標題:
[中式食譜]
虱目魚粥
[打印本頁]
作者:
puma8811
時間:
2008-2-6 05:58 PM
標題:
虱目魚粥
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb9 d- A- V T/ g: p$ C
虱目魚 半尾
1 T3 V9 E0 }8 ?4 [+ r% K公仔箱論壇
蔥 半支
% F- l$ B7 r! D% ]6 _9 s
薑 半兩
! x0 B9 m' p) a
魚骨高湯 3碗
2 c! `$ ]. T7 {* n4 j& L5 p9 Ftvb now,tvbnow,bttvb
白粥 1碗
1 K- [4 k& V$ d8 S公仔箱論壇
【調味料】
7 j1 ~ k6 t$ f8 j* g$ [9 H
鹽 1茶匙
tvboxnow.com6 x1 x/ w2 z% {5 t }0 I( J
胡椒粉 1/4小匙
: z# l8 D8 A/ Ctvboxnow.com
米酒 1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb4 Z1 P6 y9 E a- f: }+ W1 s
【做 法】
公仔箱論壇8 G% W3 D' [% r/ p: a# D9 N b$ b
1.將虱目魚洗淨後，用刀子取下魚皮。薑切絲備用，蔥切成蔥花和蔥段備用。
6 S& d6 j0 z4 f+ U) h- J: {
2.用刀子去除虱目魚中間的魚刺，再去除虱目魚的邊刺。切成長條形的魚塊。
2 ~+ A2 u w1 U+ e+ x- m+ Ptvb now,tvbnow,bttvb
3.將白米洗乾淨後，靜置浸泡在水中30分鐘後取出。把量好的水量和白米一同放入鍋中，以中火將水煮開。轉小火慢慢熬煮至白米變成白粥後即可熄火備用。
8 i/ E( Q0 \7 x& w+ p9 h
4.取一鍋，放入水、魚骨、約2/3份量的薑絲、蔥段，以中火將水煮開後，撈出蔥段、魚骨、薑絲，剩下的水即為魚骨高湯底。
tvb now,tvbnow,bttvb" _- J) s3 I+ a/ s3 A
5.在魚骨高湯底中，放入剩餘的薑絲。再將白粥倒入湯底中。
5 T, H4 e" z0 u4 _tvboxnow.com
6.放入鹽、胡椒粉、米酒於白粥中拌勻後，盛出放在碗中。
公仔箱論壇4 R+ N* w9 k, U7 E9 u: h
7.取一鍋水煮開後，放入魚塊川燙約7分熟後撈出。放入白粥中。
* s& |3 @" `- m3 Dtvb now,tvbnow,bttvb
8.最後撒上蔥花即為完成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
