標題: [中式食譜] 浓汤雪菜黄鱼面 [34P] [打印本頁]

---

作者: 冰城    時間: 2008-1-21 10:01 PM     標題: 浓汤雪菜黄鱼面 [34P]

做这样一碗面，确实是挺费时的。需要找一个悠闲的休息日，早早地开始准备起来。边细心地制作，边回忆着妈妈对自己点点滴滴的好，竟然发觉这是一件很幸福美好的差事呢。
5 Y* H0 Y+ q3 F0 s& R$ Y, e公仔箱論壇
% j. f4 J! ^/ c8 F8 e
( \: E% t0 h* H3 x/ [公仔箱論壇8 I$ Q; r. ]* U& m' N: M' P
原料：新鲜细面、雪菜和野生小黄鱼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L" y+ ?8 _- H3 f& P, [+ p
tvboxnow.com. L9 i: c1 [- G+ p
做法：1、准备好新鲜的细面。
) c2 P- N; C' Y+ \2 [tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- ]3 e4 F+ B! ?* W' a3 z
公仔箱論壇' g. b! U3 \, d& m! k2 `3 o; r! s7 e

( f% u' [( c2 Y* D0 l* m; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、购得N多新鲜的野生小黄鱼，去鳞去鳃去内脏，撕去头皮，逐条洗净待用。
7 G8 Q( x3 U$ ~9 A! o公仔箱論壇
; Y" M, |" Y5 c, J8 Ptvboxnow.com公仔箱論壇3 Z- k8 x4 Y4 ?$ T; e, @
8 C, R. y2 n7 @6 B9 S9 C  Z
3、取一条处理干净的小黄鱼，置于案板上。tvboxnow.com5 v1 g) B  o  F  [1 u: Z! |* g

1 N: E$ c5 X. T( _. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. S  L7 l; |# J- C# h% _

" H- t1 h1 [" I! J公仔箱論壇4、拎起脑袋旁的那个小鱼鳍，侧刀割入。然后把刀转个方向，贴着鱼大骨，片下整片的鱼肉。tvb now,tvbnow,bttvb7 H+ P" H5 J/ x+ z2 F$ _

" Z  Q0 C3 e2 _8 W" g  I公仔箱論壇
+ x, t' e- J2 S- D# C$ v- ?3 z; @' c2 O! v8 Y
5、把所有小黄鱼正反两面的鱼肉都像上图那样片下，余下的鱼骨剁成小块待用。
; x8 D4 p% T) U* H" Q! l8 A2 J8 m5 Ctvboxnow.com
' ], t, {( a4 O; g8 \4 g- I
4 u" E  y3 g# p9 b; ]/ mtvboxnow.comtvboxnow.com; x. m$ r0 x( y4 m+ r' e: Z
6、取出一整片鱼肉进行进一步的去刺工作。tvboxnow.com, \2 H* k" M3 q0 }

* T5 W: y( x6 p6 X/ t: |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }7 B; n9 b7 S0 J3 j% r

4 V) F% B; N% }$ m7 H. S7 v1 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z! l( E  a- @# p: E$ y) K* X

; t* l- l2 v& Y7 r& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、刀手并用，去除鱼肚子上的小刺。8 y5 P6 k3 W+ _
0 p+ F8 ]7 X$ G/ U
tvboxnow.com: D3 m& e3 J) }4 q( L5 z6 _

# J' {. K3 A7 ~% e) w$ ptvboxnow.com8 Z6 Q' ?/ \" ?$ ^0 t6 l. i4 h
4 S2 d  v# U* m) m  A  ~
8、一条小黄鱼可出这样两大片无骨无刺的鱼肉。
! u3 |2 n4 [% M3 u0 B2 B( R
  p6 R$ }0 G) T6 L公仔箱論壇* N  j$ E1 P. R# g1 n. g1 p
; h0 l( H9 p' p; A6 t, ~! c( V
9、我买的小黄鱼挺大的，那就再把一大片鱼肉片成两小片。
2 |$ ?6 O2 P" b& @0 a5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ c: U7 Z( z* y/ W; g7 a

