油菜為十字花科，古名蕓苔，又名油麻菜，一年生草本，種子褐色，含豐富油脂。油菜為高鈣低卡的蔬菜。
  [9 J4 R$ i/ c成分與功效
) M7 B4 i- Y# B& L; N! m0 a根據農委會資料，油菜屬於十字花植物科油菜的嫩莖葉，有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。其中鈣含量為菠菜的三倍，是所有蔬菜之冠，對於想「補鈣」或有骨質疏鬆症者，可以多食用。' j; g, B' \+ L3 S- {8 x: s
油菜的胡蘿蔔素及維生素C含量也非常高，但熱量卻很低，每100公克只有14大卡，比冬瓜、胡瓜、小白菜、小黃瓜等略高一些，稱得上是「低卡蔬菜」。油菜雖然營養價值高，但鈉含量較多，血壓高、易浮腫或有腹水的患者不宜多食。
- o! ~$ n9 G, Y: b" ltvboxnow.com此外，由於油菜鉀含量高，腎臟病患最好先燙過後再食用，可減少鉀的攝取。
7 D! h2 u" v% s( W7 k公仔箱論壇專家意見
" }0 ~0 Y" j$ htvb now,tvbnow,bttvb台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，油菜的質地較硬，牙齒咀嚼不好者，如老人家，則較不適合。
) B6 q4 j( e, \* K1 I怎麼選？怎麼吃？& k! c, l: @$ @+ [7 y, N6 \2 i" f/ Q0 ?
選購時可選擇全株油綠不枯黃，莖能折斷者為佳，且帶花而葉片圓小清脆者較為鮮嫩。
+ E2 O( {1 |$ P4 R/ V9 V, l公仔箱論壇油菜質地鮮嫩、色美，適於拌、燒、炒、泡、醃，也可切絲過油成菜鬆，在拼接冷盤時作配料用。
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