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標題: [中式食譜] 鮮蝦做法大全(三十餘種) [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2008-2-18 09:57 AM     標題: 鮮蝦做法大全(三十餘種)

第一種:香辣蝦TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b+ D+ Q8 m  w# @
  材 料
+ J$ A6 E5 A9 E6 E5 l  T/ q2 w' qtvboxnow.com  海白蝦若幹,背脊開邊。 幹辣椒,花椒若幹姜、蒜切片,蔥切絲 泡辣椒幾個,泡姜一塊也切片。
& g9 {" ^, I' i# I3 B3 t4 q公仔箱論壇  做 法& M) ^: R2 ]0 a, f, a
  1.鍋內倒入油,記得要多一些,比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣,倒入蝦。tvboxnow.com" P; k0 l6 I2 u2 |2 |% [
  2.炒一會,放入幹辣椒和花椒,翻炒,讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u% k& W: e; F  P+ |
  3.出辣味和麻味後,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(蔥先不要放)
( ~8 L) n4 M! I/ i+ C9 c9 I) o& [! h公仔箱論壇  4.姜蒜香味炒出後,加入醬油適量,白砂糖適量,料酒少許。快要起鍋時,放入蔥絲,翻炒 加適量鹽。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d* r0 A, A& Y, @
然後起鍋。
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; P  A6 I3 D6 e) \; R7 h. ^% t2 D/ k/ Jtvb now,tvbnow,bttvb  第二種:茄汁明蝦tvboxnow.com& J5 r2 o% }$ |3 Q  T
  原 料
8 A% l7 }0 V; i- D$ G公仔箱論壇  明蝦半斤,青豆兩勺,筍絲少許,生姜,蔥,糖番茄醬,生粉鹽、味精適量。
& I  y: C% p' p% d. b  l/ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  做 法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q8 k% q0 c' a3 F5 f# @
  1、大明蝦剪去頭須及長腳洗淨瀝幹,筍、青豆洗淨備用。tvboxnow.com+ K) K6 H% t! g3 v
  2、燒紅鍋,下油,爆香姜及蔥,放入明蝦兩面煎至金黃五層熟,加入料酒,鹽,少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃,即可上盤。
7 P3 h5 P) j* \0 q( }tvb now,tvbnow,bttvb  3、燒紅鍋下油,筍絲及青豆翻炒加鹽,味精,濕生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊,便可食用。公仔箱論壇' X( g% K* r4 w# Q. P2 S- s0 ]. l
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" k# I% e  y1 g7 X9 }- h% `) s" Jtvboxnow.com  第三種:油爆大蝦TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i$ I' F9 T0 O. c% p4 O
  材 料
) V, `/ p6 O5 w. z* ttvb now,tvbnow,bttvb  活大河蝦:350克,醬油:20克,蔥段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,紹酒:15克 (約耗50克 別怕費油哦!)tvb now,tvbnow,bttvb. [, V& s( t% J3 g3 P/ E
  方 法tvb now,tvbnow,bttvb1 C# ~8 T1 T; ?4 s
  1、 將蝦剪去鉗、須腳,洗淨瀝幹水。(一定要洗幹淨,要不影響食欲)   
  p8 v2 W. g1 A1 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }& @7 G' n+ g$ D- q( e8 r( b5 t
炒鍋下菜油,旺火燒至九成熱(冒起青黑色的煙),將蝦入鍋用手勺不斷推動,約5秒鐘即用漏勺撈起,待油溫回升到八成熱,再將蝦倒入復炸10秒鐘,使肉與殼脫開,用漏勺撈出。(注意危險,別燙著)
