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標題: [中式食譜] 鮮蝦做法大全(三十餘種) [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2008-2-18 09:57 AM     標題: 鮮蝦做法大全(三十餘種)

第一種:香辣蝦
! B: v4 B4 {/ A: ~# B7 p  }/ O* c$ t) GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  材 料
; g9 U" P9 B' J$ Z  ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  海白蝦若幹,背脊開邊。 幹辣椒,花椒若幹姜、蒜切片,蔥切絲 泡辣椒幾個,泡姜一塊也切片。tvb now,tvbnow,bttvb6 S+ R4 z( [6 I1 s6 y
  做 法
% l; p# R% r/ z" G+ Q" h1 Q# o, v  1.鍋內倒入油,記得要多一些,比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣,倒入蝦。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X5 \6 H0 V: w8 `. k
  2.炒一會,放入幹辣椒和花椒,翻炒,讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \. i0 K' R( V0 H+ o# E$ A
  3.出辣味和麻味後,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(蔥先不要放)
! V* W* e9 H( {9 `% O6 H3 k1 btvb now,tvbnow,bttvb  4.姜蒜香味炒出後,加入醬油適量,白砂糖適量,料酒少許。快要起鍋時,放入蔥絲,翻炒 加適量鹽。
1 ~) N9 t' k9 u& ^) {4 }* X然後起鍋。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [3 j6 h4 C2 u+ c) T/ ^
  
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公仔箱論壇3 L2 p: W( K/ u8 L& [% d
  第二種:茄汁明蝦  p" L. {  N6 j6 |" ]. T/ |( f
  原 料5 g' g3 S/ Z; _( g3 r. N
  明蝦半斤,青豆兩勺,筍絲少許,生姜,蔥,糖番茄醬,生粉鹽、味精適量。公仔箱論壇8 o5 H' {- W6 L4 @! @/ d% \
  做 法tvboxnow.com& l7 D( o( ]6 ~( ?" y
  1、大明蝦剪去頭須及長腳洗淨瀝幹,筍、青豆洗淨備用。公仔箱論壇1 n' |+ ^: [, u; O
  2、燒紅鍋,下油,爆香姜及蔥,放入明蝦兩面煎至金黃五層熟,加入料酒,鹽,少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃,即可上盤。: s) i/ h8 b( q2 {# b. E
  3、燒紅鍋下油,筍絲及青豆翻炒加鹽,味精,濕生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊,便可食用。
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  第三種:油爆大蝦
9 h! W& r! S% U" l' A9 `) E$ E  材 料
; m8 l+ T& C" M2 l  U7 A! H, W0 B  活大河蝦:350克,醬油:20克,蔥段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,紹酒:15克 (約耗50克 別怕費油哦!)
$ W  J3 s. k% o9 G* m  方 法
! N- j% b- e, J: x2 ]tvb now,tvbnow,bttvb  1、 將蝦剪去鉗、須腳,洗淨瀝幹水。(一定要洗幹淨,要不影響食欲)   
& i' D% s; B& A( e% I  2、tvboxnow.com) C; ^+ ?* S. {
炒鍋下菜油,旺火燒至九成熱(冒起青黑色的煙),將蝦入鍋用手勺不斷推動,約5秒鐘即用漏勺撈起,待油溫回升到八成熱,再將蝦倒入復炸10秒鐘,使肉與殼脫開,用漏勺撈出。(注意危險,別燙著)
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  3、tvb now,tvbnow,bttvb. Y6 i5 b' K+ K
將鍋內油倒出,放入蔥略煸,倒入蝦烹入紹酒,加醬油(不要太多,多了影響蝦的顏色,不美觀)、白糖及少許水,顛動炒鍋烹入醋,出鍋裝盤即成。tvboxnow.com0 Z/ B' {! G6 W- Z9 M
  注 意
9 @6 b* V( {4 u2 t" j* `7 w+ t# Itvboxnow.com  鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸(注意的地方,也就是關鍵的地方),烹以調汁,使蝦殼爆裂突起。 (熱漲冷縮的原理)
4 p$ y$ |  b# H, f4 _  風味特點tvb now,tvbnow,bttvb" H$ V2 c$ ~* g/ d9 z% B, Y! m$ i
  "油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起,豔紅挺括,是殼紅豔鬆脆,若即若離,入口一舔即脫,蝦肉鮮嫩,加重帶甜酸,風味獨特。tvboxnow.com+ z# m" l+ Y- R* G8 ]0 g, a
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, U; J- e' R# L4 R* r  第四種:黃金蝴蝶蝦
1 |* A$ _+ S' h  原 料
% H2 T9 ?) ~' O9 ttvb now,tvbnow,bttvb  原只南美大蝦、面粉、面包渣、雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb1 s( d2 w" x# ~1 u$ P
  做 法
# P8 @  \2 u1 x2 f4 A0 f% ^公仔箱論壇  1.蝦洗淨去皮,劈開留蝦尾的最後一節不去) ~! I; J9 e; M- h0 Y
  2.準備面粉、面包渣、雞蛋打勻備用7 \  B( w3 G9 e& T) f! S
  3.按照雞蛋──面粉──面包渣的順序
6 x& j9 q( _( Z* }tvb now,tvbnow,bttvb  4.依次將蝦裹好,鍋內放油 ,燒至6成熱 ,下鍋炸熟{炸蝦}即成TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e5 m" l- U+ X2 e- z2 J
  
