標題:
[健康資訊]
補血=補鐵！金針花鐵量比菠菜高
[打印本頁]
作者:
abcd0816
時間:
2013-7-22 06:32 PM
標題:
補血=補鐵！金針花鐵量比菠菜高
補鐵」是每個女性必要的功課，根據調查，在台灣，每6個女生就有1人缺鐵，其中尤以13至50歲的育齡婦女最容易缺鐵。營養師表示，金針花低熱量富含蛋白質，鐵質含量更為菠菜的20倍、萵苣的10倍，夏日料理搭配魚、肉類燉、煮、炒、炸皆適宜，是女性「補血」的最佳食材之一。
" ^7 I; V1 {. T# v! o3 U/ v
' H! g3 ~# N* l$ _+ h
大林慈濟醫院營養師王子南指出，在人體吸收營養元素中，「鐵」很重要，且是人體必需的營養素。一般而言，成年男性每日需有3至4克的鐵，女性約為1至2克；如果沒有足夠的鐵，血紅素合成不足，就會造成組織和器官缺氧，不僅身體容易疲倦、頭暈、臉色蒼白、心跳加快、血壓降低，甚至還會影響記憶力和學習能力。
& b6 s& X9 J! Y% p
0 W( `& t' [6 u
「本草綱目」記載，金針花含大量蛋白質及鐵質，所含之營養非常高，亦可造血、補血、強壯臟腑機能及利尿、止血、消腫等療效。多吃金針不僅含有很高的鐵質，量約為菠菜的20倍，而且蛋白質的含量也高達62%，另外，還有少量的維生素 A、B1、C等，是極具營養價值的食品。
- @: w4 C. r7 X* ]
tvboxnow.com% m) _/ O4 n+ U0 Q+ N; f, e
補血最佳食材
1 e( N0 Q* n5 {" s& m公仔箱論壇
tvboxnow.com2 [; ^& \2 c) } f! x, T- r3 f" e
許多人都有種錯誤的觀念，認為只吃菜不吃肉才會貧血，其實，不少植物性食物，不但含有鐵質、β胡蘿蔔素和其他養分，而且多半易於消化，很適合作為補血的食材，其中之一就是金針花。
公仔箱論壇 y0 Q9 ~6 ?" H: Y& w
tvb now,tvbnow,bttvb$ r4 s' ]/ Q k
古時因金針花之花絲細長，狀如古時金針，故名金針；料理之前，辨識健康食材很重要。一般而言，金針宜選擇外觀針體較粗，顏色不過於鮮豔者；烹煮前要用溫水浸泡20分鐘，浸泡完後的水要倒掉，切記不要拿來煮湯。
0 F2 [4 d7 L+ a4 x) r0 R9 etvb now,tvbnow,bttvb
tvboxnow.com! V* T2 ~% n' \; a5 O
保存需冷藏
4 | o: h& j! y6 c0 Ztvb now,tvbnow,bttvb
1 k: J* g0 H0 y" x/ K公仔箱論壇
如果是商家整袋打開秤金論兩賣，最好不要購買，因為這種產品不怕與空氣接觸不怕潮濕最危險，安全金針只要在室溫最多僅能存放6至8個月，就會慢慢氧化變深咖啡色，所以最好保存環境為冰箱冷藏，可存放約1年，冷凍可達1年6個月。
% }; j( V0 k5 H* _3 u" ]tvb now,tvbnow,bttvb
0 f& J( e" A" S& X4 w+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
除觀察外觀，另一種判別方式，就是多聞氣味，若能打開聞氣味最清楚。大陸以及不合格金針拾起一把會感覺硬梆梆，用吸一口氣會立即被強烈刺鼻味嗆到，會想咳嗽。而安全金針則有淡淡香味，感覺舒服。
" b$ o, {" Y& M( U9 [! b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S% B( y" P- j$ a' F6 v
素料金針
3 b1 D3 k9 s6 v m w( f
1 L, `5 z6 T! h/ L+ S: z8 \tvb now,tvbnow,bttvb
材料：
處理好的金針花鮮品或乾製品2杯、大白菜1小個、油炸豆包2塊、薑3片、紅辣椒1條、油3湯匙、太白粉2湯匙。調味料：鹽1茶匙、糖1/2湯匙、水1杯。
0 X8 c s; p# }& c# i p5 u# t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T6 g3 L, R8 V$ Y* E c2 Z: ~
做法：
1 {2 g+ M# I1 Y3 j$ l& v
( o+ ?2 t4 T1 U/ q% D b) l E4 ?tvboxnow.com
1.金針洗淨，大白菜切開洗淨切塊，豆包一切為四塊，紅辣椒斜切片。
+ u! d4 m% s& Y& B4 m0 o
9 \; y5 w, r& K/ B: d2 _公仔箱論壇
2.起油鍋下薑片爆香，倒入大白菜炒軟，加入豆包、金針、調味料，以中火燜煮3分鐘，調入太白粉水，淋上麻油拌勻即可起鍋。
9 u; E7 ^3 S1 wtvb now,tvbnow,bttvb
# `1 A% X3 h$ K1 }9 Etvb now,tvbnow,bttvb
金針燴三色
公仔箱論壇 E0 r% ^2 ^# o+ k; A5 J
( K1 q0 a3 q2 C. u5 D# A* o2 y WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：
處理好的金針花鮮品或乾製品2杯、絲瓜1小條、蝦仁4兩、紅辣椒1條、薑3片、麻油3湯匙、太白粉2湯匙。調味料：鹽1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、細砂糖1/2湯匙、水1杯。
7 j; G: F1 x l% d2 q4 x e
tvboxnow.com8 L3 _) k: o# v+ M5 w
做法：
4 j2 b3 i/ Z! b$ E+ ~" U3 V
; ~! L( v4 W0 Z0 O% \9 Q5 Ftvb now,tvbnow,bttvb
1.絲瓜去皮切條，辣椒斜切片。
& p9 k4 e. }$ I4 T2 S, _/ \
tvboxnow.com6 J; L" z6 ]$ a
2.起油鍋下薑片炒香，加入絲瓜翻炒數下，加入所有材料及調味料，以中火燜煮至絲瓜熟軟，下紅辣椒並調入太白粉水即可盛起。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