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  3、TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t4 Y3 {+ Z! m1 x1 z
將鍋內油倒出,放入蔥略煸,倒入蝦烹入紹酒,加醬油(不要太多,多了影響蝦的顏色,不美觀)、白糖及少許水,顛動炒鍋烹入醋,出鍋裝盤即成。
3 b( s3 i. o4 }5 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  注 意
3 d5 L2 T1 s' X, ?( x! xtvboxnow.com  鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸(注意的地方,也就是關鍵的地方),烹以調汁,使蝦殼爆裂突起。 (熱漲冷縮的原理)
( D# }- K9 [: s- xtvb now,tvbnow,bttvb  風味特點tvboxnow.com% N; ^6 F( L% W% i( c
  "油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起,豔紅挺括,是殼紅豔鬆脆,若即若離,入口一舔即脫,蝦肉鮮嫩,加重帶甜酸,風味獨特。
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- W9 o( \7 l4 n4 X- O' }9 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  第四種:黃金蝴蝶蝦
# F$ C8 `, B; s1 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原 料
+ ~  K) `' E2 u; j' j4 V1 R' G* \6 d7 D公仔箱論壇  原只南美大蝦、面粉、面包渣、雞蛋
( c5 W% \" v, u+ D' \& x  做 法公仔箱論壇0 {5 o: W2 ]- \& Z: g" w5 z
  1.蝦洗淨去皮,劈開留蝦尾的最後一節不去( R$ G+ o0 R& R6 T3 L: ^. p
  2.準備面粉、面包渣、雞蛋打勻備用: E2 {0 u" D) n0 ~+ q4 Q" U) S
  3.按照雞蛋──面粉──面包渣的順序tvboxnow.com4 d/ i8 Y0 y; X5 z( Z
  4.依次將蝦裹好,鍋內放油 ,燒至6成熱 ,下鍋炸熟{炸蝦}即成
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4 B6 r8 m# l6 G  Atvboxnow.com公仔箱論壇4 W* o' V0 Z% ~* ?5 z

  h# n  [2 S' h, o; H- e- \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  第五種:泡菜爆河蝦公仔箱論壇9 ~# V7 h$ h- ^% r% V% ]9 T8 V
  主 料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _$ J+ f( Q! N. i% e  D
  河 蝦
" q+ ]8 E+ o; [tvboxnow.com  輔 料( l& z8 Z  K0 I# F: g6 P) a6 F- }
  四川泡菜、青紅尖椒、小蘿卜
) t! n* f* r0 A  k: ~4 i/ ^tvb now,tvbnow,bttvb  調 料公仔箱論壇* f% I0 K& J' z/ o; r# {8 O7 H
  鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、幹辣椒tvb now,tvbnow,bttvb. W+ c6 x. r7 p% l% E
  烹制方法公仔箱論壇. }. U; _% P% R3 \/ U- n
  1、將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁,坐鍋點火倒入油,待油熱後放入河蝦炸酥撈出;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R2 X2 @; R+ V. ?% E/ u% G9 Y4 w
  2、鍋中留底油,下幹辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒,加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味,放入河蝦爆炒入味出鍋即可。
3 @5 w# f( s, s! Y+ mtvb now,tvbnow,bttvb  特 點
, t( x5 A( w3 G8 A4 xtvb now,tvbnow,bttvb  泡菜味濃,開胃下飯。
4 h8 ?7 ]4 |/ q% FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvb now,tvbnow,bttvb& C4 F+ u, Y5 G