; u0 ~: J) A# ?+ b公仔箱論壇
4 i6 }) C4 E( G  Q* R& E" btvboxnow.com
) O5 [: T5 @# t  m8 ^tvb now,tvbnow,bttvb  第五種:泡菜爆河蝦
+ ?$ e! Y. A' B+ O6 Ttvboxnow.com  主 料
8 m5 ^3 H3 j  m" q9 x" b% q+ OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  河 蝦
4 K. {5 J& h7 ?tvboxnow.com  輔 料
, d& n1 D- M6 g9 Z  四川泡菜、青紅尖椒、小蘿卜tvb now,tvbnow,bttvb6 n7 B3 n" l8 J1 Z
  調 料
7 s6 `' _: T2 s5 t7 t$ }) t' |  b公仔箱論壇  鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、幹辣椒
) O" D% P% k! Z9 m1 ?. m5 C, kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  烹制方法
2 _1 O4 c; }: w7 c# J* Qtvb now,tvbnow,bttvb  1、將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁,坐鍋點火倒入油,待油熱後放入河蝦炸酥撈出;公仔箱論壇: G. l' |1 i. I# s* S
  2、鍋中留底油,下幹辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒,加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味,放入河蝦爆炒入味出鍋即可。8 j: G- l& o3 M3 P; _* M& ^; l
  特 點3 c( u6 q7 j, ~
  泡菜味濃,開胃下飯。
; r* b8 J7 N% [, s2 e& i. Q& ]- Ctvboxnow.com  7 e1 I# N+ I+ a' x# s
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  第六種:五彩豆腐蝦仁球
# H  S6 F. w4 k  O- j- PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  材 料tvb now,tvbnow,bttvb: k2 l, y; j5 ?7 D% B7 \
  雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許醃蝦料:太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調味料:太白粉1大匙、胡椒粉少許。
/ c! k4 H% t; |5 [; ?' s% ^8 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  做 法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `" b' A  D' I
  蝦仁洗淨拭幹剁碎,與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。公仔箱論壇& T! a2 ?# ^5 ?/ O
  豆腐切圓片沾太白粉,在兩片中間夾入餡料呈筒狀,全部做好後備用。) \7 C7 B" V7 D/ P" v5 i
  用煎炸鍋入油,以中火加至中溫後入豆腐炸定型,移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
$ Z2 k+ D5 y( z/ l4 g. v7 L0 S  以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起,另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
; I6 B; V- p9 ^& n' ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
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6 U  d5 c! g7 }, [! ?公仔箱論壇  第七種:毛豆鳳尾蝦tvb now,tvbnow,bttvb+ f$ Q0 T, B, u
  原 料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n1 u2 a$ {3 w% |
  毛豆、基圍蝦、紅椒、黃椒、姜、雞蛋
+ |* q& |. P( s* x  調 料
" ?6 x5 z" ~8 dtvboxnow.com  鹽、太太樂雞精、澱粉、色拉油公仔箱論壇+ t9 |. @. v/ m
  做 法" u8 F- W9 u5 Z: M+ p( O6 a
1、基圍蝦去殼、留蝦尾、並將蝦背破開。用鹽、太太樂雞精、澱粉、蛋清給蝦上漿,再下入溫油中焯一下,待用。公仔箱論壇+ ^/ z+ g) [' _6 }+ e+ x
  2、毛豆、紅椒塊、黃椒塊一起用油焯一下,撈起。
2 T+ |, j' P4 l1 S1 w6 O+ b+ U2 \% B# e公仔箱論壇  3、鍋內留底油,加姜片炒香,下入全部原料翻炒,調味後勾芡,即成。9 P: Z; \: k' o6 T4 s* ~( h6 M
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  第八種:沙拉龍蝦tvboxnow.com) f# f( ]: }: p$ f0 e  M9 z
  材 料
0 I* V) D4 H8 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  熟凍龍蝦1只(約500公克)、西生菜半粒、綜合水果罐1罐、白色沙拉醬少許、蝦卵少許2 y2 @# J6 B4 `& o# R! v: E
  做 法tvb now,tvbnow,bttvb# ~) c  J( p% m: T; @6 h
  1、首先將龍蝦自然解凍後去殼然後切斜片。公仔箱論壇' n$ R8 d7 [0 ^: j
  2、西生菜切絲泡過冷水後瀝幹水份,放在擺在盤子中央。% E/ `; q/ B: Q0 g" V0 h
  3、綜合水果罐頭打凱開後,瀝幹水份再放到西生菜上方。
, Y7 ^( \1 P9 r+ y公仔箱論壇  4、將切好的龍蝦肉,擺放水果上方再擠上沙拉醬最後,在撒上蝦卵即可。
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( u; d& w0 G$ T$ @" Z8 f. O公仔箱論壇tvboxnow.com4 R- O6 H: }) U  z/ N

+ v$ _+ m. P9 N. T( f9 s: T  ztvb now,tvbnow,bttvb  第九種:鮮百合玉子蝦球tvb now,tvbnow,bttvb$ t) y! e8 m, O2 ]3 \7 j
  材 料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U3 |6 C: k& }2 d, M/ K/ \- ?( s
  鮮百合1朵(掰開)、荷蘭豆(或蜜豆)2兩、蝦仁80克、玉子豆腐1條(切塊)公仔箱論壇5 ]9 S, w4 G4 }8 @6 ]6 p
  做 法
, k7 a( T: g4 j' _" O7 g8 p/ N! lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1.玉子豆腐先兩面撲上少許生粉(可吸掉表面水份,煎時不易爛),用平底鍋小火煎至兩面金黃,備用。
1 @* k  V7 G5 z' g4 Etvboxnow.com  2.  
# p0 X- x. e6 ~2 J1 [7 P" e& w公仔箱論壇玉子豆腐先兩面撲上少許生粉(可吸掉表面水份,煎時不易爛),用平底鍋小火煎至兩面金黃,備用。
" S3 n: f( T" w, g: q公仔箱論壇  3.蝦仁先炒熟(或灼熟),放適量鹽調味。爆香蒜蓉下荷蘭豆炒軟。tvb now,tvbnow,bttvb- G1 h* p* n% w, ~5 F7 X* f
  其它材料一同放入拌勻,
" Y: K/ L+ Z- s+ O8 }下芡汁勾芡即可。6 S1 K! w# l4 G, t# h: V% A
  芡 汁
  M# o& ?0 k: d, y! ?8 |2 G7 Ntvb now,tvbnow,bttvb  蠔油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水適量。
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公仔箱論壇. B6 j! J" D; I  l. V5 w  ~
  第十種:冬瓜蝦湯
7 h2 F! g  v7 h: I( p; A( U公仔箱論壇  (加個湯的做法,方法簡單,既清淡又美味)
) D: |1 b4 Y7 ~  ^公仔箱論壇  材 料
! e9 C, q# b7 f, C$ J1 m公仔箱論壇  冬瓜半塊、蝦四只、幹貝若幹、香菜一小搓。公仔箱論壇* n$ S9 h9 F- X6 y6 o0 a3 F
  做 法公仔箱論壇$ w, s& f0 ~5 H! C: _/ g0 \# z
  1.冬瓜切片。4 N! V8 v- _+ Y" Y$ i
  2.蔥姜爆鍋。
7 C, ]- Q, m' g# Y3 g1 u; P) [7 O4 ?公仔箱論壇  3.加入冬瓜片煸炒。+ R3 M9 q6 T1 \, i4 j/ j( S
  4.加入清水,再放入蝦和幹貝。, N( e: ^1 F! W( B: B1 D+ w" `9 ~
  5.大火熬開後放香菜末,加鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d' {+ d4 k8 w3 c& X
  tvb now,tvbnow,bttvb5 U2 E3 G" h+ s! M4 |

