公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 拉麵戰 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-8-8 01:53 PM 標題: 拉麵戰

「一蘭」香港店沿用總店的「味集中counter」設計，?重自我空間，以桌上按鈕點菜，拉麵從座位前的竹簾端出，讓人心無旁騖，專心致志地細味。（一蘭）" a& g  s- z6 n

日本拉麵店愈開愈多，差不多每個月都有一家新店登場。最近陸續有拉麵名店進駐香港，不少更是日本以外第一家海外店！港人期待已久的福岡名店「一蘭」，廿四小時營業，由就坐、點菜到食麵都充滿私人空間；北海道人氣拉麵「睦美屋」，一開業即大排長龍；還有以主題競技館形式上場的「Ramen Champion」，引入「南青山」、「普賢象」、「無限大」、「豚神」、「角富士」、「麵絆」六大日本品牌，每季按受歡迎程度汰弱留強。: J! h; R3 _8 X/ x4 h$ y# q+ T
# ^; S( [% i0 N( n5 J
其他拉麵店也不敢怠慢，與潮流品牌聯手推出特別口味，又趁夏天設計清新冷麵。拉麵戰一觸即發，粉絲是時候朝聖了！

設計成自閉位一樣的「味集中counter」，由「一蘭」首創，食客眼中只有拉麵，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w0 D4 @* P" d+ T7 C! U. Q( `

可更專心地品嘗，完全享受。

名店最專一
早幾年不少日籍拉麵師傅來港，都會說自己師承「一蘭」，足見「一蘭」在拉麵迷心目中舉足輕重。引頸以待，這家旅遊指南必食推介，上星期終於在銅鑼灣開設了日本以外第一家海外店。和總店一樣的「味集中counter」，像圖書館自修室自閉位的設計；點菜、追加，統統可透過桌面的按鈕表達要求，拉麵從座位前的窗口端出，整個吃麵的過程都是「目中無人」，完全不會看見服務員及其他食客，沉醉屬於自我的滋味空間。tvboxnow.com0 `  x, j' h' l. S! J3 m

正因為這樣，很多人都會一個人前來吃拉麵，而售賣的款式亦只有一種——豚骨拉麵，徹頭徹尾是一次專一的體驗！

洗手間同樣精采！十二生肖占卜廁紙，和日本店設計一模一樣！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q5 C$ w' K( I3 k; B1 M

陶瓷麵碗用上有四百年歷史的佐賀縣有田燒，吃完就會看到碗底題字，意思是：「客人將麵湯喝得一滴不剩，是一蘭最高無上的喜悅！」藉此感謝客人欣賞。tvb now,tvbnow,bttvb  |' h/ [" b. h8 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q0 d4 w, }% l" S
脫脂健美茶 $29) m9 m! X# P  u, ~
健美茶有消脂解膩作用，配拉麵最適合不過。tvb now,tvbnow,bttvb% c& ]; A+ h! {7 W" q! t
tvboxnow.com8 O, Z5 g- p' @
每兩分鐘售出一份、福岡天神西通店限定的釜醬豚骨湯拉麵（$80/份）、柑橘豉油拉麵（$40/份）及無湯豚骨醬料拉麵（$40/份），都是讓粉絲在家中頂癮的外賣包。公仔箱論壇5 f$ u2 \9 N' y& F# b1 G- Q" ?

首日人龍已過百人，等候時間要三至四小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z! B& d: y+ ^, F, ~& N# P' t

叉燒、黑木耳、紫菜、半熟鹽煮蛋、白飯等配料，都可追加。
tvboxnow.com6 |" [. H6 b0 z( j, X& V
1.追加拉麵時，建議加上秘製「一蘭醋」，別有一番滋味外，更可減低膩滯感。
tvb now,tvbnow,bttvb, ?( m% |( Q$ Q, t6 {
2.只要將「追加拉麵」的專門板子放在桌面按鈕上，就會響起古時日本街頭拉麵車用來吸引客人的獨有聲音。

