標題:
[美食介紹]
創「意」榴槤形蛋糕
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作者:
nt1972
時間:
2013-8-21 01:14 PM
標題:
創「意」榴槤形蛋糕
對嗜甜的女生來說，糕餅魅力不下於時裝，看見精緻蛋糕總會有衝動購買。最近灣仔星街進駐了一家優雅餅店，陳列的精美歐陸式蛋糕，全是自家設計，有恍如榴槤的開心果慕絲蛋糕，令人一吃難忘。另有酒店餐廳推出馬來西亞榴槤甜品，風味獨特，吃後齒頰「榴」香。
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灣仔星街一帶滿布個性小店，裝潢別致，新開的餅店2/3 Dolci亦不例外，門口設計如意大利時裝店，簡約優雅，店內陳列造型獨特的歐陸式糕餅，當中一款恍如榴槤的開心果慕絲蛋糕，大受客人歡迎，屬小店王牌出品之一。這蛋糕面層「榴槤釘」以人手唧成，由意大利純開心果蓉及忌廉製成，軟滑帶堅果香，內層有海綿蛋糕及吉士醬，下層曲奇餅底內藏朱古力及開心果醬。其他出品如八層餡料的番石榴慕絲餅、五層朱古力松露夾心餅等，同樣口感豐富。店主Minnie表示，店名2/3 Dolci別有含意，Dolc是意大利文，解作甜，當地人特別嗜甜，此店出品只有意大利蛋糕三分之二甜度及分量，以迎合香港人口味。蛋糕每天由黃竹坑工場新鮮運到，全部由曾任職酒店的資深餅師製造。
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除蛋糕外，還有手製意大利雪糕及咖啡供應，雪糕由本地雪糕廠製造，用料天然，味道獨特，當中較少嘗到的薰衣草味，客人試過都大讚。咖啡豆由Minnie友人經營公司交來，選豆、烘焙一站式，具自家風味，值得一試。
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位於尖東Hotel ICON的自助餐餐廳The Market供應中西美食，吸引不少食客捧場。馬來西亞籍糕餅總廚Danny表示，近期推出榴槤甜品大受歡迎，有客人以榴槤甜品當頭盤，因此餐廳兩個月便耗用了一噸榴槤。最近馬來西亞D24及貓山王當造，雖然來貨價較泰國金枕頭貴數倍，餐廳不計成本，每星期從馬來西亞買來樹上熟榴槤，製成多款甜品，像榴槤朱古力棒棒糖、榴槤豆腐花、榴槤法式燉蛋、脆炸榴槤等，全是自家出品，味道濃郁芳香，令人一吃難忘。
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小記吃過一眾榴槤甜品，最愛脆炸榴槤及榴槤斑蘭咖央卷，前者將榴槤肉冷藏後，上漿炸香，外脆內冰凍，口感豐富；後者把斑蘭葉磨汁製成海綿蛋糕，包捲榴槤肉絲及咖央醬，風味獨特。Danny表示榴槤水分豐富而味濃，不容易跟其他食材配搭，曾做過榴槤Macaron便不成功，但會不斷試做新甜品，為客人帶來驚喜。
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