. c" ^" y# T2 Q" ^, Q/ Y2 Itvboxnow.com" H+ D3 G4 W1 M" L# w) ]0 C4 g# `
  第十一種:陳皮河蝦! ?. [1 Q  v6 u+ N  v# F
  原 料6 C, d# N; x( Q* A, ?
  河蝦250克,九制陳皮15克。
5 w$ @) m: Q. p' c7 l公仔箱論壇  調 料公仔箱論壇' C4 f5 S5 ]9 t* @* ]' J
  糖35克,鹽、味精各5克,黃酒5克,蔥末3克,姜未2克,麻油2克,精油500克(實耗15克),湯50克。tvboxnow.com% v5 s5 V5 `# a( w, v
  操作程序tvboxnow.com9 O: C7 D* x1 m% b( b1 [
  1.剪去河蝦的須,洗淨後濾幹水分;陳皮切成末。# B4 `4 T( U$ N; O, O
  2.油鍋燒熱,放入河蝦,用旺火熱油爆熟後立即撈出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [/ `" O$ z1 u7 w2 q  @  ?# W1 k9 k
  3.鍋留底油,放入蔥、姜煸香,加入酒、湯、鹽、糖、味精、陳皮和蝦,用中火慢慢地收汁,最後滴上麻油,出鍋裝盤。
0 ]8 B! [# |+ O  特 色$ g+ W  y% e/ c1 `/ d0 ]+ S/ p
  肉嫩味鮮,略帶陳皮酸甜。陳皮油爆蝦是油爆蝦口味的拓展。: n* c4 ?  E& u! ~. }4 m' g
  要領提示TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~2 V8 e  G+ p5 l
  爆蝦需旺火熱油,一次爆成。
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  第十二種:蘆筍拌蝦仁公仔箱論壇/ h! f" ^3 @' E5 s  h
  材 料
6 t, N8 W; e' u, e1 }: T2 V: j0 _公仔箱論壇  蘆筍300克、蝦仁8只、大蒜2粒、紅辣椒1只TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p* N0 M# a( f# O$ O8 Y1 |
  調味料tvboxnow.com2 W& H4 `+ V' \" b/ y
  鹽、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙公仔箱論壇; o* o) N' x" z- N2 c+ ]+ }2 V) H
  作 法1 B- A3 W) k# S, j. L8 l
  1、大蒜去皮,紅辣椒去蒂、洗淨,均切末;蘆筍去除根部,削去老皮,洗淨,切小段;蝦仁挑去腸泥,洗淨,對半切段備用;
" m* m5 W, x/ m& z4 V& {tvboxnow.com  2、鍋中倒入半鍋水煮開,放入蘆筍汆燙,撈出,以冷開水衝涼,瀝幹水分備用;9 U" K) F& B9 `' y
  3、再將鍋中水燒開,放入蝦仁汆燙至變色,撈出,瀝幹水分,盛入盤中,加入其餘材料及A料拌勻,即可上桌。
0 |5 S, ]1 y1 z% v# l9 V公仔箱論壇  
7 t, U% m6 C) d) W9 D1 ltvb now,tvbnow,bttvb
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8 H. `8 R: C3 {; k9 U  第十三種:黃金蝦託
8 w, G$ _2 }, |: W0 J( Y" H2 X公仔箱論壇  主 料$ H& [7 U, T2 s% P1 f7 W& S
白方面包4片,蝦膠4湯匙,蛋1只,白芝麻適量。
7 I& u. E5 k7 b. A  配 料
! |) a0 K2 G# T& ~8 T2 U6 {4 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  鹽、生粉、胡椒粉各適量。
8 V1 I1 N: C6 r) F* r. Atvboxnow.com  做 法
) Z* k, b9 N$ {0 e8 p' h6 ~. wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1、面包切成直徑為二英寸的圓塊,蝦膠與調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 l: v0 c8 i6 K/ i2 G
  2、將蝦膠鋪平在面包塊面上,粘上蛋液及芝麻,放熱油鍋內炸至兩面金黃,待瀝幹油後再趁熱進食。
* P  t' ?9 K% T2 J; w5 ]" \$ T5 a) lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  備 注* e- @, l' b$ `3 ]
  塗蝦膠時要薄,否則面包炸好,蝦仍未熟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z7 r8 r* X: @* S. Z* J, K
  tvb now,tvbnow,bttvb: T- r7 y: l" Z/ T( v! \. w! _8 w
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) D( D; D% l/ X6 h$ t0 V% v  第十四種:百花大蝦tvb now,tvbnow,bttvb5 W! i6 U" ~9 C
  【所屬菜系】 魯菜2 }, D5 A, f6 D/ \
  【特點】; K$ x$ ?; b0 `
造型優雅,味道鮮美,營養豐富。
) Y! J5 v! {% I' Y: ntvb now,tvbnow,bttvb  原 料 % P3 r8 F4 O; S
  新鮮對蝦250克、雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、發菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克、精鹽5克、紹酒15克、蔥15克、姜末10克、清湯100克、芝麻油5克、澱粉50克。tvb now,tvbnow,bttvb1 a  r9 Q. }7 x7 R2 w
  制作過程
. s  V0 \2 o% j; hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  將大蝦挑去脊筋泥沙,去掉蝦皮,剝成蝦米,去腿留尾,用清水洗淨,從腹剖,用刀劈成三分之二深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀,用精鹽、紹酒醃漬入味。火腿、黃蛋糕、紅辣椒皮均切成小象眼皮。雞脯肉去淨筋膜,剁成細泥,加入蔥、姜末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡,均勻地分抹在蝦肉上。雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡,加入幹澱粉調和成蛋泡糊,將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面,再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發菜等點綴成花色圖案,裝盤內上籠,用火蒸熟取出,潷淨水分,擺在盤內。炒鍋內加清湯、精鹽、旺火燒沸,撇去浮沫,用濕澱粉勾成流芡,淋芝麻油,澆在蝦身上即成。1 w, H) z* M* m5 _3 ~
  tvboxnow.com- a: F9 u4 d( Y. X0 A3 V8 X
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  第十五種:甘檸芝麻蝦 
* ?0 Q4 C, D# ]4 l  原 料% ]0 e" Q$ U- N) F( X; z8 F
  無頭大蝦125克、面包25克、芝麻6克、味精0.5克、鹽0.5克、生粉8.5克、檸檬汁18克、雞蛋18.5克、油105克。
$ A# O% [' ^8 g4 r) w: t9 g  G% RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  制作過程公仔箱論壇5 J+ E+ z8 A2 G% E
  1.將無頭蝦去皮留尾,調去蝦線,洗淨,用刀從中間開成一片,放碗中加味精,鹽入味。
7 n( O; Y- e9 J9 f' ^0 Ytvb now,tvbnow,bttvb  2.雞蛋與生粉調承蛋糊,面包切成10片。- m( L) P- k& f* p( t
  3.將蝦沾勻蛋糊,一面粘上芝麻,然後放在面包片上,用手輕按一下。
: Q  m; ?, N1 L. Z/ q1 x$ Z  4.武火燒鑊,下油至沸,端離火位,將大蝦入油中,用文火浸炸至金黃色,撈起,放盤中即成,上菜時檸檬汁同上。
" `* l( B3 d3 d6 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  風味特點# U/ \0 d4 t3 o9 R9 p9 `
  蝦鮮面包香,有芝麻香和檸汁甘甜風味。7 s2 v8 A, r* ~! }1 |
  
