標題:
[食肆地點]
百搭德國雷司令German Riesling
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-5-5 01:29 PM
標題:
百搭德國雷司令German Riesling
這個5月，香港絕不只有來自法國的美酒，德國酒亦已大軍壓境，率先來襲的是「雷司令」……即是好甜的酒徒最愛Riesling。今次在香港首辦Riesling Weeks，跟中西不同菜式作酒餚配，令此酒跳出了德國菜Only的框框。
公仔箱論壇: k, K) G) d5 B/ ?
9 q# ?7 C* N; Y+ W( F+ C
媲美波爾多德國酒絕非市場主流，然而，不少酒迷對德國酒也相當熟悉，尤其是Riesling，有不少酒評家更認為可媲美法國的一級波爾多葡萄酒。香港於即日起至19日期間，由德國葡萄酒協會舉辦的德國葡萄酒「雷司令雙周」活動，不少參與食肆會專為此酒推出Riesling Menu，搭配川菜、粵菜、地中海菜式等，不再一味的德國酒配德國菜，全球食味共和，絕對叫老饕驚喜。
Z! V0 \, W% j+ t) x8 Btvb now,tvbnow,bttvb
. q5 f3 j* \/ C2 H& L. u' b9 C! ltvb now,tvbnow,bttvb
酸中帶甜德國酒素來予人香甜印象，尤其是Riesling，普遍認為是很甜的酒，其實Riesling葡萄本身酸度較高，在採收期與釀製時令其發揮花香與酸甜度，不同酒區氣候泥土、收成時間等也影響葡萄酒酸甜度，一些Riesling更有乾身、酸度更高特性，如酒標上寫有「Trocken」即是乾身白酒，糖分最多9g/l，Halbtrocken的半乾白酒，則最多18g/l。
* l. C+ j# z" j+ z" U9 c8 k/ W9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvboxnow.com! \7 w6 x& v) V, @0 I) f2 S
基本上德國Riesling可以從Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese、Trockenbeerenauslese等名稱，得知該支酒甜度遞增的分級，Kabinett屬乾身而酸度較高，而Spatlese指晚採葡萄釀製，糖分較高，但有的會將糖分轉化為酒精度。酒體甜度降而酒精度相對較高，釀酒這門學問始終博大精深，並非三言兩語以蔽之，不過總括一句，Riesling具先酸後甜的獨特性，搭配海鮮和甜品相當出色。
公仔箱論壇' ~( {" E9 d/ c; o' t# ]' F1 I( `4 `
* O9 h/ S9 r1 C W+ D: htvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇6 N2 e$ c1 k! X( S' V5 Z
（a）雲陽閣
1 H+ z. T( X& R+ e* q" D: [公仔箱論壇
地址：尖沙咀彌敦道美麗華商場
- @+ W( y m `- e9 x
（註：6道菜Wine Menu配4款酒 $528/位）
% n x: z; T) D `
* Q5 F" |3 ^$ _: Y% N+ c# rtvb now,tvbnow,bttvb
（b）Nicholini's
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C1 Z* H* G. _5 i g: E9 P2 K
地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店
4 ~( B6 K) w: x' E- _
. p: o t- H; J9 ?9 d& g4 B
（c）Brasserie on the Eighth
公仔箱論壇) Z% T% I; a E) M: ] d |
地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店
1 r; q3 _0 E) ]
6 ^* o$ k' F- r1 f0 J5 Htvb now,tvbnow,bttvb
（d）金葉庭
' C$ q+ i+ E" Ztvboxnow.com
地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店大堂低座
0 N5 W4 n, {7 \3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