3.客人可按喜好揀選湯的濃度、油膩度、麵條軟硬度，?、蒜、叉燒、醬汁的份量，填好落單紙，即可按動桌面的呼叫鍵。, N, \2 s' |, U% `
7 H0 G( ^9 ?' C2 I# z7 k4 w* l
4.踏入店內，即可看到顯示餐廳空位的指示牌，看見「空」字即可就坐。公仔箱論壇* Y3 X) b0 K! [; G( i

一蘭天然豬骨拉麵$89tvb now,tvbnow,bttvb0 z9 V" S6 n2 f/ _9 [# G
拉麵湯底、叉燒、麵條都是從日本直送。香港店特別派五人到日本受訓三個月，由樓面到廚房亦從日本請來十位員工，確保風味和日本一樣。以幼而直身拉麵盡收豬骨湯精華，入口爽滑；叉燒用上嫩滑的脢頭肉，加以由唐辛子為基礎的赤紅色秘製醬汁，香濃中滲出微辣，感覺不會太油膩。tvboxnow.com& T  z+ d4 k' e. U6 Z

一蘭
地址：銅鑼灣謝斐道駱克大廈A座tvboxnow.com" X. Z3 `9 Z: ]$ i
備註：廿四小時營業
tvboxnow.com2 a/ r! `  f" P; F% I
北海道快炒
在北海道吃的拉麵，總是特別溫暖，配料都先經過快炒才注入湯料，尤其在下雪的時候，分外滋味。在日本有五十間分店的「睦美屋」，九六年開始在北海道月形町開店，其創業經歷更於二○○四年改編成漫畫。

香港店以棕色為主調，參照舊式麵屋的設計，廚房採半開放式，吧?食客可邊吃邊欣賞師傅製作拉麵，感覺更新鮮熱辣。湯底以大量豬筒骨及雞腳熬製超過九小時，含豐富骨膠原；更特別是加入昆布、魚乾、甘筍及蒜頭，味道更鮮甜。粗身帶曲的麵條水分比一般的添上更多水分，爽滑不失咬口。7 c( P: O: V, j# }

特選鹽味拉麵 $64tvb now,tvbnow,bttvb: P) \% R  T7 J& G6 C
由大量蔬菜、豬骨、雞腳熬成的原味湯底，加少許岩鹽，令鮮味加倍突出，口味較味噌及醬油都清淡。tvboxnow.com9 W) I8 w+ A8 e- K" x, x# d8 ]
# ^, \& R* n: V
濃厚味噌拉麵 $626 y# v7 W: X1 {# c
特濃味噌湯底，鮮濃秘密源自添加了酒粕，酒香以外其豐富胺基酸亦提升了鮮味，配以炒香的高菜及洋?，分外香口。
tvboxnow.com& ^  g1 {2 S8 G
香煎黑味噌拉麵 $62
比一般赤味噌湯顏色更深，原來是在湯底混入了炒香的黑七味及山椒，辛香帶辣，非常惹味。7 x" ?+ q/ r) h4 O+ F
0 R2 ?1 U7 ]3 o! N
「睦美屋」在北海道深受歡迎，香港店開業不到兩天，即大排長龍。$ A8 B4 T' P' f

味噌牛油粟米拉麵 $59TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F! ^8 K* r) U+ L: I
味道溫和的白味噌，與清甜粟米及香滑牛油，營造出最具北海道風味的拉麵；以豬腩肉炮製的叉燒肥肉均稱，以醬油、酒、洋?、薑等醃製五、六小時，難怪如此鮮香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i7 ~3 X1 s* p2 w% d' r
特製餃子 $15/三件tvb now,tvbnow,bttvb5 q" \2 \3 j  e9 @# Z1 J
牛肉薯餅 $20tvboxnow.com% |6 L( D2 V4 t9 X
香港店特別增添多款小食，由豬肉、?菜及椰菜作餡的餃子香口juicy；薯餅滲出香濃牛肉汁，份量剛好。tvboxnow.com6 W% F9 B: F- V( Q5 w
tvboxnow.com% |" I6 A$ e$ p# d
和味蛋 $18/兩隻
以香料浸至入味，蛋黃呈半溶溏心，又香又滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t9 Y3 v& o9 N1 c1 t+ }; ?* T# K5 y

