標題:
蛋白餅作法
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作者:
x5877
時間:
2013-8-4 09:47 PM
標題:
蛋白餅作法
蛋白餅
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材料
# d2 o+ Y# e3 P
A.
蛋白
140g
6 a9 ]: M, Z* Q
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糖粉
225g
1 f5 \' T+ o/ `9 X. ?5 q
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檸檬汁
15g
x, c3 ]; C3 U
B.
開心果碎
) \7 @. G+ C/ b, o; {tvb now,tvbnow,bttvb
適量
(
廚房有
核桃
/
還是我們之前的杏仁片
)
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作法：
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, A) K" d6 {8 {6 g
1.
將
A
所有材料混合均勻，打發至硬性發泡
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2.
將作法
1
的蛋白糊放入擠花袋中，在鋪有烤焙紙的烤盤上擠成適當大小的螺旋狀，再灑上開心果碎
公仔箱論壇, @6 x" L: f W" R) g+ _* B% A% ~
3.
將作法
2
放入以預熱的烤箱中，以上火
130
℃
/
下火
13
0
℃
烤約60分鐘
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PS
5 D5 ^9 a1 e# P/ { e
1.
蛋白要打的好，衣錠要使用乾淨的容器，不能沾到油或水，蛋白中更不能夾有蛋黃或蛋殼，否則就不容易打發。而且蛋白打至起泡後，慢慢加入糖一起拌打，蛋白才會打的漂亮
作者:
StarExplorer
時間:
2013-8-5 05:11 PM
蛋白饼，好食
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