9 r1 B5 ~6 [( ^' |4 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 k! H5 Z% b. T( G3 Ztvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# x; e% ^$ d) A
  第十六種:上湯明蝦片tvboxnow.com4 h2 T. p" Q/ a0 Y& c
  材 料公仔箱論壇* \4 G3 ^2 Y* z" y8 m
  明蝦3只、油條1根、生菜4片、蔥1根。
$ n" a, R8 w. v# ]" mtvboxnow.com  調味料tvboxnow.com% j1 {) q) N" S3 Q4 y
  1、面粉少許;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b. ]* |% K, ^( ^
  2、料酒1大匙、高湯5杯、鹽1茶匙、胡椒粉少許。tvboxnow.com& s7 ]3 o; {/ ^% \& N9 r
  做 法tvboxnow.com9 \5 B0 Q& L( ]. [+ b+ ], _- ]1 B
  1、明蝦去殼,抽淨泥腸後,用面粉抓洗淨黏液,再用清水衝淨,拭幹水分,然後片薄;
& `. G+ _( W3 ?4 [1 K! n5 J! dtvboxnow.com  2、油條切碎,回鍋再炸酥,撈出後瀝淨油,鋪在碗內,另將生菜切絲放入,加入蔥花,再將片薄的明蝦片鋪在上面;
9 l. s( @8 s  ^$ a  3、將調味料(2)燒開,淋入,把明蝦片利用滾湯燙熟,然後趁熱食用。8 X8 s+ ]) d/ R7 @
  重點提示/ P0 b' `3 v6 w; e+ d. M
  1、明蝦一定要新鮮才能做這道湯,否則腥味重。
  V- I6 E; _9 ~8 ^/ P1 w8 D- sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、明蝦頭很大,丟了可惜,可以用油煎香後淋料酒燒高湯,留作他用,但不適合加在這道湯內,除非摻有雞骨湯,並經過過濾。
4 h5 `3 a! W0 m7 ^7 s- Ptvboxnow.com  3、除了明蝦,也可以用新鮮魚片以相同方式食用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f2 `- p, E! r$ q& y/ u
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g! @- C; h: \& t; P7 _

6 P$ P3 `. |1 X- Z- a公仔箱論壇
7 G- M' v- b# e2 [) G! g: fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  第十七種:油燜大蝦TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m+ N! t* b2 T9 L# ]8 {; w, T
  主 料
% {- y0 ]* u5 }3 w, v9 J/ V% mtvb now,tvbnow,bttvb  對蝦4-6頭TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W- k- ~2 k; ~
  輔 料tvb now,tvbnow,bttvb! K4 e( O' u% K5 Y; |8 N" Y
  蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量公仔箱論壇/ W/ M2 D* j! x
  做 法tvboxnow.com1 |1 C; O* a! W
  鍋入底油燒熱,將處理好的對蝦煸過後放入蔥末、姜塊、料酒烹制,放入雞湯,加鹽、味精、糖、醋(一滴)。待汁將盡時,取出大蝦,在餘汁中加入香油,攪勻,淋于蝦上,即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 l. U. E; T: X- T
  處 理  ], F3 M# j* Y  [) c. q
  將蝦去須、腿,去除蝦頭頂部的沙包,順蝦脊剪開至尾部,取出沙線。
6 \- h  e7 O4 x4 U& n1 O) ctvboxnow.com  說 明/ Z1 U- m. d5 O' q( m+ Q. G) _; @, X
  此蝦較為清淡,蝦肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒,因為酒的香味過濃會遮住蝦味,高度酒比較好,蝦能更好地闡釋酒的清香,層次感強。不要以為二鍋頭很廉價,其實配這道蝦很適宜。除此,嶗山礦泉釀造的青島啤酒也很適宜,爽口,能提鍊可以很好地體現蝦肉的細膩、白嫩。tvb now,tvbnow,bttvb% J' E; D7 h, {2 B8 Y
  tvboxnow.com2 T# o& w9 ?9 {

