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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:54 PM     標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料  Ingredients
粿條（切成粗條）tvboxnow.com5 i# b8 Q) b5 d0 L+ Z5 X# q. J
Kueh Teow		400克／400g
豆芽（去根）
$ H; M" D* z$ y0 `# H- H. d& rtvboxnow.comBean Sprouts		300克／300g
韭菜（約切3公分長）
" L' t& T' N, W% [7 ]/ f# m公仔箱論壇Chives/Kuchai(cut into 3cm long)		8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）
. Y" V( ~- S) I* U0 K6 X3 E公仔箱論壇Cokles		300克／300g
蝦仁（剝殼）
" Q0 Z! w' S5 ^$ i2 h0 stvboxnow.comPrawns(Shelled)		200克／200g
雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb& Q5 @) t& [7 i, e
Eggs		4粒
食油8 e& u8 A9 S; j" n; ^( i
Cooking Oil		5大匙／5 tbsp
蒜茸tvboxnow.com, X( V5 w* L; z! R6 Z  C+ z
Chopped Garlic		2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）公仔箱論壇8 R& \5 v1 D" v! r6 e# m6 ~0 y$ r
Red Chillies(Pounded)		4條
辣椒乾（舂爛）) g1 ]$ J- a  O' }; d% N3 {
Dried Chillies(Pounded)		5條
小紅蔥（舂爛）
  B8 c8 l, u" T3 d+ otvboxnow.comShallots(Pounded)		10粒

5 Z/ q7 N: s% V8 [. j: ctvboxnow.com
調味料  Seasoning
醬油tvb now,tvbnow,bttvb! q+ T! h0 S& }* i! Z' @2 v
Light Soy Sauce		1大匙／1 tbsp
黑醬油
1 z: y/ G4 P: v3 z3 M0 Q公仔箱論壇Dark Soy Sauce		調色用／For Colour
監* b% A! A) N% B8 G4 p
Salt		1小匙／1 tsp
雞精粉
* {7 `' B- e3 j. B& bChicken Stock Granules		半小匙／½ tsp
胡椒粉( l; r/ h7 L9 {% Y6 [$ m# K8 _
Pepper		¼小匙／¼ tsp
水$ U' N$ T; S; i) c: e% K
Water		少許／Some

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, p; h8 h. b% v5 y- [tvboxnow.com做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {( e" S) _- Y8 u, s
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。
1 S1 }" d$ Q. G/ V; G: L% [tvb now,tvbnow,bttvb2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。
: n" g) z: P. J2 x: ]% q公仔箱論壇3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。tvboxnow.com5 T  \8 y1 B1 V- g' ]) j1 p1 M
4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。
4 q6 p1 j6 S. Y7 t% ptvb now,tvbnow,bttvb
* s+ Y6 l/ x1 w( }公仔箱論壇8 T5 q7 }% x4 g+ T
注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。, R" T! ?* e' K/ p; G
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( C. K; n, p' e3 X2 l; k1 Ztvb now,tvbnow,bttvb

                                                                                                 

                                               

炒粿條

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