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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:54 PM     標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料  Ingredients
粿條（切成粗條）tvboxnow.com8 v7 ~; d0 d& |- k) O9 Q) H
Kueh Teow		400克／400g
豆芽（去根）
! s0 m3 c# u4 q$ QBean Sprouts		300克／300g
韭菜（約切3公分長）
) A! E4 w/ z. t0 m4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Chives/Kuchai(cut into 3cm long)		8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）
' p. _4 {) b5 E. c1 Etvb now,tvbnow,bttvbCokles		300克／300g
蝦仁（剝殼）
4 a) b/ U* ]  H: K$ rtvboxnow.comPrawns(Shelled)		200克／200g
雞蛋
+ m" X- ?; L( x* a- |! UEggs		4粒
食油
) k0 K7 J7 d$ M- t1 \* I8 Ttvboxnow.comCooking Oil		5大匙／5 tbsp
蒜茸
; r, o' V, t" W- |6 X) {Chopped Garlic		2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）
' ]# H* }  L$ n& `1 Ztvboxnow.comRed Chillies(Pounded)		4條
辣椒乾（舂爛）
, g! S4 L5 u* y7 Y& K" wDried Chillies(Pounded)		5條
小紅蔥（舂爛）' L0 z4 m! r( V" `  V- @
Shallots(Pounded)		10粒
  O- m* e' y) E8 G7 Y3 k2 ~
調味料  Seasoning
醬油tvboxnow.com8 X; h; E- ]& n
Light Soy Sauce		1大匙／1 tbsp
黑醬油
( X1 q- M( H+ t$ X" R' QDark Soy Sauce		調色用／For Colour
監
: F, R6 |* k9 j/ X/ aSalt		1小匙／1 tsp
雞精粉
4 R* q$ T, x# [. ]: O7 x; [. |2 ^Chicken Stock Granules		半小匙／½ tsp
胡椒粉tvboxnow.com4 U& n9 y, w. J! w. I: w. T
Pepper		¼小匙／¼ tsp
水tvboxnow.com8 V1 I% I. R* j) N0 R
Water		少許／Some

) o5 P% Y' D2 a  X' o. ?* j$ u/ x+ c1 c# _6 U0 k
做法：3 l- U0 Y! k9 d" R6 q- x& k
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。公仔箱論壇$ @6 l- X, R  Q6 u  m1 D
2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。
! t5 h* l4 ^. p; Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。
2 @$ }/ T' I8 [/ k) {: V' a公仔箱論壇4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q8 M5 x* ~1 N! S) s& F9 l2 B

& M. i4 H% N: e9 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. a/ I2 j. {% }+ g7 z' O: n
注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。
; R& h9 l) p# z, C, B% }+ s. L& I! U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# @! f" y$ B: x1 R$ L) @
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炒粿條

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