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+ R; G! J4 S" @6 k  第六種:五彩豆腐蝦仁球
; l! o( ?0 s0 e. Z公仔箱論壇  材 料
- `; H$ ~& o$ `. @  雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許醃蝦料:太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調味料:太白粉1大匙、胡椒粉少許。+ j5 f/ p$ y2 V$ ~) s* v
  做 法公仔箱論壇2 E: h7 N, Q! _  k+ v
  蝦仁洗淨拭幹剁碎,與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。
% }# K4 c( b# f" L2 n  豆腐切圓片沾太白粉,在兩片中間夾入餡料呈筒狀,全部做好後備用。公仔箱論壇  ~( |1 G0 |4 p
  用煎炸鍋入油,以中火加至中溫後入豆腐炸定型,移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。tvboxnow.com2 V3 Y! W, V3 _* v
  以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起,另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。公仔箱論壇7 \) F7 O7 q3 u6 b& j6 p
  
- D5 l' r2 X- Q7 v2 v$ Ltvboxnow.com公仔箱論壇  e+ d- v% B  i6 C

* A: l* J9 h1 C- e: W1 h4 @tvb now,tvbnow,bttvb  第七種:毛豆鳳尾蝦tvboxnow.com2 h& ]" w% N9 a9 u
  原 料: M2 P- j- E- }% m" p. S
  毛豆、基圍蝦、紅椒、黃椒、姜、雞蛋tvboxnow.com: T6 k2 w5 T& `8 x) o( U  F! F2 ~
  調 料
3 S9 H# W: M; {: Z  鹽、太太樂雞精、澱粉、色拉油
) ?# S+ y7 s8 J5 [8 Qtvboxnow.com  做 法7 J8 Y/ h7 u8 f! U0 c, i! t5 j2 Z
1、基圍蝦去殼、留蝦尾、並將蝦背破開。用鹽、太太樂雞精、澱粉、蛋清給蝦上漿,再下入溫油中焯一下,待用。
9 Y* T9 }  Q# m/ x  2、毛豆、紅椒塊、黃椒塊一起用油焯一下,撈起。- S7 o6 m# d# `6 l& L. b
  3、鍋內留底油,加姜片炒香,下入全部原料翻炒,調味後勾芡,即成。tvboxnow.com# w6 ^$ V: @: ?# r9 E2 I# r9 j
  
% U! ~/ |' J, f, e3 C2 m) q- |( Ftvb now,tvbnow,bttvb
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% |% \; ?  X4 A9 }# ]6 C- z公仔箱論壇  第八種:沙拉龍蝦, e! p6 k. d8 y: A: X# A1 A) A
  材 料公仔箱論壇2 D, p! D9 }; _
  熟凍龍蝦1只(約500公克)、西生菜半粒、綜合水果罐1罐、白色沙拉醬少許、蝦卵少許tvboxnow.com, b- F& T$ c, E! Y0 j
  做 法
/ {' v1 a0 Q+ x' h* BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1、首先將龍蝦自然解凍後去殼然後切斜片。
0 r& r4 _, z( U9 t  }* e. W2 L  2、西生菜切絲泡過冷水後瀝幹水份,放在擺在盤子中央。
# d; f& o# w, A6 m/ ^  3、綜合水果罐頭打凱開後,瀝幹水份再放到西生菜上方。8 u8 k. t+ }7 t! J1 z
  4、將切好的龍蝦肉,擺放水果上方再擠上沙拉醬最後,在撒上蝦卵即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v( g" x# u1 Q) y( t  Z
  
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4 }/ [  V! u: i) Rtvboxnow.com  第九種:鮮百合玉子蝦球
" c* J  ]4 r# Z3 [6 @9 X1 u/ h  材 料公仔箱論壇- w& c$ ~4 V" |( F8 q8 E* [/ r9 f
  鮮百合1朵(掰開)、荷蘭豆(或蜜豆)2兩、蝦仁80克、玉子豆腐1條(切塊)tvboxnow.com% H% R2 u# L& s& d8 \6 p
  做 法
, M, H9 O7 B- E6 ptvboxnow.com  1.玉子豆腐先兩面撲上少許生粉(可吸掉表面水份,煎時不易爛),用平底鍋小火煎至兩面金黃,備用。
