補鐵」是每個女性必要的功課，根據調查，在台灣，每6個女生就有1人缺鐵，其中尤以13至50歲的育齡婦女最容易缺鐵。營養師表示，金針花低熱量富含蛋白質，鐵質含量更為菠菜的20倍、萵苣的10倍，夏日料理搭配魚、肉類燉、煮、炒、炸皆適宜，是女性「補血」的最佳食材之一。tvboxnow.com# P# r( m( M9 w( U. c. T
8 }' G) s6 D; _9 l8 N# C/ z0 \: }tvb now,tvbnow,bttvb大林慈濟醫院營養師王子南指出，在人體吸收營養元素中，「鐵」很重要，且是人體必需的營養素。一般而言，成年男性每日需有3至4克的鐵，女性約為1至2克；如果沒有足夠的鐵，血紅素合成不足，就會造成組織和器官缺氧，不僅身體容易疲倦、頭暈、臉色蒼白、心跳加快、血壓降低，甚至還會影響記憶力和學習能力。tvboxnow.com, _4 s' I1 Q1 X9 i$ R
3 k# [# n( d$ T+ [7 t0 R/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「本草綱目」記載，金針花含大量蛋白質及鐵質，所含之營養非常高，亦可造血、補血、強壯臟腑機能及利尿、止血、消腫等療效。多吃金針不僅含有很高的鐵質，量約為菠菜的20倍，而且蛋白質的含量也高達62%，另外，還有少量的維生素 A、B1、C等，是極具營養價值的食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i# @2 \& A% e" }/ u+ D& I1 w+ q9 t
- }5 N3 p6 e2 r$ `* S! `) z# G3 S 補血最佳食材 0 u; e' u; E! D& t" J" r 3 p: t0 `% r! o( B& R! y( ^: \tvb now,tvbnow,bttvb許多人都有種錯誤的觀念，認為只吃菜不吃肉才會貧血，其實，不少植物性食物，不但含有鐵質、β胡蘿蔔素和其他養分，而且多半易於消化，很適合作為補血的食材，其中之一就是金針花。 ) @9 t9 \5 L% t8 Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( \9 |8 T2 _7 a' G( G6 w! |: W3 F
古時因金針花之花絲細長，狀如古時金針，故名金針；料理之前，辨識健康食材很重要。一般而言，金針宜選擇外觀針體較粗，顏色不過於鮮豔者；烹煮前要用溫水浸泡20分鐘，浸泡完後的水要倒掉，切記不要拿來煮湯。 & P# [% g) } l1 o+ c0 L4 e7 k {tvb now,tvbnow,bttvb# d9 M1 ?: {5 l6 e& E0 G 保存需冷藏 & T; M. D' y& f' J. D. W6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 c+ R1 w: Y# u* t/ Wtvboxnow.com如果是商家整袋打開秤金論兩賣，最好不要購買，因為這種產品不怕與空氣接觸不怕潮濕最危險，安全金針只要在室溫最多僅能存放6至8個月，就會慢慢氧化變深咖啡色，所以最好保存環境為冰箱冷藏，可存放約1年，冷凍可達1年6個月。tvboxnow.com. e P J' @* `) r* E
tvb now,tvbnow,bttvb5 V3 L8 B! g5 R; D. [% ~
除觀察外觀，另一種判別方式，就是多聞氣味，若能打開聞氣味最清楚。大陸以及不合格金針拾起一把會感覺硬梆梆，用吸一口氣會立即被強烈刺鼻味嗆到，會想咳嗽。而安全金針則有淡淡香味，感覺舒服。tvb now,tvbnow,bttvb; s% v6 S' H: g% P% C. ]
: d0 p6 C- _- T. n6 D5 Q 素料金針 2 f6 n) y9 r0 F1 x: A5 g5 m3 ytvboxnow.comtvboxnow.com% r# Y. J' `, k7 l( { 材料：處理好的金針花鮮品或乾製品2杯、大白菜1小個、油炸豆包2塊、薑3片、紅辣椒1條、油3湯匙、太白粉2湯匙。調味料：鹽1茶匙、糖1/2湯匙、水1杯。, Y6 Z& J; {* v6 a% _5 o
; ~9 i: R/ I$ G+ \- i0 s! d 做法： 0 }9 T% G5 l R- X8 itvboxnow.com ) y* B& W$ R" K8 Z2 K1.金針洗淨，大白菜切開洗淨切塊，豆包一切為四塊，紅辣椒斜切片。 & ~7 b7 o2 }9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com6 t) C+ g ~+ A* [# Y
2.起油鍋下薑片爆香，倒入大白菜炒軟，加入豆包、金針、調味料，以中火燜煮3分鐘，調入太白粉水，淋上麻油拌勻即可起鍋。 3 W K! j3 P8 y : m+ q5 e7 n$ Q9 H" n' ~" Y金針燴三色tvb now,tvbnow,bttvb3 f: j+ h# g" ?, Z/ M, l Y
; [$ _6 N/ T3 N6 G$ ^9 C公仔箱論壇材料：處理好的金針花鮮品或乾製品2杯、絲瓜1小條、蝦仁4兩、紅辣椒1條、薑3片、麻油3湯匙、太白粉2湯匙。調味料：鹽1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、細砂糖1/2湯匙、水1杯。 $ t+ h Y! z/ z2 v - ?4 U Z' d7 e( t9 M' N4 W公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N* m9 _8 e1 \: e/ z
