標題: [甜品] 脆皮奶皇月餅 [打印本頁]

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作者: nero718    時間: 2013-7-17 02:55 PM     標題: 脆皮奶皇月餅

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- Y/ v: d/ U' x9 ytvboxnow.com' j$ w( a( u/ u7 Q( Y) R% @
奶皇餡
4 }0 u# X9 _1 i, h( a/ n% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y+ |7 w: B; t! T- m+ @
材料A：tvboxnow.com" V$ ?  R8 y6 r/ U( ^+ Q) s, v
椰漿  100g
7 }3 [7 g. S5 L4 u  g* i無鹽牛油   15 g 公仔箱論壇% K, g5 G. f+ r" j) N/ X8 R+ h

' [& Q. i$ Q: x: L材料B：
4 f% S9 t6 R$ @低筋麵粉   15g  
3 A8 f1 W6 J+ C+ w( v. htvb now,tvbnow,bttvb吉士粉   12g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e8 c$ C' F6 \4 R3 n2 b6 v
糖   20g " v* l; V  a3 W5 z" V8 X0 I
蛋液   15g4 j& i) b- J! r. \
椰漿  15gtvboxnow.com% ~7 k. F/ c3 Y# X" b+ B  w
鹹蛋黃 2個
! C5 C! Y& A6 Ytvboxnow.com做法：
) f2 g& f2 k) T; V3 ]; d7 Mtvboxnow.com1, 先將材料A放煲中煮滾。4 O  C: y/ G! L5 A7 u) s8 b2 a
2, 材料B中的蛋液及椰漿先混合，再與材料B的其他材料放入煲中。
" M7 i# u/ o8 n' p  C2 \: |tvboxnow.com3, 以中小火不斷攪拌至杰身，成麵團般，離火，備用。tvboxnow.com, J2 d; g! W: r3 S
4, 鹹蛋黃以180度焗10分鐘至熟透。
0 {3 f% m' B, g公仔箱論壇5, 鹹蛋黃搓入奶皇餡中。
2 I; C' {/ f* |5 ~" a, \6, 以保鮮紙分6份，30g一份，雪凍備用。
+ v6 G$ o$ S; Q6 R' k; k公仔箱論壇: X% I/ p& t  G% O* T4 o3 P

4 ?1 }0 Z. P1 V2 }' K公仔箱論壇餅皮& L% a9 y$ l, Y4 v( L
材料：
2 @  \& j( ^1 X* Z牛油   38克tvb now,tvbnow,bttvb/ d3 [8 J! p7 P
糖霜   22克
7 |- i% i; R# ^& T6 W" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液    9克7 Y, F- l; {- t" @
低筋麵粉  54克1 W# D' `+ H* N5 W' h0 {; ~
奶粉   8克
; @9 b! E' [, h6 \' X2 s公仔箱論壇吉士粉  6克
4 U' H9 _8 x4 \, V- n0 m, Rtvboxnow.com
. \' Z+ d; d# O! Q. t1 `" {1 _tvboxnow.com. @( e* P8 r: f) W4 g
做法：公仔箱論壇7 t: x: d: R- i0 i1 U' \
1, 將牛油、糖霜以橡皮刮刀混合。
7 M( y; M" n0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2, 接著逐少加入蛋液，攪拌好。
4 Z# l! |9 i, X) l) Ntvboxnow.com3, 麵粉、奶粉、吉士粉混合好篩入上者，攪拌成麵團，雪30分鐘，分大概6份，22g1份備用。tvboxnow.com0 [8 @( w3 h6 b- H% F5 i0 N/ P5 ~/ u
掃面蛋漿
& ^3 k# K6 S' q! N9 |: Q# X材料：
5 t- y! T+ V" Z- k蛋 1個" c! x3 v- C  o4 @7 s% ^8 `

& _! d; l* \; m做法：
$ L# ~' U8 _: k. N& {8 P公仔箱論壇1, 將蛋中的20g蛋白取走，換入10g的水，略打發備用。
7 t: d' L% _: p+ r+ T6 N$ F& Rtvboxnow.com
% x1 t9 Z( t$ ^% v掃面糖水公仔箱論壇- I* j& X4 L: O2 e3 O
材料：
# {, o: m: u! ^  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 10g
( D( J* e( p& e, q; J3 L3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水10g
' E% ~. ^; h0 c2 t做法：
) f6 Q3 @- j* \6 N: G公仔箱論壇1,  將糖及水1煮滾，待涼備用# q% U5 [! m: J+ s, ^6 c' @; F
組合：
& D, P  B( L. g. f: o! C) utvb now,tvbnow,bttvb1, 取1份餅皮，略捍，包入1份餡料。
: Y/ J/ b! N/ Xtvb now,tvbnow,bttvb2, 滾上麵粉，拍走多餘的麵粉，印模。tvb now,tvbnow,bttvb, o( [( C. {. ~; \# o
3, 將月餅放入冰箱雪10分鐘，
( p( L( a$ Y2 o+ c" Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s% \# d# L8 v" t. |$ M' G% p  u  [
4, 放入已餘熱焗爐以200度焗5分鐘，掃上蛋漿，繼續焗15至20分鐘至金黃色。
& g7 b) ?% K7 |5 M6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5, 出爐後立刻掃上糖水即成。. j" X6 L0 n/ _. ^2 {7 l  X

7 r+ `0 A3 t# O公仔箱論壇
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作者: StarExplorer    時間: 2013-8-5 06:18 PM

没想到月饼也可以是脆皮的，赞

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作者: centaur23    時間: 2013-8-6 10:52 AM

靠，居然自制

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