* F9 a0 w1 ~/ R# `' j% rtvb now,tvbnow,bttvb  2.  tvb now,tvbnow,bttvb3 o3 u$ v/ H; Q( Q8 L
玉子豆腐先兩面撲上少許生粉(可吸掉表面水份,煎時不易爛),用平底鍋小火煎至兩面金黃,備用。tvb now,tvbnow,bttvb" ]" Y; m/ d& i# t; L
  3.蝦仁先炒熟(或灼熟),放適量鹽調味。爆香蒜蓉下荷蘭豆炒軟。6 t, c9 W  T$ q6 n4 Y, q% h: m
  其它材料一同放入拌勻,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T* d3 e5 a4 }+ X* B# A
下芡汁勾芡即可。
$ m% ~% @) l: g, v公仔箱論壇  芡 汁
; H( ~. l, |' i9 V8 k  蠔油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水適量。tvb now,tvbnow,bttvb- v4 t" p8 `( T: w1 Q  {) z
  tvboxnow.com8 P5 y- p; [/ ?% y/ ?$ I9 J& Q
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+ l* O' ^  E0 u  ftvboxnow.com  第十種:冬瓜蝦湯
& D* U7 e" x% ?tvb now,tvbnow,bttvb  (加個湯的做法,方法簡單,既清淡又美味)
4 \+ ~, P. M4 A% G9 |  材 料
4 x8 T* \+ f" l/ Y8 `% r' G公仔箱論壇  冬瓜半塊、蝦四只、幹貝若幹、香菜一小搓。
8 U: V+ j) v* a' oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  做 法
$ b! B7 l: K0 L) `6 J# ?! U* vtvboxnow.com  1.冬瓜切片。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o( G$ _2 B9 X( g/ S0 R" I5 F
  2.蔥姜爆鍋。
6 l1 K; l9 `1 q( b公仔箱論壇  3.加入冬瓜片煸炒。
- y. S2 X* Z  V) {* V  4.加入清水,再放入蝦和幹貝。
! q- L8 n0 K" |2 s% n) v( jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5.大火熬開後放香菜末,加鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb6 s* S7 c0 S' u/ g3 K7 u/ i
  ; z# Y& e0 T) M
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  第十一種:陳皮河蝦
1 b* w0 M' N% i  原 料. V3 u9 |2 \5 \: B) X1 j
  河蝦250克,九制陳皮15克。tvb now,tvbnow,bttvb  S+ X" {' l/ u2 P
  調 料公仔箱論壇% `$ j9 b# t4 B; i$ j! A, f
  糖35克,鹽、味精各5克,黃酒5克,蔥末3克,姜未2克,麻油2克,精油500克(實耗15克),湯50克。
$ ]  o8 c4 i  L6 Q) j+ O2 Q$ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  操作程序, j4 {/ u. }: y/ z5 j( n
  1.剪去河蝦的須,洗淨後濾幹水分;陳皮切成末。
1 o( T) ~% X- f; U4 s  _1 u* Ztvb now,tvbnow,bttvb  2.油鍋燒熱,放入河蝦,用旺火熱油爆熟後立即撈出。
6 p' ?' Z3 c: w, i- _  b+ @' l  3.鍋留底油,放入蔥、姜煸香,加入酒、湯、鹽、糖、味精、陳皮和蝦,用中火慢慢地收汁,最後滴上麻油,出鍋裝盤。
0 j3 ^, v! j/ @/ g: u3 z公仔箱論壇  特 色tvb now,tvbnow,bttvb% H; m- ?& E1 T
  肉嫩味鮮,略帶陳皮酸甜。陳皮油爆蝦是油爆蝦口味的拓展。
3 N5 R( X: G% Z* w公仔箱論壇  要領提示
/ r7 I  g7 |5 \6 j' d8 K8 k  爆蝦需旺火熱油,一次爆成。
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tvboxnow.com; v3 x; f  ]- E9 d- k

: `" K9 c7 }0 O& _" a8 }  第十二種:蘆筍拌蝦仁; e) B# e' T  H1 F3 X
  材 料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w; P# m: f1 _" @) q
  蘆筍300克、蝦仁8只、大蒜2粒、紅辣椒1只
& _  {' P( H4 `3 f( }" t  調味料