北海道拉麵，都會先把配料炒香，再加入湯底裏，吃的時候更香口惹味。tvb now,tvbnow,bttvb4 f% J' x2 \; n) F2 h6 k5 u8 Q
tvb now,tvbnow,bttvb  L- R+ }2 p: U
睦美屋
地址：荃灣大壩街荃灣廣場一田百貨
tvboxnow.com  _( F' m" m( P1 V+ R! R
拉麵競技場
有競爭才有進步，即使是歷史悠久、名氣十足的拉麵，都要以最佳狀態示人，準備隨時接受挑戰。以競技場主題運作的「Ramen Champion」，繼佐敦店後，剛於九龍灣Megabox開設新店。當中六個日本拉麵品牌「南青山」、「普賢象」、「無限大」、「豚神」、「角富士」及「麵絆」都是經過比賽篩選出來首次來港；然後每季都會由食客投票選出最受歡迎拉麵，再重新引入一家麵店，汰弱留強，競爭相當激烈！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u" O" Q7 g/ a, h6 ]; ~% h7 ~" [
5 Z; B; l! b: E& `: \2 x. t
「Ramen Champion」佔地七千平方呎，沿用美食廣場的概念，食客可自由揀選場內座位，入場時會派發一張電子點菜卡，記錄所有點選的食物，離開時才結算。柯打拉麵後，會收到所屬麵店的電子感應牌，當麵煮好後就會閃燈及震動，提示食客取麵，非常方便。公仔箱論壇' f2 t6 E6 {& {0 b  @

Ramen Champion
地址：九龍灣宏照道企業廣場五期MegaBoxtvboxnow.com9 Y1 \7 d! U( Z; I# I0 B: E; I
+ O3 J1 f3 j# Q* R& K% O: x( G3 ~5 x
普賢象5 }/ r' v! I7 h% b# Q2 f
豚骨特製味噌拉麵 $89公仔箱論壇: c" V- b6 w- b9 A; J) y( S& ~
正宗北海道札幌味噌風味，由主廚倉持和德主理，濃郁的白味噌湯底，加上少許香蒜及薑，濃郁芳香。
tvboxnow.com6 j  H1 ]7 H# S6 r2 p
南青山
豚骨濃湯特製拉麵 $88; T3 n. V+ V+ H# `! p
由九州食材演繹出都會式拉麵，特濃豬骨湯以大量豬頭及豬腿骨熬煮，完全被秘製幼麵吸收，有黑、白兩種口味選擇，口感creamy。tvb now,tvbnow,bttvb. n" c" W2 D2 K9 E7 s% a

角富士9 @: r- B' X* f+ h2 L
加份雜菜拉麵 $80( \6 o8 k; T: J/ |4 @
來自千葉縣，東京當代最具特色拉麵之一。厚切叉燒加上大量蔬菜，堆起來如山一樣高起，非常有特色。

麵絆
清淡雲吞拉麵 $93
人稱「拉麵之神」的山岸一雄先生發明了沾麵，亦創辦了「麵絆」品牌。除了招牌沾麵，亦推出坊間少有的雲吞拉麵，頗有特色。
tvboxnow.com9 @! Z& I' s6 l# [) G/ u
無限大2 O; Z, g* W' S
無限大特製拉麵 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c6 F7 n, u5 G; Y% o
兄弟品牌「無雙」早前已進駐「Ramen Champion」佐敦店，實力可見一斑。麵湯可見浮?半透明的豚肉脂肪，入口分外香濃。
% O% s' c# p) ]* K, f
豚神5 U2 F( z$ [5 h& A. ^0 }( X
雙份豚肉拉麵 $88
雙倍份量的薄切豚肉，加上溫泉蛋及特製湯底，口感非常豐富，深受大隻男士歡迎。

