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標題: [甜品] 脆皮奶皇月餅 [打印本頁]
作者: nero718    時間: 2013-7-17 02:55 PM     標題: 脆皮奶皇月餅

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. J. S5 M# k6 H  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i; N6 }5 S+ @0 s
奶皇餡8 n8 K* ?1 l7 |# i
  H' [0 b1 d, b0 F( T% h3 [" e
材料A：
; v( Z6 M# K1 G; x) etvboxnow.com椰漿  100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i0 d6 d( C' A
無鹽牛油   15 g
5 s2 |# H' E' ?+ T3 C1 e  k; Ctvboxnow.com
) ]$ D5 ~& ]% Xtvb now,tvbnow,bttvb材料B：
- V$ Y) y0 W2 ^+ J( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉   15g  
" x- L! l3 ~2 Z! D7 a. L& k8 k& F吉士粉   12g tvb now,tvbnow,bttvb! G$ t  J6 g% s& d3 t/ H
糖   20g
$ d$ N. `7 p( g- A+ A8 xtvb now,tvbnow,bttvb蛋液   15g
% U# h7 H" S) e椰漿  15g
2 G6 G* w9 m" Rtvboxnow.com鹹蛋黃 2個
- B) g" M# o- ?, R; G9 x. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
' H8 c% y7 D5 C5 i3 o1, 先將材料A放煲中煮滾。
& M5 j* h: F7 s. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2, 材料B中的蛋液及椰漿先混合，再與材料B的其他材料放入煲中。4 Z, @+ W0 R3 d4 W  i
3, 以中小火不斷攪拌至杰身，成麵團般，離火，備用。
- T* T) |0 R5 M' g* Q1 Xtvboxnow.com4, 鹹蛋黃以180度焗10分鐘至熟透。tvboxnow.com* Q2 Q1 o. ]4 X* l  d6 O1 q3 Q
5, 鹹蛋黃搓入奶皇餡中。tvb now,tvbnow,bttvb: H5 K) K8 l' ^( O" ~
6, 以保鮮紙分6份，30g一份，雪凍備用。tvboxnow.com+ g3 n9 W4 o2 G' G( R1 |4 Q+ J& Q

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2 |! N8 b7 B8 o) v餅皮0 S( f3 S9 l& W8 I
材料：
+ X! Q) I# O+ j( s" v0 K( u: ~( y公仔箱論壇牛油   38克
8 x. h( W! I! T5 Z糖霜   22克8 P6 n: g) \+ p1 i  J" m2 U: Y
蛋液    9克9 f- r* n& @" u3 G0 D8 m+ U8 ^
低筋麵粉  54克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m% g: i% Z, [4 b& O. }2 J
奶粉   8克公仔箱論壇8 x+ x! v0 X6 C6 m8 l) M& Y7 S/ b
吉士粉  6克
* J3 Y+ C; k8 Z1 f+ B6 R2 y' B公仔箱論壇
# F) C) I9 z, `' s; d% f0 K4 Xtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: ~7 w/ h0 Q+ ^2 U
做法：( v2 j( |& x; v+ C1 O7 `' B2 J( z
1, 將牛油、糖霜以橡皮刮刀混合。
% O7 A4 a8 L! E/ Ftvboxnow.com2, 接著逐少加入蛋液，攪拌好。
4 S+ S. T; j+ B9 z: C' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3, 麵粉、奶粉、吉士粉混合好篩入上者，攪拌成麵團，雪30分鐘，分大概6份，22g1份備用。! _2 n& ?2 \$ ?3 S+ u6 Q" w+ S
掃面蛋漿4 z( e; w1 i' d
材料：
/ s; N7 g5 c5 |6 r% m8 S" N( _0 A$ a/ D蛋 1個
3 \# W( c, L' G" h; z( S, I% ?公仔箱論壇7 T, |+ v2 S. Z6 D+ o
做法：
7 k9 S7 ?! Q# D: k( }7 A5 i% }* _1, 將蛋中的20g蛋白取走，換入10g的水，略打發備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 q' t+ e7 Z* B+ ?4 C+ Y, v3 X

. O1 k9 o; e+ d+ h' ]8 g% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。掃面糖水
" Z& L  j5 d. i; T# d+ o公仔箱論壇材料：公仔箱論壇; r8 I9 @" g" K# C+ v( g3 g( T/ \
糖 10g
  y0 B0 Q* _5 z3 o' z* `水10gtvboxnow.com* F( c8 H$ Z. r
做法：
( L# H3 w+ X# x7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1,  將糖及水1煮滾，待涼備用5 t+ C- |7 G( i, O  L
組合：
) ?  m8 n0 H1 Ztvb now,tvbnow,bttvb1, 取1份餅皮，略捍，包入1份餡料。
2 ^7 q) x" m  l8 L$ S2 b公仔箱論壇2, 滾上麵粉，拍走多餘的麵粉，印模。
* m6 G1 B) i; n6 s6 K) e. M3, 將月餅放入冰箱雪10分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u6 i1 U' E$ \! d# O; P+ Y

* X  x  b8 x" B) ]9 [; J公仔箱論壇4, 放入已餘熱焗爐以200度焗5分鐘，掃上蛋漿，繼續焗15至20分鐘至金黃色。
( x  I* e$ w# q5 S) P7 J5, 出爐後立刻掃上糖水即成。公仔箱論壇* }3 z2 l! K; M
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作者: StarExplorer    時間: 2013-8-5 06:18 PM

没想到月饼也可以是脆皮的，赞
作者: centaur23    時間: 2013-8-6 10:52 AM

靠，居然自制



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