香。
. Z+ T1 ]' H% A3 h: U: ttvboxnow.com2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。
8 B' e" s4 s9 f: K: \5 }1 N4 J' L  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。( x' M/ u3 \+ l4 R0 r
4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。
  S! U. n' c" x8 |1 [. v9 _公仔箱論壇
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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:55 PM

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