6 x5 G- n, h& f; }; H$ c翁布里亞區位於托斯卡尼（Tuscany）及馬爾凱區（Marche）之間，屬於意大利中部內陸省份，今次由星廚帶來香港的，例如初榨橄欖油、扁豆、番紅花和火腿等，就是當地特產，又由於位處內陸，難以吃到新鮮海產，多以經鹽醃處理的魚類入饌，餐廳供應一道利用3種不同煮法來處理的醃鱈魚，就能一次過吃到不同的滋味。1 D2 b- w2 \1 v r
! N3 a$ K; t1 o& Ltvb now,tvbnow,bttvb華麗黃金門餐廳雖藏身在和記大廈，入口在大廈的外圍，有一道金色大門，看似甚為低調，但內裏環境卻極具氣派且金碧輝煌，餐廳以金色配黑色主調，天花綴以大小不一的圓形裝飾，充滿格調。 0 C, F# l4 }9 S9 o" C 2 X9 c, J; |+ d: wtvb now,tvbnow,bttvb位於餐廳入口的酒吧，由曾獲多項國際酒吧獎項的調酒大師Giancarlo Mancino負責，酒櫃以金屬六角型作間隔，帶Vintage味道，呈獻一系列在香港十分罕見的Negroni，是意大利酒吧主要的雞尾酒之一，酒吧亦會全天供應一系列菜式作為午餐或小吃，和用餐區的Menu是不一樣，是較簡單的地道美食。 9 x2 @" D- I. ~/ M2 F3 etvb now,tvbnow,bttvb % J( u# {* N" Z+ Q& Y/ I% _. H% i公仔箱論壇與Chef Marco短談餐廳的名字Il Milione，有何意思？ 5 P" T, N" f; J5 @, r) R8 q* S! d公仔箱論壇餐廳以《馬可孛羅遊記》命名，因馬可孛羅是East Meet West的最佳示範，不單為意大利人帶來很多中國的文化，同時亦將意大利文化傳揚開去，這和香港作為國際大都會很相似，我亦想將翁布里亞的飲食文化帶給香港人認識。tvboxnow.com6 J) M6 c" _# [9 m
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今次東來開店，想為香港帶來甚麼新事物？ " o2 v* U$ d6 x0 n: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當然是翁布里亞的飲食文化哲學，當地人會花時間作事前的準備，例如各式醃製食物，又愛用慢煮，因食物就是營養，希望將營養盡量完整保留。還有細緻的味道，不時不食是很重要，食物賣相的顏色配搭亦是我在意的。 7 K1 I' F# n1 b. r: J% S' V - k5 h5 c2 q8 Q' r! [ [3 Q+ \Baccala su baccala $230做出水煮鱈魚、炸鱈魚皮、鱈魚忌廉三種口味，新鮮鱈魚先用海鹽醃3日，再以60℃的橄欖油慢煮，魚皮打爛焗成香脆薄片及鱈魚做成的忌廉蓉，伴以有機鷹嘴豆及糖煮橙皮，口感豐富又能吃到鱈魚的滋味。 & v# r# y6 \& I. Ctvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com, ], I; M. _. V9 z+ ?- t3 m) a" G
Cannolo di lenticchie $120集軟滑和香脆的口感，用扁豆造成脆皮筒，內有開心果Mousse，再配黑莓雪葩，味道酸酸甜甜。- |, C7 n' [# ` [! o: c D
* h7 H/ N9 [( sPiccione $400香煎乳鴿胸，用香料做成像粉末一樣，代替醬汁，伴意式雲吞皮和荷蘭豆沙律，而翁布里亞人口味偏甜，愛用玉桂、八角和茴香等香料入饌，入口完全不覺膩。 3 {# Q/ b! s& e9 Ytvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^0 W+ W% c5 n& D. z& v: e) u
Tartara di manzo $230牛肉他他配上炸至金黃的半生熟蛋黃，吃時將蛋黃切開，蛋汁成為醬汁，蛋香和肉味同樣濃郁，牛肉他他就用了Puntarelle Chicory野菜、鯷魚沙律做成。 4 h9 G/ U# @9 l2 s: b * P8 a( d" y6 H4 v- i1 q! `6 B* stvboxnow.comRare Negroni from the Seventies $4806 `( M9 d# K8 g, Y$ e6 r
用氈酒、70年代的Bitter和苦艾酒調成，醇厚易入口，就連女士也能接受。& j0 j6 h2 l {& F5 ?
; J; q# u/ y, g' X4 R* n2 etvboxnow.com 5 W& I; d' c7 [) c5 \tvboxnow.comREVIEW' a3 J# @; }# T+ G
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分） % }6 H1 x# Z* Q! htvboxnow.com好味指數：★★★★ * ^2 a- b3 O T, a- {4 |6 @必試推介：Passatelli al limone di Sorrento ed astice、Baccala su baccala、Piccionetvb now,tvbnow,bttvb9 N' y6 ^4 H6 |0 `
人均消費：午市$400、晚市$1,200/ P& Y- _0 g0 u% x
地址：中環夏慤道和記大廈 $ W% l% n+ H4 K$ W/ x（註：逢星期日休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?% J% q7 U5 t+ v* x( o 作者: 聰仔哥 時間: 2013-5-31 10:19 PM