8 J9 w; a, p8 I4 S! P, Q$ `+ c( RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  鹽、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙- U5 I  r) t9 B3 _+ G( f5 g- e# ~
  作 法tvboxnow.com8 F1 E# c: ~. h
  1、大蒜去皮,紅辣椒去蒂、洗淨,均切末;蘆筍去除根部,削去老皮,洗淨,切小段;蝦仁挑去腸泥,洗淨,對半切段備用;
& @, W& K! d! b" W  2、鍋中倒入半鍋水煮開,放入蘆筍汆燙,撈出,以冷開水衝涼,瀝幹水分備用;tvboxnow.com$ d/ ~/ m; V6 U- u# b; J
  3、再將鍋中水燒開,放入蝦仁汆燙至變色,撈出,瀝幹水分,盛入盤中,加入其餘材料及A料拌勻,即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z9 C) T: H6 ^0 U
  公仔箱論壇7 |, h0 Q$ _: S' F
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  第十三種:黃金蝦託tvboxnow.com7 b7 ]" [# x( D. P* X4 d$ t
  主 料公仔箱論壇( g: m5 F. e3 N) z
白方面包4片,蝦膠4湯匙,蛋1只,白芝麻適量。
$ X6 w6 i4 D& h& k, z$ n" d5 E" V; r  配 料8 ^  u* g" [* B$ U% K
  鹽、生粉、胡椒粉各適量。
8 B! F$ B! p2 k  做 法
4 O9 [/ o9 v- q3 `  1、面包切成直徑為二英寸的圓塊,蝦膠與調味料拌勻。tvboxnow.com5 A! y) o5 b% n, ~9 K! ^9 R
  2、將蝦膠鋪平在面包塊面上,粘上蛋液及芝麻,放熱油鍋內炸至兩面金黃,待瀝幹油後再趁熱進食。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y$ s; g6 i* |' ?) N; U5 D( Y
  備 注tvb now,tvbnow,bttvb7 [- j$ N; {- U3 u7 u$ @" ]1 [& d
  塗蝦膠時要薄,否則面包炸好,蝦仍未熟。8 a& C3 g* O$ H' s% D
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公仔箱論壇4 @/ ]% ]1 H5 u" {

) u( h  f3 B: XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  第十四種:百花大蝦公仔箱論壇; p  U: o, v% f" g$ _) ?& u
  【所屬菜系】 魯菜5 b$ F  _& d! ^. i1 ?+ f  Y- r7 y
  【特點】
6 f; H$ ^! f! }6 L7 ?2 u9 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。造型優雅,味道鮮美,營養豐富。8 |0 G' `8 ^7 p( u. m) d7 v4 O
  原 料 
+ M. z* J1 c4 K- ^) }, z' `tvb now,tvbnow,bttvb  新鮮對蝦250克、雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、發菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克、精鹽5克、紹酒15克、蔥15克、姜末10克、清湯100克、芝麻油5克、澱粉50克。公仔箱論壇/ s, `: j( }3 t5 L* L1 o, j
  制作過程
) Z2 q: C- G; J- n+ w) j/ ~$ j( N: f  將大蝦挑去脊筋泥沙,去掉蝦皮,剝成蝦米,去腿留尾,用清水洗淨,從腹剖,用刀劈成三分之二深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀,用精鹽、紹酒醃漬入味。火腿、黃蛋糕、紅辣椒皮均切成小象眼皮。雞脯肉去淨筋膜,剁成細泥,加入蔥、姜末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡,均勻地分抹在蝦肉上。雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡,加入幹澱粉調和成蛋泡糊,將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面,再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發菜等點綴成花色圖案,裝盤內上籠,用火蒸熟取出,潷淨水分,擺在盤內。炒鍋內加清湯、精鹽、旺火燒沸,撇去浮沫,用濕澱粉勾成流芡,淋芝麻油,澆在蝦身上即成。公仔箱論壇% y- ~7 Y7 t5 `- Z$ e# F: V! o
  