/ W) J: P% [/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( R  D! f/ ?/ o* j! m7 Y7 P
10、把所有片好的鱼肉都放入保鲜盒，盖上盖子，入冰箱冷藏待用。公仔箱論壇" P0 Q; C" ~8 A: L
tvb now,tvbnow,bttvb" K+ {3 M" J( b" H( N
公仔箱論壇! a4 G7 k: o8 s8 H1 e; F  r
) y7 K. Q2 V& q" C* m( i% n
11、冲洗案板，把葱去根，姜去皮，分别洗净切配好。tvb now,tvbnow,bttvb$ X* k! y. P* T8 `* c  M

1 K$ T' t0 q: O  X8 h(1)葱段和姜片。
  k4 q+ \% ]- N! z/ z# K1 j7 Z/ p7 ?! Vtvb now,tvbnow,bttvb, {: v: L' k& j+ V2 w6 {

) i' I7 [; W( `' btvb now,tvbnow,bttvb
+ e) e6 ~4 C+ |: L, i, ptvboxnow.com(2)葱丝和姜丝。* X( y, F1 F0 W) b. J, |1 a

5 e+ b! @2 W) F) _  R% _" L8 btvb now,tvbnow,bttvb: P) ^; {$ ^3 f7 x" _

7 Z2 y3 _" p9 B' S  C5 M$ ~0 Y1 |4 s6 Q0 C公仔箱論壇(3)葱花。公仔箱論壇( `7 \( P# d/ x# Y2 ]; q

1 j7 c  V9 x  T4 ^; z, jtvboxnow.com
8 G! z8 @, ^5 ?) i: P6 Atvboxnow.com1 y; u/ N( \% ^3 r( I$ w/ }3 ]
12、锅烧热，入油烧热。放入姜片爆香，把鱼骨统统放入煎制。
7 B5 l" \4 `; ?- C8 `0 Ktvb now,tvbnow,bttvb
6 ^! S+ u- ?* l3 T$ Ntvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com" p& x( g' U) C, R. h. `  m
& X0 c6 V  |6 S" p5 s6 I& t8 N) T
13、煎香一面后，翻面，继续煎。公仔箱論壇, R* H, Z$ i  P* x/ l' K

7 |* A9 M: Y; i1 t- Btvb now,tvbnow,bttvb
) v5 [4 e, x4 n4 r$ `5 o; d
* _5 j" p3 j( x* e5 \2 n2 ]9 y14、两面都煎香后，加入切好的葱段。tvb now,tvbnow,bttvb  O  j0 I2 L/ V8 Y+ m& s& z. s

; y" a9 G  Q) W9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f; l/ m. u$ m, z. |: T
tvb now,tvbnow,bttvb. f  ~# g4 s0 g4 M% B; n
15、把鱼骨和葱段一起炒香炒碎。
0 k. f! q3 e. Q7 i. g7 C6 N% ~8 n/ J' e, x0 x/ B
tvboxnow.com& J, ]( N# E* O

5 P! S3 u! }: Q" Itvb now,tvbnow,bttvb16、烹入料酒，烧出香味后，加入大量的开水。
0 F5 h# t9 S* K- Y/ A- s公仔箱論壇
* i5 U. h' k8 t1 ]5 h- U; K1 @' p
  @( s" z8 G9 W- U8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com& }$ b/ Y3 A8 {! H. N. c
17、盖盖，大火烧开后改中火熬煮。(记得在熬煮过程中，一定要保持汤水的沸腾。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c1 |2 R) b' H) O3 L) E: g9 L
tvb now,tvbnow,bttvb) r+ E. \4 T  I. X* X) V

2 z) R8 i$ }' Z, }2 W  atvb now,tvbnow,bttvb
# S% g) L3 E: C; A) ntvb now,tvbnow,bttvb18、在熬鱼汤的过程中，取出冰箱里的鱼片。用姜丝、葱丝、盐和料酒拌匀，腌制15分钟。
6 S! k- Q- Z, N* i9 u1 I6 Y) b' l5 p) c1 n
" Z) v  s; \" d) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L% |' Z. n7 k7 q0 p& @# s6 I$ d2 `

