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標題: [健康資訊] 補黏膜「鋅」概念　食道癌友開心吃 [打印本頁]

作者: everytime 時間: 2013-8-22 04:09 PM 標題: 補黏膜「鋅」概念　食道癌友開心吃

食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。

國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。tvboxnow.com( d) v; }. m9 P' I1 q2 _: }
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食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和tvboxnow.com$ R* S# E, P( D; m* f6 I" q2 x' D) G
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苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。
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食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。
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修補食道黏膜　高鋅示範食譜tvboxnow.com; o( o1 h3 D$ x, `- _* b

更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。
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【海鮮粥】

● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。
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● 調味料：高湯適量、鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb! Y$ v3 _: I7 M* ?/ y& o7 |  f* Y

● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb) U' s! u5 A" U5 Y1 |: e7 ]

1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。tvboxnow.com5 q8 U0 z! E9 N

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2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。

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3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。
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4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。公仔箱論壇" o+ I9 ^4 B9 v/ a( ^" N
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【牛肉蛋炒飯】

● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。
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● 調味料：烹調用油、鹽、香油。% v. q7 i) g9 N
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● 作法：

1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。
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2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。# N8 \" Q( }: O9 p0 e9 Z
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http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html

作者: 木人仔 時間: 2013-8-22 05:43 PM

食太多無用的,唔好過量唔係既話痛苦既係自己

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