標題: [中式食譜] 浓汤雪菜黄鱼面 [34P] [打印本頁]

---

作者: 冰城    時間: 2008-1-21 10:01 PM     標題: 浓汤雪菜黄鱼面 [34P]

做这样一碗面，确实是挺费时的。需要找一个悠闲的休息日，早早地开始准备起来。边细心地制作，边回忆着妈妈对自己点点滴滴的好，竟然发觉这是一件很幸福美好的差事呢。; j$ b- Q$ D% z8 V$ ?' d
4 r* H& y. s6 c- x
公仔箱論壇/ j4 `3 R( x/ G4 T- O
tvboxnow.com7 x( K2 X; M( v9 O# L
原料：新鲜细面、雪菜和野生小黄鱼。
  Y, P: q5 ^: u, t  h, ]9 G& H
5 t, b: ~1 w) J3 _9 ~9 x+ r# l做法：1、准备好新鲜的细面。tvboxnow.com5 b& |9 n1 b0 m# f+ Y# Y

# o$ b) k4 Y6 Y. h5 J公仔箱論壇
: U: O4 y7 B6 [* z2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q* p- k  g! y
2、购得N多新鲜的野生小黄鱼，去鳞去鳃去内脏，撕去头皮，逐条洗净待用。tvb now,tvbnow,bttvb1 M4 S' H7 }: h) {9 |9 m' ^% w( ~) B
公仔箱論壇$ |- t  Y9 U% |3 E1 G) K2 B, ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s+ D' B8 E  Z! s0 w1 I* T
2 E3 T, V1 r* O  t* t! {% e7 [
3、取一条处理干净的小黄鱼，置于案板上。
5 v* d. H/ ]. ptvboxnow.com
4 V% U! s# ]$ X1 T: H) M- [& l" B8 k: C' ztvb now,tvbnow,bttvb
" L$ r4 n+ f7 i2 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [. p, a9 v/ ?" W& d) q, A
4、拎起脑袋旁的那个小鱼鳍，侧刀割入。然后把刀转个方向，贴着鱼大骨，片下整片的鱼肉。
7 E* @6 [/ I- V1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ^( B3 e' V8 b2 rtvb now,tvbnow,bttvb
% G# q; m7 |$ _" t+ {; q7 h; e. b3 B( n% k0 w
5、把所有小黄鱼正反两面的鱼肉都像上图那样片下，余下的鱼骨剁成小块待用。3 `" D# m) z. \" S4 |4 w
公仔箱論壇- R+ s3 d: D: U
8 p/ L9 Q' ?/ o- C6 f
tvboxnow.com4 C" A: E* Y8 G
6、取出一整片鱼肉进行进一步的去刺工作。tvb now,tvbnow,bttvb5 o7 j( j* @  V% x# J* ?: N

* n( b; T- ?; \* x. O4 G; \tvb now,tvbnow,bttvb+ B9 e: \9 a9 f2 k: U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y' s4 ~8 Z! j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J! J" r1 q* s% G4 A* g

* A0 L( V% R7 L; z9 I公仔箱論壇7、刀手并用，去除鱼肚子上的小刺。4 Q. n( t- J- E. h3 i" M
tvboxnow.com. o: f) l. m+ L5 f
" h7 m# v5 p$ ]* Y
0 i9 R* p& i  W& C* \' C" b3 J& O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N  A$ N* P: \

  A- ^! e" h3 L- @9 l) Q8、一条小黄鱼可出这样两大片无骨无刺的鱼肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O' h# |1 z5 W: J; k/ A2 r$ |

2 o0 G6 @4 S& J8 p3 ]4 |  q
& t6 M. d6 O+ A0 X6 N. C$ L# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- M4 m1 I8 s: k7 I+ s/ n' C6 Z
9、我买的小黄鱼挺大的，那就再把一大片鱼肉片成两小片。公仔箱論壇/ M; Q6 c5 F2 ^8 N) H- q" M

