「黃金比例」火紅，民眾陷入翡翠檸檬茶的風潮中，若以營養學角度分析，檸檬和多數柑橘類水果一樣，具有良好的防癌效果。若覺得老是喝茶，口味「太無聊」，營養師提供輕食料理「柑橘腰果醬四季豆」，享受酸甜好滋味、補充營養時，也能遠離癌症的威脅，一舉數得。 : n0 T. @7 v6 Y0 s, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N. Y. E3 o! v( O) b- g1 {" j( \6 L 柑橘類水果 產量世界第一$ B- o! C s0 s7 u
植物分類上，柑橘類隸屬芸香科，水果產量居全世界第一名，常見的水果包括檸檬、橘子、椪柑、葡萄柚、文旦、枸櫞、甜橙、酸橙、金橘等，無論是果肉或果皮，皆有研究證實具防癌效果。tvboxnow.com/ E' E4 h: D$ I4 \0 M q5 N, ?/ A 柑橘類水果 抗癌成分多多$ Y ~; B! H8 C: u! `' `8 K
嘉義聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，柑橘類食物的果皮和果肉中，含有豐富的天然果膠、水溶性膳食纖維質，吃下肚後可因pH 改變，果膠間的鍵結斷裂成短鏈及不具分支的直鏈半乳糖醛酸，易溶於水且被人體吸收利用，進而抑制癌細胞貼附於宿主細胞表面，抑制癌細胞轉移。9 L$ l6 K# W5 X5 z4 j
人體腸道長度約為脊椎的12倍，食物經消化後，若殘渣或廢棄物長時間停留腸道，容易發酵變質，增加腸道病變、癌化的風險。而柑橘類水果的膳食纖維質，則可促進腸胃蠕動、將殘渣運送出體外。 ' _+ l' v7 Q6 B% `) Itvb now,tvbnow,bttvb此外，柑橘類水果含有豐富的類黃酮化合物、川陳皮素、檸檬醛和多酚類化合物，諸多研究發現具有抗氧化、抗發炎、調節心律活性、抗粥狀動脈硬化、抑制癌細胞表現、導致癌細胞周期停滯等作用。 , F/ O: ?* w( \* @tvboxnow.com柑橘類糖分高 防癌每天5份為限 - M$ f) Z6 ~+ n5 e! R8 vtvboxnow.com若將上述營養素對比新興營養學理論的「植物化合物」，侯玟伊營養師表示柑橘類水果富含異黃酮、檸檬黃素，是黃色食物的主要來源之一。適量攝取有助於防癌，但柑橘類水果的含糖量高，每天綜合攝取不宜超過5份，每份約1個拳頭大、100至120克，也就是每天不可吃超過1台斤。 . b3 k0 P6 J4 @! D% y5 \tvboxnow.com防癌示範食譜：柑橘腰果醬四季豆 / D6 B2 _2 C/ o7 u" `tvb now,tvbnow,bttvb【柑橘腰果醬四季豆】 " F1 ^2 X4 A8 l/ Utvb now,tvbnow,bttvb● 材料：四季豆80克、腰果10克、柑橘40克、蜂蜜10c.c.、檸檬汁5c.c.。 $ B1 f, `8 L2 E2 b0 ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 Z1 K/ Y( s) P' O* N! B
● 做法：tvboxnow.com1 h/ r: W' y! F5 B! g6 r- B
1. 四季豆川燙熟備用。, p1 Y2 r& ?; n" S, s& i; u
2. 將腰果、柑橘、蜂蜜、檸檬汁用果汁機攪拌後，淋上四季豆即可。tvboxnow.com) F+ w7 b$ V2 R9 X4 T. B' A
3 R" u7 m" U$ F" i1 Q. dtvboxnow.com● 營養分析：每100克的熱量94.4卡、蛋白質2.6克、脂肪3.6克、碳水化合物12.9克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K5 w x& `$ i, G; q# F : {) b0 A2 W: S- y. w) T3 f
柑橘類水果含有豐富水溶性纖維和防癌營養素
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