/ y4 D# Y, B2 _$ T/ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ g+ ?3 H7 d: [3 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  第十八種:鹽酥蝦公仔箱論壇* g" j/ J' g6 c' p# l8 Y
  材 料公仔箱論壇. z& z" X. y2 C$ T  z, Q
  鮮蝦10兩,蔥末、姜末、蒜開及辣椒末各1大匙,太白粉5大匙。tvb now,tvbnow,bttvb6 r+ X% h, Q" z! x; R1 L  J* s
  調味料" P8 F3 H! V9 R/ U! o. e" A# m
  鹽、味精、胡椒粉各少許。
) e6 P  e' s; U& k; L7 B; otvb now,tvbnow,bttvb  醃 料
  b- i7 I& S. s2 M# mtvb now,tvbnow,bttvb  酒2大匙,鹽1/2小匙。tvboxnow.com* k: d" o6 V+ t; x  |1 C
  作 法6 G3 F# ~3 Z, l! M3 ?! x6 T
  1.
8 ?& j: {5 p. X; m+ [公仔箱論壇蝦剪去須部、抽去腸泥,洗淨、瀝幹水分,以醃料醃20分鐘。
% R+ s7 P* j: Y- Z* ^  X( t公仔箱論壇  2. 油鍋燒至八分熱,投入沾上太白粉的蝦 ,炸至酥脆撈出。; a+ f: [  ]5 P  `3 I, T: U
  3.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `6 N7 a* c# X9 K8 h
另起油鍋,用1大匙油炒香蔥、姜、蒜、辣椒末,再將蝦倒下,撒入調味料炒勻 。
1 m8 D" _9 A/ I$ ltvb now,tvbnow,bttvb  烹調指南
8 |! Z6 z( W! O0 F公仔箱論壇  .
1 c1 n( ~2 m7 T# ]# j. ?tvboxnow.com這道菜以蘆蝦(皮薄、肉嫩)來做,口感佳。tvboxnow.com' U) V8 r; W4 L8 G
  鹽酥蝦用油要少、不熗酒,以免炸酥的蝦反潮,而不酥脆。
1 m8 q0 F; _# ?tvb now,tvbnow,bttvb  tvb now,tvbnow,bttvb/ L: t/ T( w1 y: d3 b
公仔箱論壇! s; s# [5 Z, g7 a8 q3 Z0 p
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R  K  m: `3 A2 x, B) k2 E4 N( ?
  第十九種:翡翠蝦球
/ g$ T: k$ g; m: t" H. ~1 X; g; ptvb now,tvbnow,bttvb  準備時間:15分鐘
- m2 o+ P7 H" @( ]$ {* ?( U  烹飪時間:20分鐘
! a$ P2 L( X' ^, \( @  特 色
2 a7 ]1 I0 h( _6 G! C" Otvb now,tvbnow,bttvb  均是自身清香的天然美味,用合適的佐料來調味,更顯鮮香好滋味,絕對是視覺、嗅覺、味覺的小型“盛宴”。( M6 I' Q5 K! F9 u* V" N2 ^
  用 料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |# v8 t/ Y" E: R$ M, R1 i
  大蝦(鮮活的河蝦)500g、西蘭花1/2棵(200g)、胡蘿卜1根蒜茸2湯匙(30g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)、水澱粉 2湯匙(30ml)、油1湯匙(15ml)、每食富海鮮上湯吊鮮TM原汁2湯匙(30ml)。
3 W8 H( s1 u2 |6 K+ M0 |/ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  做 法tvboxnow.com4 w9 q, @+ m9 Q
  1.大蝦去頭剝去外皮,放入沸水鍋中汆2分鐘,取出後衝涼待用;將西蘭花洗淨,分成小朵;胡蘿卜去皮,切成圓片;然後分別放入沸水鍋中汆2分鐘,瀝幹水分待用;
+ u2 e$ c' ~) @- d! o9 W. ?9 V+ T; Ztvboxnow.com  2.大火加熱炒鍋中的油,待燒至5成熱時將蒜茸放入爆香,然後依次放入準備好的蝦球、西蘭花小朵和胡蘿卜片,一同翻炒2分鐘;
" M' p9 z9 A# W+ t$ X# Ctvb now,tvbnow,bttvb  3.緩緩勾入水澱粉,待醬汁收稠後調入白胡椒粉和每食富、海鮮上湯、吊鮮TM原汁即可。% G8 F+ J( c$ W, J2 D! C
  小貼士:如沒有鮮活的河蝦,可用蝦仁代替烹調。
0 ], }/ L6 E* a公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q  B# P& X2 _: h% o0 }( i8 c% E

