標題: [甜品] 脆皮奶皇月餅 [打印本頁]

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作者: nero718    時間: 2013-7-17 02:55 PM     標題: 脆皮奶皇月餅

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7 l  |" N! T- o8 u! f9 R奶皇餡
, C9 h3 _* G& m+ F7 f3 I: Q* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 j+ ]: c) M5 w7 ?
材料A：% \4 w. N; D% j8 a+ p% y/ l. Z
椰漿  100g
" n# m3 x" _! K0 S7 p4 S: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油   15 g tvboxnow.com3 X# u9 c. {% L" Q3 n
tvb now,tvbnow,bttvb4 x$ \' I; R. H6 Z2 L0 E9 A+ ^2 T
材料B：
9 F# _9 X: b4 ?低筋麵粉   15g  
6 x3 T. z' z: f3 A7 t4 {. G0 ttvb now,tvbnow,bttvb吉士粉   12g
" \# R3 |" I- ^" A; m. N" x+ B& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖   20g % z: p+ l4 X& H2 n8 M
蛋液   15g8 N4 P5 F' U5 E+ W( J4 b
椰漿  15gtvb now,tvbnow,bttvb& ?7 m% M# x8 A
鹹蛋黃 2個
0 m0 S0 V+ }0 ?9 l. V- `1 }& a做法：
6 u! D# |8 y+ f+ g0 G6 f4 A( [% Vtvboxnow.com1, 先將材料A放煲中煮滾。1 u+ H2 y, V, _( S
2, 材料B中的蛋液及椰漿先混合，再與材料B的其他材料放入煲中。
4 n6 j: a: R2 t* utvb now,tvbnow,bttvb3, 以中小火不斷攪拌至杰身，成麵團般，離火，備用。tvboxnow.com& s3 E* y. M$ ~+ w6 o4 F
4, 鹹蛋黃以180度焗10分鐘至熟透。
8 v2 A& h% |* n5, 鹹蛋黃搓入奶皇餡中。0 m& \6 E& k' V& q0 a9 z
6, 以保鮮紙分6份，30g一份，雪凍備用。
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餅皮
+ E7 P# C" T/ g8 Htvb now,tvbnow,bttvb材料：
. O) e0 |* J7 ?7 Otvb now,tvbnow,bttvb牛油   38克公仔箱論壇+ w7 i8 z4 u- a' ]* o1 r
糖霜   22克
' v, f# Y( {# G! H; w- Itvb now,tvbnow,bttvb蛋液    9克tvb now,tvbnow,bttvb1 S& O+ P+ j" U5 e* a
低筋麵粉  54克公仔箱論壇0 o) K. i4 i0 S$ j3 g0 ~3 X7 f
奶粉   8克
* \9 H6 g- W) ~2 \: a( D. ctvboxnow.com吉士粉  6克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [4 |4 X0 A& H
tvboxnow.com; a7 S3 E5 c; O9 d3 r! x
tvb now,tvbnow,bttvb4 `" M+ J" s! D4 n. v+ g
做法：公仔箱論壇% g$ h5 g0 T: |2 X( X
1, 將牛油、糖霜以橡皮刮刀混合。- O8 F  e" b. V
2, 接著逐少加入蛋液，攪拌好。
4 O* \! m. u# ]5 d. ?+ J) \' A5 Etvboxnow.com3, 麵粉、奶粉、吉士粉混合好篩入上者，攪拌成麵團，雪30分鐘，分大概6份，22g1份備用。
4 v' d3 A/ f8 ?$ L, e' ctvboxnow.com掃面蛋漿
: S) j0 s/ D7 D* Btvb now,tvbnow,bttvb材料：
1 n/ z% l0 M$ Btvboxnow.com蛋 1個" l" W- `: _5 s; u' I, Q- ?2 d

/ V& U( t! R: S& ]tvb now,tvbnow,bttvb做法：
) f( v" R/ F( ]tvb now,tvbnow,bttvb1, 將蛋中的20g蛋白取走，換入10g的水，略打發備用。
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5 R; X9 |- p+ p  k6 X; B: mtvb now,tvbnow,bttvb掃面糖水公仔箱論壇8 {3 w, c4 E7 u! a' K' T
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C0 `0 b, I' E2 z! v1 g7 S! C* {, u
糖 10g
& k  `0 [. M; E  d) {' P水10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c3 f- j0 z, Z* Y
做法：
4 b3 f5 K6 `' s+ H2 _tvboxnow.com1,  將糖及水1煮滾，待涼備用( s1 [% s: D; i! f5 H& X( t" q$ q
組合：
7 d2 f" @) F# ~( b. x3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1, 取1份餅皮，略捍，包入1份餡料。
! q. N4 `) M2 h2, 滾上麵粉，拍走多餘的麵粉，印模。# R. E: n# x5 L4 M+ w
3, 將月餅放入冰箱雪10分鐘，: U; W# V! n1 Y/ ^! _+ }3 ]2 T- _

% s# }2 e: Q* C7 ?; Y* @tvb now,tvbnow,bttvb4, 放入已餘熱焗爐以200度焗5分鐘，掃上蛋漿，繼續焗15至20分鐘至金黃色。% ^0 h/ Y( P$ W* n  K; Z7 @
5, 出爐後立刻掃上糖水即成。
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0 u& k* H0 ?! i9 r8 [% |: p1 M4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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作者: StarExplorer    時間: 2013-8-5 06:18 PM

没想到月饼也可以是脆皮的，赞

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作者: centaur23    時間: 2013-8-6 10:52 AM

靠，居然自制

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