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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:54 PM 標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料 Ingredients
粿條（切成粗條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [ c+ i+ c1 ]- @ Kueh Teow	400克／400g
豆芽（去根） k" t: Y9 j3 A0 n8 t公仔箱論壇Bean Sprouts	300克／300g
韭菜（約切3公分長） 8 Y( A4 R- I4 @; E! E公仔箱論壇Chives/Kuchai(cut into 3cm long)	8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）( N0 I; G7 @- M% A9 J! }0 z( N0 X Cokles	300克／300g
蝦仁（剝殼） : p7 f: A& ?) r$ APrawns(Shelled)	200克／200g
雞蛋 6 K m9 d1 x5 e5 bEggs	4粒
食油 , c% A9 A2 P; I' P, m公仔箱論壇Cooking Oil	5大匙／5 tbsp
蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h$ z9 e5 ~: e) g* a Chopped Garlic	2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛） 9 l% ^; M$ B! h$ e! a/ I: e' \|Red Chillies(Pounded)	4條
辣椒乾（舂爛）0 ?, H# F4 s! E8 Q/ l Dried Chillies(Pounded)	5條
小紅蔥（舂爛） Shallots(Pounded)	10粒

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調味料 Seasoning
醬油2 e- h4 G0 N- g0 j R9 S! D) G Light Soy Sauce	1大匙／1 tbsp
黑醬油公仔箱論壇# o. i x1 l; y8 z! ?/ K0 y Dark Soy Sauce	調色用／For Colour
監 ' i; k; U* t! J, ?: \|, X% Vtvboxnow.comSalt	1小匙／1 tsp
雞精粉 Chicken Stock Granules	半小匙／½ tsp
胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S4 b! Z3 M( ~- I Pepper	¼小匙／¼ tsp
水 - q9 x" k: G$ ^$ F/ Htvboxnow.comWater	少許／Some

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做法：
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。公仔箱論壇: F% I4 C( k8 W, ~: j
2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。
3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。
4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb6 |2 [5 s; V, m4 E

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注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。

炒粿條

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