標題:
[中式食譜]
多款雞翼煮法
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作者:
felixng2007
時間:
2008-1-28 09:07 AM
標題:
多款雞翼煮法
香茅雞翼
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2 H; o9 c: r: R8 h, y# I
香茅 (3條)
6 u7 D# K" |% E$ Q. N. B. g: u
糖 (一茶匙)
4 u% P, M. K% w' U, i" Y$ n) R7 t
鹽 (一茶匙)
公仔箱論壇) L8 Z; r! [4 A# J9 @( T/ k
生抽 (一湯匙)
7 ]6 @ C; ]4 a- s _tvboxnow.com
酒 (一湯匙)
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胡椒粉 (適量)
0 N3 u% _% G, N2 j2 F) Y$ `) _
雞中翼 (12只, 足三人份量)
公仔箱論壇4 t7 D* O- l6 I. c
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步驟:
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1 . 先把香茅砌粒, 然後爆香
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2 . 再洗淨雞翼
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3 .
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將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
. Q. H% I9 q( Y8 o: L Stvb now,tvbnow,bttvb
4 . 最後, 用慢火煎 / 炸大約十分鐘,直至轉色
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蒜頭雞翼
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tvboxnow.com! i3 p, K& Z; b2 p5 C; ?, U
蒜頭 (2個)
6 ?3 s, c: Y! u$ B4 q2 g
糖 (一茶匙)
5 V1 v/ D u9 h* H# Qtvboxnow.com
鹽 (一茶匙)
9 T" b* a& d' s2 s1 M t: R
生抽 (一湯匙)
9 O3 ?) b7 z9 b% X$ R
酒 (一湯匙)
5 L& o, R( K& I. W' Ktvb now,tvbnow,bttvb
胡椒粉 (適量)
, k' k8 r* G3 D" J9 h. n( D4 k
雞中翼 (12只, 足三人份量)
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步驟:
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1 .洗淨雞翼
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2
0 b: `$ N3 j9 `) o+ W( w" O& Q公仔箱論壇
.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
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3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘,
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直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
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豉油雞
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鹵水汁 (5茶匙)
& P: [9 v$ \" a公仔箱論壇
糖 (一茶匙)
; ] e) h# k+ P, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 (一茶匙)
7 ~" w# Q6 ^1 N) p( ]tvb now,tvbnow,bttvb
生抽 (一湯匙)
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胡椒粉 (適量)
, D1 h& X6 Y5 [6 T5 l& s
雞中翼 (12只, 足三人份量)
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公仔箱論壇% I% b$ [4 ^6 T, M; Z) q- q7 |
步驟:
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1 .洗淨雞翼
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2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
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3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色
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可樂雞翼
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* l. k8 s. N9 W! l
材料：
; X& G( Y8 H) R' i4 _7 Q. g
雞中翼12隻 蒜頭2粒
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燒酒 少許
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s, `% G& O* T5 k4 u6 Jtvb now,tvbnow,bttvb
醃料：
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可樂2罐 生抽3/4杯
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冰糖2兩 八角 數粒
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薑 數片
: L) ?! q* t5 _: z/ D
公仔箱論壇6 o- a7 Z* x# D5 O
調味料：
: {& ~$ {2 k: V" |tvb now,tvbnow,bttvb
蜜糖2湯匙 檸檬汁1湯匙
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生抽1/8茶匙 水2湯匙
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做法：
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1.
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雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
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2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
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3.
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將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
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材料：
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雞中翼2磅
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蒜茸2湯匙
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燒酒 少許
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乾蔥茸2湯匙
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辣椒油1/2茶匙
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汁料：
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腐乳 (搗爛) 3湯匙
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水3/4杯
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糖1湯匙
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做法：
, G0 p% j$ g6 T* X" E
1. 雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
- J h3 N7 P& i4 u公仔箱論壇
2.
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燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，
1 F; N1 Z* u3 Y! \, X" R4 _
! }) R8 c3 O$ F
`入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼
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材料：
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雞中翼 １２兩
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紹酒 １湯匙
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薑 ２片
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胡椒粉 少許
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蔥段 １條
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水 ３/８杯
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八角 １粒
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甜豉油 ４湯匙
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花椒 少許
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老抽 １湯匙
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片糖 １/２片
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o急汁 １ １/２湯匙
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做法：
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雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥
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段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、
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上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
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蝦醬 (4茶匙 )
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糖 (一茶匙)
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鹽 (一茶匙)
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生抽 (一湯匙)
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酒 (一湯匙)
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胡椒粉 (適量)
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雞中翼 (12只, 足三人份量)
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步驟:
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1 .洗淨雞翼
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2
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.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
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3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼
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材 料
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雞 翼1磅
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泰 國 甜 酸 醬3湯 匙
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水2湯 匙
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醃 料
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生 抽1湯 匙
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生 粉1湯 匙
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胡 椒 粉 少 許
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酒1茶 匙
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做法
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雞 翼 洗 淨 ， 用 醃 料 醃 半小 時 備 用 。
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甜 酸 醬 用 水 開 好 備 用 。
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平 底 鍋 內 放 油 ， 放 雞 翼煎 兩 面 至 金 黃 色 ，盛
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起 隔 去 油。
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平底 鍋 內 留 小 許 煎 雞 翼 的油 ， 放 入 甜 酸 醬
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略煮 ， 淋 在雞 翼上即 成 。
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密汁沙薑雞翼
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材料：
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雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）
C, N0 |& W# `1 h7 [3 L0 u3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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醃料：
3 g+ q" Y' \! G ntvb now,tvbnow,bttvb
沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q' b& M2 c1 g* B3 ~' Q
做法：
tvboxnow.com2 v, M, ~' f' P8 n1 v4 [
洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十
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五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，
2 R, D& N9 G+ } u. s0 m- D
焗約十分鐘。將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色
作者:
mickeybblim
時間:
2008-1-28 09:28 AM
:onion14: ...谢谢分享~~
" z0 ]8 X8 M; d( R9 l$ g5 r8 ` |tvb now,tvbnow,bttvb
等下就去试试煮
作者:
alexliew684
時間:
2008-1-28 09:31 AM
Thanks for sharing
作者:
chinsiongc
時間:
2008-1-29 01:30 PM
謝謝分享:onion18:
作者:
ming6831
時間:
2008-5-14 06:10 AM
我會試試....好吃:onion14: :onion14: :onion05:
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