標題:
[甜品]
鬆餅粉的配方
[打印本頁]
作者:
x5877
時間:
2013-8-4 10:05 PM
標題:
鬆餅粉的配方
鬆餅粉的配方.
) s( C% V$ B) ^: i6 i& Q/ [tvboxnow.com
材料：
% y ]& u' ^" _) D) H" C1 B% P公仔箱論壇
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
tvboxnow.com1 T; c8 Z- x; |! \# N
做法：
! M) c" e+ @# u
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
3 q, O+ y0 ?7 ]7 g1 z
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
6 v3 x* L _2 p6 g
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
* B; N" _# {% p/ @
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
/ F- o. t$ w" |+ J3 m2 J
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
6 B N0 G2 ^9 K1 O1 H公仔箱論壇
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
公仔箱論壇9 j s$ c' E' e. u1 A2 D3 e
鬆餅粉配方：
tvb now,tvbnow,bttvb' ]' Y2 g0 a% q9 K( f; @% g
中筋麵粉
600
公克、泡打粉
50
公克、白細砂糖
50
公克、
5 n3 b- o" B; B' M
小蘇打粉
2
茶匙、鹽
1
茶匙
: ]* e# o! @& O) g: X0 }
做法：
U% c3 j& n* L9 O' |+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
公仔箱論壇0 K! G, Q5 }9 u) G
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
0 Q4 ?( V- ~* m( T( t4 C6 {
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
* [& L, G3 E% b
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t6 ^8 O# p/ r
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
tvb now,tvbnow,bttvb, z! G5 s8 Y+ [3 q! z
鬆餅粉
150
公克、雞蛋
1
顆、牛奶
150~170
㏄皆可、奶油
15
公克
5 P7 ^$ J* C+ I* i' n6 }
做法：
$ D1 X! Y7 v; F& b! U
1.
將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb9 k3 v( h" {8 \2 }/ @ e9 K7 m% }; }; t
2.
奶油加熱融化，倒入
1.
中拌勻。
+ x' E4 I4 E! X6 j公仔箱論壇
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
2 @0 y9 y( _& x$ R% P* V2 ?- d7 j9 ptvboxnow.com
抹茶：
' X0 Q5 J( o! Y公仔箱論壇
鬆餅粉
140
公克、抹茶粉
10
公克、其他一樣
' }3 z4 R1 K1 a$ H/ A
巧克力：
tvb now,tvbnow,bttvb7 K# S& z% H7 d) H
鬆餅粉
140
公克、可可粉
10
公克、其他一樣
$ H" {# o* a5 ~% F* a
（全蛋
4
顆和砂糖
80g
隔水加熱到體溫左右，離水打發
......
）
3 a0 \2 O& o& q- r+ U; K
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
, p% `# M7 W9 Z8 Z# p3 C5 V
（
奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
tvboxnow.com+ N6 U) [3 I4 e# T
扮入低粉
230g
、牛奶
150g
、溶解的奶油
40g
以及蜂蜜
20g
，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
0 ]9 r8 n2 [; y5 A9 `0 @+ C0 @. V公仔箱論壇
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
tvb now,tvbnow,bttvb6 n: Q" s5 C0 |
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
0 G# l1 o/ b8 X: _" ]$ _0 X公仔箱論壇
a. 中筋麵粉：600g
& j: \5 O3 g3 _* j* k( \- E
b. 泡打粉：50g
公仔箱論壇: z# s z [& ~; y; U! s+ \
c. 小蘇打粉：2tsp
# ^) g6 a$ M( i" G& t. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
$ l" P* p" R% m. ztvboxnow.com
e. 糖：50g
公仔箱論壇8 P+ ^( P; y+ ^- m) _
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
tvb now,tvbnow,bttvb, b9 C7 A! \( V/ M* j' }( t
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
公仔箱論壇1 h2 R5 H5 U( H" l! i9 J
配方來源: Nigella Lawson
8 e& B* i/ g) s' Q$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
9 s9 w2 s+ _0 _4 Y0 L公仔箱論壇
2. 蛋：1顆
, q" \: d/ E; l. ?! Htvb now,tvbnow,bttvb
3. 融化奶油：15g or 1TB
2 c! T, ]$ @5 M7 F: jtvb now,tvbnow,bttvb
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