; r  `4 k' o! t: F5 R6 i2 L$ P4 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j- @, m+ A# K2 m3 o
  第二十種:魚香大蝦TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s0 Y' Z1 D6 M# b
  用 料$ i. M1 v) O/ Y3 K+ [' z9 P- m
tvboxnow.com) a5 {* s7 ~& d8 F) ]' s
淨大蝦350克,泡紅辣椒40克,醬油10克,精鹽3克,白糖30克,醋30克,料酒15克,姜末15克,蒜末15克,蔥花25克,味精2克,水豆粉30克,幹豆粉50克,雞蛋2個,肉湯200克,花生油500克(耗100克)。公仔箱論壇; t. n0 |7 s2 R5 o8 V$ g+ E+ }( U/ g
  制 法' t+ T6 A9 w/ T7 i6 F* ^
  1.蝦去頭去殼,除去雜質,從蝦背中縫下刀,片成兩片,取出黑沙腺,每片切成兩斷,裝碗加料酒、鹽碼味,雞蛋液加幹豆粉調成糊,將蝦拌勻。4 Q: Z: h0 K  I8 {0 |% r! {
  2.取一只碗,將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉,對成魚香汁。9 j) M/ Q. V( K
  3.鍋內油燒至六成熱,將蝦逐段放入,稍炸撈出,待油溫上升,再入鍋,翻炸至表面酥時撈起。/ G8 W3 m0 b/ `3 j, M
  4.倒去鍋中餘油,下泡辣椒,炒出紅色,加蔥、姜、蒜,炒出香味,烹入魚香汁,炒勻,再放入蝦段,翻炒均勻,裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起,以是蘸食。
, h& T6 E6 \1 h  Ltvboxnow.com  
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3 G' W' D" m+ c$ ftvboxnow.com; H1 ~0 ]" ^  L# j' s
  第二十一種:紅椒爆鮮蝦
, c( F# {( M6 u' P; @tvb now,tvbnow,bttvb  主 料$ U4 D$ U3 A3 n( v- Z
  中蝦1斤、蒜茸2茶匙、蔥2根切碎、川椒粉1茶匙。
/ s. S% ~+ \7 I, u6 U; q( _) W2 Etvboxnow.com  配 料
+ c  b2 e: j& ~0 |tvb now,tvbnow,bttvb  鹽1/4茶匙,麻油、古月粉適量,雞蛋白2茶公仔箱論壇1 O' k- g: h0 c" m4 u
匙,生粉半湯匙。tvb now,tvbnow,bttvb( I" e( U; L& }1 O+ j& p
  生粉1/4茶匙,水1湯匙,鹽1/4茶匙。
% q6 {: m: L; u- k  |6 ]tvb now,tvbnow,bttvb  做 法tvboxnow.com8 C* U  W" A9 |3 J" e
  1、川椒放在鑊中,慢中炒香,舂碎,篩出粉末,便是川椒粉。(炒川椒粉不落油)tvboxnow.com- E& X7 H) q; K1 W2 k
  2、中蝦去殼去腸,只留回尾部之殼,洗淨抹幹水。
/ u' d1 J2 b" _4 d! @% o  3、蝦背切開,取去腸,加醃料醃十分鐘,泡油。! L7 A. R, F' R
  4、下油二湯匙,爆香蒜茸、川椒粉,下蝦,贊酒一茶匙炒勻,埋獻,下蔥兜勻上碟。
. A2 b' q! `( c7 }7 x3 Ntvboxnow.com  / b2 Q8 A+ k* j2 n7 g$ [, `7 r+ G2 `
tvb now,tvbnow,bttvb* A$ f  Y* q( a8 Q& n4 E
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  第二十二種:香脆蘋果蝦仁
; d) b6 Y: m$ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  材 料
2 j) P$ n+ K$ r  蘋果1個,蝦仁300克,蔥2根TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {  i( N2 z( T) J" J* j" p4 J# V# K+ [
  調味料tvboxnow.com! n* U( O0 Q% M' u: w
  (1)鹽1/2茶匙,檸檬汁1茶匙。
5 _* T0 R+ _# ^3 q: f$ J5 J! f, y公仔箱論壇  (2)鹽1/4茶匙,蛋清1粒,太白粉1茶匙。
& t" k: _' j" K  i- k2 k/ b  (3)太白粉1/3茶匙
+ p+ N0 C& u" t0 w  做 法:tvboxnow.com* Y2 ?4 ?/ P) m3 p
  1、蔥切小段;蘋果去頭尾及核心,切成小菱形丁以調味料(1)泡10分鐘。
1 u! R( l( X/ u# Q- \tvboxnow.com  2、蝦仁去腸泥,洗淨瀝幹用布拭幹水分,醃于調味料(2)30分鐘。
9 w& a; X8 B; a# P9 i* b  3、炒鍋燒熱,入3杯油滑鍋2次,以中火燒至4分熱,入蝦仁滑開後下蘋果丁,至蝦仁變色即可撈出瀝油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y0 c! d9 {0 F/ C- X3 c
  4、鍋中留
8 |+ S) P* T! P, [! T4 ^公仔箱論壇  
% m, Q3 f6 k% m公仔箱論壇公仔箱論壇( v( O6 y7 [% m' p
tvb now,tvbnow,bttvb$ k) e. m. s+ L) r, C3 r- L' f
  第二十三種:蝦仁炒面公仔箱論壇; W' F' n6 k/ j* W! s  h8 J
  原 料
9 m1 D0 L+ S* H" W& gtvb now,tvbnow,bttvb  面條500克,熟雞肉、蝦仁50克,水發海參25克,豆油20克,醬油、花椒水各5克,精鹽3克蔥末、姜末各2克,鮮湯150克。tvb now,tvbnow,bttvb* Y1 F- n2 ]8 D- p% h+ L
  制作過程
# T7 n1 Z8 n6 f5 J' Z9 T1 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1、將面條用開水煮熟,撈出用涼水過涼,控幹水分待用;tvb now,tvbnow,bttvb7 \0 H3 I' x) X4 @
  2、將蝦仁、海參、雞肉切成片,鍋內加底油,油熟時下雞肉片、蝦片煸炒,至五成熟時下海參,加蔥末、姜末、醬油、花椒水、精鹽、味精,添適量鮮湯,再把面條倒入鍋內拌炒,至炒幹水分即可。7 |9 r5 R' r- r! ]5 j, ]* Q
  
; \+ p. E* r; d8 U( t9 B, [' B) w$ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com  n$ V) V: {& w( J( j5 o* Z
tvboxnow.com: F* n5 E/ O2 h# E" S5 {7 B+ O2 i
  第二十四種:全家福鮮菇蝦仁. ]: ^5 s% U3 Q1 c" q
  主 料$ a. s2 m9 T# l) @8 _$ T: i+ Y* t
  荔芋約400克,罐裝清雞湯1杯,脆炸粉2湯匙,吉士粉1/2湯匙,鮮蝦仁約180克,紅蘿卜、西芹、鮮草菇各約100克,姜汁酒1茶匙,鹽適量。
- i- E' v' \4 c  D  配 料
6 v7 v9 O  z+ Y: _2 z公仔箱論壇  生粉3/4茶匙,清水3湯匙。
2 R: n3 w1 {% r4 L7 c  調味料tvb now,tvbnow,bttvb: b& O* y9 t% B6 s
  鹽、糖各1/2茶匙,胡椒粉、麻油適量。tvb now,tvbnow,bttvb1 u  K( H. s$ W  G' a' t8 ~
  做 法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O- g5 U' T9 @1 r% Q7 Q3 h
  1、荔芋刨皮,先切薄片後切長絲,落少許鹽撈勻,軟化,加入脆炸粉、吉士粉再撈勻,蝦仁洗淨醃過,泡嫩油鏟出。tvboxnow.com' N& t; h4 w/ o2 T; ~7 A' A
  2、把芋絲四至五條絞成一束束弧形長條,擺在不鏽鋼有漏孔碗中成雀巢狀,把另一個同樣的鋼碗輕壓其上,放中火內炸成。tvboxnow.com3 D. ^: a+ i' F- V
  3、西芹切菱形,紅蘿卜切粒,鮮菇去腳、頂劃一刀,均飛水,用清雞湯加鹽煨熟。) J! D+ ?4 J. r5 D( z, t. l7 L
  4、燒熱鑊,落油一湯匙爆香西芹等,加入蝦仁,加酒及調味料,用芡汁料埋芡,盛于雀巢內上碟。0 h, w1 n% l; n3 F( ~& l( F
  7 f8 r( d! t/ @) n, o& F
0 _! t  u8 k* H