5 C% z, v2 |6 S4 Q3 jtvb now,tvbnow,bttvb) {8 W6 f% F6 E1 F' R/ e

6 v& q8 h9 O2 d' Y2 a# p! I公仔箱論壇10、把所有片好的鱼肉都放入保鲜盒，盖上盖子，入冰箱冷藏待用。: S. u% F% h2 A

4 W, g" q3 `: y, E1 \: Ntvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com; K: q. c% Q" h" i/ o, U

5 Q7 a$ V$ Y3 b% H公仔箱論壇11、冲洗案板，把葱去根，姜去皮，分别洗净切配好。tvb now,tvbnow,bttvb1 U& W- W1 {: n# r1 K* _

# L! r( f% {: n8 C3 S3 Ltvb now,tvbnow,bttvb(1)葱段和姜片。公仔箱論壇  t, R$ [1 @1 F3 I4 m4 [; r8 i

0 {) t& l( l4 i( o7 L& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com0 t  t# D5 J/ a& G) n( n5 v3 y, a

6 `2 U) @7 [( R7 N  N# _. Y3 a(2)葱丝和姜丝。
9 d7 K9 p' d, L+ T# e* Q
( x' J3 R+ ?8 k" j+ c/ f/ h: ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 w& V* n$ y, p
tvboxnow.com# ]) H  R' p0 k. W# r8 k& a2 N/ p
(3)葱花。tvb now,tvbnow,bttvb+ a3 N$ A& {" n

$ E* d# j  i- r8 \
1 [5 r8 E5 u: s: Ytvboxnow.com+ ~- `3 c7 r9 i3 [2 l0 _" g1 I
12、锅烧热，入油烧热。放入姜片爆香，把鱼骨统统放入煎制。tvboxnow.com: D2 I7 M; l% {5 E

5 G! N* `/ Z4 Q
, W; ^! K# f6 U7 B8 g- c- `
  w$ _6 y- m/ W5 n+ B( s/ @0 i公仔箱論壇13、煎香一面后，翻面，继续煎。tvboxnow.com: p# b$ `6 h0 h& [; d

" s' h# k- ]' Q& g$ s9 q
" `9 D& w" A7 mtvb now,tvbnow,bttvb. T# }  ?/ t* o0 b
14、两面都煎香后，加入切好的葱段。5 C8 _' ^4 H4 Z, D" e& q+ o
tvb now,tvbnow,bttvb" O8 z+ I. `3 |$ h1 {2 {) v

! B7 |; K) e9 i3 E& _' F5 Ftvb now,tvbnow,bttvb
- S9 S$ ]9 H5 a1 I  p' s, xtvb now,tvbnow,bttvb15、把鱼骨和葱段一起炒香炒碎。公仔箱論壇+ q9 G: d- H9 {( v+ E7 F1 }

0 M2 z" B9 a' N- Y9 E$ w' |4 ]
! ?& C& j- v8 y! ^# A6 ?1 N9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ [& l5 t0 i+ Z公仔箱論壇16、烹入料酒，烧出香味后，加入大量的开水。
0 z( ~5 Y( c1 E6 W1 y
0 `/ z) S* v2 C: t' a1 v  j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& [9 v9 x* `9 k
tvboxnow.com% P4 ?2 S& _- J* C) [
17、盖盖，大火烧开后改中火熬煮。(记得在熬煮过程中，一定要保持汤水的沸腾。)公仔箱論壇+ Q6 C8 V+ \# m8 e( j3 z: n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X8 Y4 P0 \7 T
$ l, |0 t3 W7 v$ y( j4 G2 P

& U, [/ _7 E, x! }/ k- }7 _tvboxnow.com18、在熬鱼汤的过程中，取出冰箱里的鱼片。用姜丝、葱丝、盐和料酒拌匀，腌制15分钟。公仔箱論壇1 L/ p* D# s: R* t0 Y# Y& L

/ p$ N" ^4 e# ~# w* Z/ q( n7 Z5 Dtvb now,tvbnow,bttvb" r' x1 M, }4 }$ Y, H/ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R( Y9 c! U  Z- a% P3 f
19、鱼汤熬到又浓又白后关火。
& ]) X+ c: j* {; A3 n8 o, c! h2 d" E; t
9 E- n' U& {* L. p- |
5 N. X* U" \" e" U4 S3 v
20、用大勺尽可能地捞出里面的姜片、葱段和鱼骨。
  M+ ~: H5 O$ X1 C# v! E6 @3 v9 w: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 _% [6 ~0 u1 G& W! T) t