潮流沾麵碗tvb now,tvbnow,bttvb! b8 \& u( k! j- j: C5 \4 e
傳統拉麵，一向都是採用闊口麵碗，來到「秀拉麵」創辦人河原秀登手上，立即變得時尚型格。最近就與日本潮流時裝品牌mastermind JAPAN的跨界合作，推出限量版沾麵。食客可於七月廿六日至廿八日，置身以骷髏圖案布置的型格環境，聽?R&B騷靈音樂，品嘗最新口味Master noodle。不過，最令人矚目的，莫過於隨拉麵附送的別注版黑骷髏拉麵碗，全球限量三百個，潮迷不容錯過！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P" q3 D% W9 T# J8 U
秀拉麵5 ^3 _6 Q" G  F/ C% N+ q6 {/ J5 C
地址：中環威靈頓街The Loop+ |9 Q% l* W  N# n# g! }- c2 Z2 o

供應日期：七月廿六日至廿八日傍晚六時開始，每日限量一百碗。公仔箱論壇' T0 G6 r+ B1 O! a
* x, ^- K& B$ _* ?% u
別注版黑骷髏拉麵碗，隨拉麵送上，讓食客帶回家，限量三百個！

Master noodle $680（包括別注版黑骷髏拉麵碗）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I4 {& n+ E( x# C- }
, u& J2 [" T1 z: ^2 c  O
用上直身較粗的麵條，吃時沾上由招牌拉麵醬油及木魚湯調配的麵汁，加上蝦油、辣油、蒜蓉、花椒及松露油提香，伴上玻璃蝦、烤豬頸肉叉燒及茗荷，清新又惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `9 _- g. G! S) E0 M

「秀拉麵」社長河原秀登將以一身潮服現身香港分店，親自烹煮沾麵，更以調酒shaker搖勻沾麵醬汁，型到爆！公仔箱論壇- I/ W; E2 t3 i) G) g/ t' o

冰爽冷拉麵
拉麵給人的感覺，總是熱呼呼的；在汗流浹背的炎夏吃，似乎不太適合。那麼就凍食罷！然而拉麵對溫度非常敏感，容易變腍或變硬；於是「raSUPERmen」主理人特別採用全新麵粉及配方，炮製更有彈性的冷拉麵。8 F3 z) s0 k" t

色彩繽紛的紅黑綠三色沾麵，分別混入了紅薑粉、綠茶粉及竹炭粉，配上木魚、昆布湯汁，味道清爽。另一款更以番茄刨冰拌吃，猶如沙律一樣冰涼可口。

raSUPERmentvboxnow.com  O" l$ V6 v5 `8 W7 d. P
地址：銅鑼灣軒尼詩道號希慎廣場tvboxnow.com2 d9 ?) Y$ r9 y

番茄湯刨冰冷麵 $78  H: i" f- B& t% h' n
拉麵、凍湯、刨冰，看似風馬牛不相及；卻可配搭成冰涼冷麵！麵條由番茄加入麵粉製成，麵汁由番茄、黑茶及昆布調成凍湯，拌上新鮮番茄、芝麻菜、青瓜、紅椒、椰菜等，入口如爽甜沙律。上桌時更鋪上凍湯製成的刨冰，啖啖涼浸浸。

RMC冷超人麵 $98公仔箱論壇3 u  A5 G' U0 o9 M" C6 |  o; |8 N
拉麵由自家工場製作，幼身的22號麵，混入紅薑粉、綠茶粉及竹炭粉，顏色非常搶眼！採用沾麵的方法品嘗，將麵條夾起沾上昆布、木魚熬煮的湯汁來吃；爽滑清涼。加上北海道溏心蛋、炸豚腩、南高梅等配料，開胃滋味。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)