3 R) U" ]: p9 E9 A5 I公仔箱論壇  第二十五種:蝦仁雙花TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E6 }1 e2 G: \7 S5 N6 p% d
  原料
3 X7 o. d1 O* [: J7 z% dtvb now,tvbnow,bttvb  菜花,西蘭花各一朵切小塊,胡蘿卜一根切菱形片,一齊用熱水焯一下。
9 D! C) @+ s" ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  海中蝦適量,剝殼後將蝦背切開去蝦線,以少量料酒、鹽、雞精和蔥姜末淹漬入味。tvboxnow.com6 S3 Z( r: i, A
  制作過程' d. {5 h2 P- G. S6 W
  鍋內油燒至八分熱時將蝦球爆香,倒入焯好的雙花和胡蘿卜翻炒,放入適量的糖、鹽、胡椒炒透,出鍋前勾薄芡。
" F( Y4 s  ]' {: n+ E# T; ]% x9 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇1 p9 i& Z) f0 y) j3 g8 `

2 I& V/ M& n% X/ A9 S: JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 P! f* ^1 f7 `+ a( b# Z9 i: h! D公仔箱論壇  第二十六種:美味龍蝦球tvb now,tvbnow,bttvb8 u; C) k& g+ p! X) V9 _
  主 料  E$ C* v0 f% `7 i$ j  }- i
  900克左右的大龍蝦。tvb now,tvbnow,bttvb$ U& e" Y, i' k+ M. z7 l
  配 料
) B2 Y! m0 U8 t; |: ctvboxnow.com  姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、豬、火腿、芫荽葉。; A5 K! L, c$ a5 |" x
  做 法
" H/ h( w$ s2 M, M2 |公仔箱論壇  取900克左右的大龍蝦,按生炊大龍蝦的方法切好起肉,並把龍蝦肉切成相等的十塊,用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻,略醃10分鐘;豬網切小方塊,上面放一小塊火腿和芫荽葉,擺成花紋,再放上龍蝦肉,包成塊狀,把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀,上蒸籠用旺火炊6-7分鐘,用原汁勾薄糊淋上。( @" J1 O6 Q+ P! m" y
  
1 c5 b* a" }. L0 ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ s4 v; u9 I3 d! R9 m: X) C
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  第二十七:鮮炸蝦餅
; e8 C& C0 M! X: S' nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  主 料
% i4 M& M9 M( C- G' D/ r公仔箱論壇  中沙蝦500克、青蔥60克、精鹽5克、五香粉0.2克、生油30克、白發粉150克、清水100克、白醋150克、白糖150克、辣椒醬25克、番茄醬50克、麻油5克、濕粉水30克、生油1000克(耗費150克)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V- a2 z- R. o* E( p
  做 法
' l5 ~- j. y' @; h# h6 b  1、先將沙蝦的頭和尾用剪刀剪掉小部分,加入精鹽、表蔥粒、五香粉拌勻先醃5分鐘,然後加入白發粉、生油30克。用清水拌勻,成蝦餅漿待用。
. l  z9 G3 s5 i" L8 c) f) T- Atvboxnow.com  2、將鼎燒熱,放入生油,候油燒熱至油溫180攝氏度時,把蝦餅漿淋在鼎鏟上,逐件放進油鼎炸至酥脆,並且熟透呈金黃色,撈起,用刀切成日字型件擺砌于盤間,盤邊要點綴。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e1 j. u: u" m# ?- w2 O; V
  3、把白醋、白糖、番茄醬、紅辣椒醬放入鼎內煮滾,用濕粉水勾芡,最後加入麻油,用小碗盛著,跟蝦餅一起上席即成。tvb now,tvbnow,bttvb% S) \- i1 x* v  v- S
  
9 h4 E6 i, W/ |4 w; ttvboxnow.com# ~2 _9 o/ E* ^& ?$ c. \

+ t) W- _- W0 Itvboxnow.com  第二十八種:仁筍粒炒蝦仁帶子tvb now,tvbnow,bttvb3 k1 q( ~+ B# m: M$ r* O
  主 料9 M& O: h5 T+ d6 t/ I- {
  夏威夷果仁100克,冬筍粒、蘆筍粒各100克,帶子4個,鮮蝦160克,紅蘿卜半個。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N, [% N+ W  T
  配 料- m8 T6 n7 Y/ `1 A1 [
  胡椒粉、鹽、糖少許。* p9 |5 S' C+ j: Q
  做 法
& K, a8 t- g. u  Ctvb now,tvbnow,bttvb  1、蝦去頭去殼,挑出黑線腸,紅蘿卜去皮,切粒。+ w2 Q+ S% z7 `, h3 J) |
  2、帶子、蝦仁先用油略炒盛起。3、起油鍋,放下冬筍粒、蘆筍粒和紅蘿卜粒炒勻,加入帶子蝦仁略炒,略加水稍燜後放調味料,再加果仁炒勻即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M( g- |) X9 j% Q2 L% t' W3 I
  備 注6 J7 c( J* ]% S+ `0 F& J
  烹制本菜,也可用其他果仁代替夏威夷果仁,用芥蘭菜代替蘆筍。tvboxnow.com9 d7 q8 W# Q( b
  