2 U1 ]8 d/ M& P/ \! P+ M' _6 Ktvboxnow.com; s; a. j  o% A3 n4 k- D
21、准备一个大口的容器，在容器口铺上一层干净的纱布，用汤勺把鱼汤一勺勺地盛到纱布上，以滤去汤里的小鱼刺和鱼肉渣。tvboxnow.com' }, G! Z0 I* T/ e% g, L' w
公仔箱論壇7 x8 Y, k; Q0 d- S/ P
+ z+ M  ~& }" j5 Q* I5 V+ {

% k, D# \! [5 e! h% ?/ z; j8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22、去掉纱布，得到白白的浓鱼汤。
# }( e) f( y4 }; utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 [/ a) N8 W9 C- N$ p  b
tvb now,tvbnow,bttvb- u" r$ z, V0 E
. Q7 S0 Z2 ?! y& h3 _" F
23、把雪菜洗净，取嫩叶部分切碎切细。tvb now,tvbnow,bttvb+ K6 [# i  P- Z9 N6 j0 ~

  D5 v8 y. Q) f. J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; z/ L/ {2 H1 V: q+ P$ W$ N8 M

1 I+ S0 R7 L. ?! s4 @24、锅洗净烧热，入油烧热。加入雪菜碎翻炒出香，加糖调味。继续再炒一小会儿后，加入鱼汤。盖盖，大火烧开后改小火煮5分钟。煮好后，加入盐和白胡椒粉调味关火。(注意盐的量要把握好，因为雪菜也是咸的。不喜欢白胡椒粉的话可不加，因为汤已经很好喝了。)
+ |6 |3 r2 c2 ^/ L7 v0 z, g# x
8 J8 M0 P% T3 A3 A- F% B6 u4 o7 r7 U
tvboxnow.com' D) ]- P6 b0 Q2 h* K% F1 A& ?1 D+ d
25、鱼片腌好后，挑去葱姜丝。准备数个盘子，每个盘子上抹一层薄油。把鱼皮朝下，一片片地铺平。(我是先蒸了一盘，等妈妈吃上后，我继续蒸余下的几盘。因为要保证妈妈吃到最新鲜出锅的鱼片。)
  M( e/ t+ X9 _公仔箱論壇' H2 P) G% ~- Z5 x% ~* p5 t# H
tvb now,tvbnow,bttvb& y% Q% r4 w! R- R0 L& W
# g$ r# z2 s9 \. Y0 W# _* O' k; U/ u! h- D
26、蒸锅入水，烧开后把鱼片放入蒸熟取出。切记千万不要蒸老了，5分钟足以。tvb now,tvbnow,bttvb% |# l" m* l$ N9 @" ?5 r) r
tvb now,tvbnow,bttvb. ]. s& _! k4 {6 F- `: r( U' l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }. B3 v- G: u  g2 l* T  Z! z
tvboxnow.com8 R. C% c0 T! ~% j$ q* J1 J/ D! @
27、蒸鱼的同时烧一锅水，烧开后下面。(水要多放，只有宽汤才能煮出好面。)% m4 k+ [9 {# ^3 t6 d, u/ @
" k( _( S3 E' u7 C

4 D1 ^5 q6 q) D- I- n% e2 V公仔箱論壇* N6 q6 {' Z  X! _
面煮好后捞出，放入大碗里。0 C7 h8 B% o  m6 L# k

  [) D2 H; O7 m( R$ p/ v, M3 gtvb now,tvbnow,bttvb' o  `0 _4 T/ X

2 P9 P2 k( K" B1 W# q- g9 |5 X- k29、浇上刚刚煮好的热呼呼的雪菜鱼汤。tvboxnow.com. i- S/ E5 D5 j6 T
tvboxnow.com: E3 M2 _/ V. }4 i  }

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0