$ J) H8 {" Z% z/ }+ o19、鱼汤熬到又浓又白后关火。
- `. D0 }4 h! p3 x+ X% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x: d: Q2 z% H. J& X: X3 w
; C+ |) h; x' V! M4 `0 S& F# j, ]

# a. d% E1 @- y1 R  q) w20、用大勺尽可能地捞出里面的姜片、葱段和鱼骨。
% B5 |' F& R8 c' _tvboxnow.com
+ y; q. ~$ s: ^3 c0 a% N/ A' t* i7 d- |; F3 X3 S

" Z$ x7 q) X5 w  y" X2 q& w: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21、准备一个大口的容器，在容器口铺上一层干净的纱布，用汤勺把鱼汤一勺勺地盛到纱布上，以滤去汤里的小鱼刺和鱼肉渣。
& f# _# N0 e) }' P) Q
2 C' d: b0 X) o0 r. F4 otvb now,tvbnow,bttvb
; g  Y3 w3 X3 X2 e. J8 |公仔箱論壇
- f3 l" W/ \6 Y4 q* _) t公仔箱論壇22、去掉纱布，得到白白的浓鱼汤。
: p4 q  o" \) {, G! }) P. b. btvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com: n9 X9 E  [1 G4 i
1 q$ t4 b5 e0 j. r9 c* o5 l' j- u! n
, a7 i; `, |$ z  [7 ]" J
23、把雪菜洗净，取嫩叶部分切碎切细。公仔箱論壇: E3 {  Q0 `8 y
公仔箱論壇1 `* s3 n  o- [1 {! X
( Y( \! x' H: ?; Z

! s3 }6 D$ Z4 Y  e" v; F" Ntvb now,tvbnow,bttvb24、锅洗净烧热，入油烧热。加入雪菜碎翻炒出香，加糖调味。继续再炒一小会儿后，加入鱼汤。盖盖，大火烧开后改小火煮5分钟。煮好后，加入盐和白胡椒粉调味关火。(注意盐的量要把握好，因为雪菜也是咸的。不喜欢白胡椒粉的话可不加，因为汤已经很好喝了。)- \7 `6 p2 U' s

+ P6 c) h* [7 v9 M& K0 z' Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 v0 N2 i# u5 `/ d7 |/ Z5 ?1 k
tvboxnow.com! A5 q  r. z+ n. D
25、鱼片腌好后，挑去葱姜丝。准备数个盘子，每个盘子上抹一层薄油。把鱼皮朝下，一片片地铺平。(我是先蒸了一盘，等妈妈吃上后，我继续蒸余下的几盘。因为要保证妈妈吃到最新鲜出锅的鱼片。)
& v$ p6 Y, g2 h$ C) [; U* `, A" n) A0 ]) |3 [) d  R- U
2 _  L- B" {3 A- M# b% X

. T& r! _$ i; itvboxnow.com26、蒸锅入水，烧开后把鱼片放入蒸熟取出。切记千万不要蒸老了，5分钟足以。公仔箱論壇& W0 g1 h; c- D
3 M# N) q3 t# S

" v; ?; C  D# I( L7 e公仔箱論壇tvboxnow.com- O2 V, Y/ x1 P8 S
27、蒸鱼的同时烧一锅水，烧开后下面。(水要多放，只有宽汤才能煮出好面。)tvboxnow.com$ d( G, ~: z7 H$ D( Y4 p, ]/ D
9 ?$ O3 W2 d4 a9 f* h5 |

" v" O: H0 i1 J5 V1 `tvboxnow.com
1 F+ o+ b4 n9 \- p面煮好后捞出，放入大碗里。tvboxnow.com8 {$ G9 O5 D9 J& d; w* ?" c# v

+ Q, a3 r; h! C8 v& P* x5 h
/ M# x( z0 k/ M) F# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# n: j* Z6 f/ S  _8 e* z/ R( e8 Etvb now,tvbnow,bttvb29、浇上刚刚煮好的热呼呼的雪菜鱼汤。tvboxnow.com, ~  @$ j$ T4 t# l* p4 g7 F
tvb now,tvbnow,bttvb: w7 W4 m8 t' a6 k$ ~) M5 h

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0