! v+ J' z! S5 s6 M) kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, y* k) m0 F8 E, M- d- J1 L# d$ t, FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y- E8 ?: _' n4 U' f% F
  第二十九種:豆腐鮮蝦湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X9 S6 f& Q5 z& L0 ^
  主 料3 b; }4 H) M, U4 h: n. U3 ?4 @
  布包豆腐3件,蟹肉、帶子、鮮蝦仁、斑肉、鮮草菇、白菌、菜遠、紅蘿卜各約50克,蛋白1只量,生粉1湯匙,清水(或上湯)3杯,白酒1茶匙,胡椒粉、麻油、鹽各適量。
9 A7 O4 t4 |5 E8 j+ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  配 料( [! f( s/ A: y" U
  鹽、糖各4茶匙,胡椒粉、麻油適量。
' ]; p+ p  S9 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  做 法
. m( A8 r* d- R2 O( C# iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1、布包豆腐切骰仔形,用滾水浸熱;白菌、菜遠分別切指甲片大小,紅蘿卜切粒,鮮草菇去蒂切片;分別飛水。
1 V, z) f! @, m; T  2、帶子、蝦仁、斑腩分別用四分之一的調味料拌醃,飛水;蟹肉揀出蟹殼,用熱水浸熱。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v3 Q) n; A) y
  3、白菌、鮮草菇、紅蘿卜、菜遠用剩下的調味料加一茶匙鹽煨至入味。tvb now,tvbnow,bttvb+ J2 Y" l, s( g+ [5 p3 q( Q  V9 g
  4、燒熱鑊,落油半湯匙,沾酒,加入豆腐、海鮮和菇、菜類,倒入清水(或湯)煲滾,用濕生粉埋芡,最後將攪勻的蛋白加入拌勻,落少許胡椒粉、麻油,盛于煲中即成。- w) S* U2 V( {" ^, |; b8 `- _, V
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; ^# A; ?. ]" ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  第三十種:涼瓜河鮮蝦TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z0 {  h$ P8 e0 x9 g3 k
  特 點1 |8 M. y3 o$ q% e3 y
  小火湯水微沸,以保鮮嫩;浸入滷汁時間要長,入味好。tvboxnow.com, e, |! f6 r9 o3 T
  材 料
5 D$ B% @7 i. I8 P# ~5 d公仔箱論壇  涼瓜(苦瓜)100克,河鮮蝦仁150克,蔥1根,生姜5克,花椒5粒,精鹽5克,芝麻油2克,味精、料酒各適量。
# }7 \6 G7 d, D  制作方法
" k% E: q9 u0 Z8 i! ?/ h2 q0 Mtvboxnow.com  1.將涼瓜洗淨後支內瓤,斜片成厚片,入沸水鍋內燙熟,撈出控去水,加精鹽,味精、芝麻油醃漬入味,排隊在盤內成空心圓形。公仔箱論壇* H4 h  j2 ~. {, i
  2.取鮮河蝦洗耳恭聽去雜質,去蝦槍、須、腿,放入用蔥、姜、花椒、料酒、精鹽、味精調制的滷汁中,用小火燒至鍋邊起泡蝦已變色時,撈出晾涼,裝在盤內的空心圈內即成。8 i, W! s6 t3 o5 F2 S
  
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; D+ ~5 \5 u: R公仔箱論壇  第三十一種:口味蝦tvboxnow.com! ]" N4 w5 t9 I* }4 O
  一、口味蝦概況tvb now,tvbnow,bttvb' S# h0 K7 i9 s' S. U
  據考證,口味蝦自90年出現在長沙南門口,為一孔姓家庭首推,後流派眾多,又出現教育街派和南門口派,做法也分幾種,發展到今天,現在以辣味為主流。
) b- @! {, X0 M+ O4 A% R  二、蝦
" a9 J% D2 g1 N/ h8 H公仔箱論壇  蝦,長沙人喜歡叫它為龍蝦,其實,不是,哪裡有這麼多的龍蝦吃呀,何況,龍蝦在海洋中才有,而這蝦子在湖區生長;蝦子大的約五寸長,有雙鉗,殼硬;傳說是從澳洲引進,後來,沒有天敵,搞的到處都是,甚至還喜歡在大堤下面打洞,危害一方,生長非常快,現在,長沙人一邊吃它還一邊帶著一股為民除害的神情。
& p+ A+ i( ~! l% S& q9 g1 ~+ {tvb now,tvbnow,bttvb  三、做 法tvboxnow.com& }& B/ ?' ]1 M% D
  (方法較多,僅介紹以下三種)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h, }/ n1 d* q; Q
  1、白灼TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f% l" N0 h6 X# ~2 [
  將高湯燒開,將蝦放進鍋中武火煮15分鐘撈起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的調味碗,剝去硬殼蘸料吃。
' d5 ]7 P9 C( [4 n  特點:肉質細嫩、眾口易調。
' T7 u2 F% _' w0 Q/ O- w  2、滷汁1 \2 I- x6 S5 t) s
  將高湯中加入配好的滷藥(家庭中可以考慮買現成的滷粉),看鍋的大小和其他情況綜合考慮該下多少蝦子,用武火先煮開五分鐘,再用文火煮二十分鐘,起鍋後配以蔥花蒜絨稍拌即可。公仔箱論壇/ G4 V3 t" `- C3 y. L( a% Y
  特點:香、嫩可口。tvb now,tvbnow,bttvb2 p3 E2 M  c5 e; ]& O$ G; u/ a/ D
  3、口味蝦
. Z2 M4 \4 }7 Y& t2 m% }* ^9 n  此為最流行的做法了。tvboxnow.com; T" n% Y# ]" h) Y! \
  先將蝦子在+開水鍋中走一道,待蝦子全變紅的時候,起鍋。將炒鍋中的油燒至八成熟將蝦子下鍋猛炒,將準備好的作料除蔥花外全部倒入:其中:猛辣的辣椒、姜、花椒、精鹽、醬油、腐乳必不可少,炒十幾炒後,稍放點料酒,加水至主料的一半,蓋了鍋蓋,悶燒十分鐘即可,起鍋後加蔥花盛碗。- U6 [3 I# X2 M0 D0 ^3 O
  特點:口味獨特,開胃佳餚。




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