標題:
[健康資訊]
癌症止步！番茄西班牙飯靠得住
[打印本頁]
作者:
abcd0816
時間:
2013-8-18 01:17 AM
標題:
癌症止步！番茄西班牙飯靠得住
「番茄紅了，醫生的臉都綠了！」耳熟能詳的義大利俗諺炒熱番茄的養生風潮，民眾一窩風地吃番茄、喝番茄汁，預防心血管疾病和癌症。不過，養生保健不能只靠單一食物，和番茄同屬茄科植物如馬鈴薯、茄子，也分別含有多種抗癌化合物，綜合且均衡攝取更能讓防癌效果面面俱到。
tvb now,tvbnow,bttvb) E! t' @" V6 L8 b
8 K- e/ i# k, _, t3 f4 |; ?1 u+ i
! D8 v0 o( O/ z9 h. }公仔箱論壇
茄科植物不只有番茄
5 N4 N( N. z- h: d/ G" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 m9 g/ {7 b, [! ]tvboxnow.com
在生物分類學上，茄科植物約有85屬、3000餘種，廣泛生長於溫、熱帶地區。茄科植物因其含有不同種類和份量的生物鹼，對人體有毒性和裨益的兩極化作用，因此需依其生物鹼含量和品種，歸類為食物或藥物。
2 J9 E3 a8 p: b, ~# |" ^
6 F8 w0 _! T- M# _, {* x* N- Z; b公仔箱論壇
常見的食用蔬果，包括番茄、茄子、馬鈴薯、辣椒、枸杞等；常見中草藥，如曼陀羅、天仙子、三分三等。其他包括菸草、矮牽牛、顛茄等，也都屬於茄科植物。
6 g- C1 \+ E8 g% B; ^! Q- }
6 _" ^3 h* c- stvboxnow.com
茄科食物怎麼防癌？
$ |+ S! s6 s+ o* K0 O$ A
D( u/ \% {$ h1 ~2 a4 e% W
食用茄科食物中，番茄最常被當作研究對象。嘉義聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，茄科蔬果具有防癌效果，其中的番茄素（Tomatine）與番茄素定 （Tomatidine），屬於類固醇醣基生物鹼（Steroidal glycoalkaloid），廣泛存在於茄科植物的根、莖及葉片中，其中以根部的含量為最多，可在腸內和膽固醇形成一不可吸收的複合物，影響膽固醇吸收及細胞膜的通透性，促進癌細胞凋亡或抑制生長。
# N# U( l2 o# {. Q2 [" s8 K; {
0 f2 Y& o: N- t3 u' N
此外，茄科植物中的Solanine、withanolide類化合物（屬於固醇酮類），已有許多研究證實具有抑制腫瘤細胞增生、抗血管增生、促進細胞凋亡等特性；而萃取自番茄的純化物α-tomatine，則有文獻指出，具抗菌、抑制直腸癌和肝癌細胞生長的效果。
' M4 N5 y4 ?. |) t
tvb now,tvbnow,bttvb+ D' u2 g( ~7 G% v8 q- t
茄科蔬果色彩多樣 抗癌效果更全面
5 z8 Q8 J3 `( O* p/ V8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb! a; b# |' O1 [; ?
依據不同食材顏色，茄科食物分別含有不同的植物化合物，侯玟伊營養師舉例，番茄屬紅色系，含有胡蘿蔔素、酚類、類黃酮、有機硫化物；茄子屬於紫色食物，此色蔬果多含有類黃酮、花青素、白黎蘆酸、有機硫化物、沒食子酸等植物化合物。建議飲食宜各色食物均衡攝取。
; X" N+ c: N7 E2 y: j5 N" _公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {8 H3 `3 r# J
【防癌示範料理：西班牙飯】
公仔箱論壇+ c9 U l: B [) \& ]
7 u7 h! P2 w$ w. |3 H
● 材料：洋蔥20g、馬鈴薯20g、紅蘿蔔5g、番茄15g、黑橄欖3g、糙米40g。
2 H5 t0 t3 J9 K
; P' x, t, y* g q: r
0 H2 T* L6 [3 o c' [& |. Stvb now,tvbnow,bttvb
● 調味料：鹽、鬱金香粉、醬油適量。
6 S, |+ n' g9 X9 a* z6 V% `* ?# p
公仔箱論壇1 S, k* a/ W' Q- L* x1 k2 e6 p
, d7 S+ G$ ]3 C$ S公仔箱論壇
● 作法：
tvboxnow.com+ q0 N$ @- K D7 w7 O: A. P
6 M8 Q" q2 R! P
1. 洋蔥洗淨切丁，馬鈴薯、番茄、紅蘿蔔洗淨切丁，備用
) j4 ^, @9 v; g+ t3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: v: e% O% O* N; Q* R' R* h5 _公仔箱論壇
7 R! \0 p: M: }' Y" d& g1 Z
2. 熱油鍋，炒熟洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔後，加入蕃茄和黑橄欖繼續炒勻，加入煮熟的糙米飯及調味料拌勻即可。
+ ]: ~1 q) n v; }" Atvboxnow.com
! Y. S4 @7 w' K5 w9 m, x( I% \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J% L9 K: v. ?' z" B* v! Y* W
* l0 O+ r- {( k8 l
tvb now,tvbnow,bttvb, d& |4 P. x R% L2 Y9 W; b
0 P, q" ~+ D% s! \ ^! \
● 營養分析：每100公克的熱量166.5大卡、蛋白質3.9克、脂肪1.3克、碳水化合物34.8客。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _" Q) v* E6 l$ C' m+ E1 d* P$ z" f
: a; N; W: l% ]tvb now,tvbnow,bttvb
2 B* ?2 P0 { J3 Q) g& t7 stvb now,tvbnow,bttvb
番茄、茄子和馬鈴薯都屬於茄科的食用植物，具有抗氧化、防癌
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