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7 `: V, b8 H0 ztvb now,tvbnow,bttvb
' x" O4 Z7 z, ^1 K  第十五種:甘檸芝麻蝦 
, N$ e! j1 Y7 m- W2 S/ o% c: Utvboxnow.com  原 料
- P& b" ^  X- Ttvboxnow.com  無頭大蝦125克、面包25克、芝麻6克、味精0.5克、鹽0.5克、生粉8.5克、檸檬汁18克、雞蛋18.5克、油105克。
4 B9 I) z: Z+ N2 vtvb now,tvbnow,bttvb  制作過程+ K3 z- b- l. H1 z  D! @' \
  1.將無頭蝦去皮留尾,調去蝦線,洗淨,用刀從中間開成一片,放碗中加味精,鹽入味。
( G  G" j2 C, TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2.雞蛋與生粉調承蛋糊,面包切成10片。
! ^# a+ S5 T) L7 m6 [) o8 Y# w0 d7 c; btvboxnow.com  3.將蝦沾勻蛋糊,一面粘上芝麻,然後放在面包片上,用手輕按一下。
, w3 j8 {9 d& }4 z3 ~. k$ gtvboxnow.com  4.武火燒鑊,下油至沸,端離火位,將大蝦入油中,用文火浸炸至金黃色,撈起,放盤中即成,上菜時檸檬汁同上。
- r& m7 r3 Y! l$ ~9 [% ^. R% a! VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  風味特點
/ v* x* \4 X( g  蝦鮮面包香,有芝麻香和檸汁甘甜風味。tvb now,tvbnow,bttvb: J7 F- M+ l' C8 J7 c1 H
  tvboxnow.com& H2 P# w: t& _+ j
tvb now,tvbnow,bttvb4 P- L! o9 B3 a7 |

8 f, d: r! M$ {: C4 T  第十六種:上湯明蝦片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S  l( u: X0 H4 q: P2 f5 z& O: \
  材 料tvboxnow.com# R; ?- h. y, [* t9 t
  明蝦3只、油條1根、生菜4片、蔥1根。
. ~' a, S: D3 a* Z1 L+ f1 Z  調味料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h* P: m: ?. F9 o2 @
  1、面粉少許;tvboxnow.com+ \+ H! c  n2 G' W4 ?$ T3 r
  2、料酒1大匙、高湯5杯、鹽1茶匙、胡椒粉少許。
* ]6 _) Q$ V4 s& Z  P! H) z9 vtvb now,tvbnow,bttvb  做 法tvboxnow.com" _. F* n8 U. w1 A5 C8 r
  1、明蝦去殼,抽淨泥腸後,用面粉抓洗淨黏液,再用清水衝淨,拭幹水分,然後片薄;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [( ]: s7 @) P+ k; ?- P
  2、油條切碎,回鍋再炸酥,撈出後瀝淨油,鋪在碗內,另將生菜切絲放入,加入蔥花,再將片薄的明蝦片鋪在上面;tvboxnow.com* z/ ~; ^. G6 d- k# l" L* z" U
  3、將調味料(2)燒開,淋入,把明蝦片利用滾湯燙熟,然後趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q9 v& F: O. D
  重點提示
) P: U+ \) t% L2 {% h9 ~. L公仔箱論壇  1、明蝦一定要新鮮才能做這道湯,否則腥味重。
, k" p/ L2 c+ B4 m# Q" m. Ztvboxnow.com  2、明蝦頭很大,丟了可惜,可以用油煎香後淋料酒燒高湯,留作他用,但不適合加在這道湯內,除非摻有雞骨湯,並經過過濾。! s/ K2 M- X7 h2 A$ p4 I  W+ I
  3、除了明蝦,也可以用新鮮魚片以相同方式食用。
3 s# r4 F% a! d9 o公仔箱論壇  
% s9 b' d/ C% j6 ^8 p% vtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% h! C  [. {( s5 V: D
公仔箱論壇, x  e/ D0 \6 h0 X# Z
  第十七種:油燜大蝦
, X0 V( P& r" atvboxnow.com  主 料
. N/ E3 y; x; g0 h! \9 ~8 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  對蝦4-6頭tvboxnow.com1 J4 S% ?* K5 v5 R. n( @
  輔 料tvboxnow.com: X9 }+ l+ j9 o+ \
  蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量公仔箱論壇# Z" X: O- \$ F' ?# l
  做 法
7 h- h. T' ^6 I9 ~* R! x公仔箱論壇  鍋入底油燒熱,將處理好的對蝦煸過後放入蔥末、姜塊、料酒烹制,放入雞湯,加鹽、味精、糖、醋(一滴)。待汁將盡時,取出大蝦,在餘汁中加入香油,攪勻,淋于蝦上,即可。公仔箱論壇  ?5 i' r* \2 A
  處 理
/ s, h5 p8 q7 o$ Qtvb now,tvbnow,bttvb  將蝦去須、腿,去除蝦頭頂部的沙包,順蝦脊剪開至尾部,取出沙線。) }: j8 _+ O8 J. q
  說 明TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n9 X1 Z3 u) l% j
  此蝦較為清淡,蝦肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒,因為酒的香味過濃會遮住蝦味,高度酒比較好,蝦能更好地闡釋酒的清香,層次感強。不要以為二鍋頭很廉價,其實配這道蝦很適宜。除此,嶗山礦泉釀造的青島啤酒也很適宜,爽口,能提鍊可以很好地體現蝦肉的細膩、白嫩。# Z* W2 O5 q. b0 _
  
* f5 Q0 k/ ~$ p! n/ f公仔箱論壇
- t/ n4 t/ q8 y% |4 i8 w/ vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 n- I. ]/ g1 |* U) ^
  第十八種:鹽酥蝦公仔箱論壇7 a" t* l# ^! C. w. t& D5 q
  材 料
) T' x$ C& H: Y8 J, A0 d  鮮蝦10兩,蔥末、姜末、蒜開及辣椒末各1大匙,太白粉5大匙。
% t9 Z% {* S% x* U6 j  p' n+ n0 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  調味料公仔箱論壇9 D0 T* J( _/ U% j: W
  鹽、味精、胡椒粉各少許。
4 h9 Y9 u0 `" P: W* v, R, g; F' @8 I  醃 料
( h! K3 C" R) kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  酒2大匙,鹽1/2小匙。
9 [8 S5 @% a  {6 ]( wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  作 法9 i9 v5 D# p# j4 j3 S" @
  1.
$ i; d4 N: E1 T+ t7 k+ u/ U$ b5 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦剪去須部、抽去腸泥,洗淨、瀝幹水分,以醃料醃20分鐘。1 k4 h7 o: a! a' v# Y4 `
  2. 油鍋燒至八分熱,投入沾上太白粉的蝦 ,炸至酥脆撈出。公仔箱論壇; h+ h7 _( n! M3 ~
  3.
# o! e) N3 b. W3 b) x. ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另起油鍋,用1大匙油炒香蔥、姜、蒜、辣椒末,再將蝦倒下,撒入調味料炒勻 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l: N8 s; E1 Z& g
  烹調指南
- a! `5 u: u% B& {/ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  .- Q3 |5 l1 K2 L# A
這道菜以蘆蝦(皮薄、肉嫩)來做,口感佳。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v9 g* r4 I, r( H% }% D$ v
  鹽酥蝦用油要少、不熗酒,以免炸酥的蝦反潮,而不酥脆。公仔箱論壇7 d" F/ o7 |" Y6 U
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f0 a3 p3 z: G# m
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a& u$ h+ B5 V4 p: a
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  第十九種:翡翠蝦球
8 p& j* E$ `& a) a: B/ X6 T! Z6 ?tvboxnow.com  準備時間:15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) a% G/ J& J( Z9 p5 B" h3 Y
  烹飪時間:20分鐘
- u/ Y! ]* E1 e. o9 t7 t  特 色
' t' m3 ]1 ?( a/ j6 n* O  均是自身清香的天然美味,用合適的佐料來調味,更顯鮮香好滋味,絕對是視覺、嗅覺、味覺的小型“盛宴”。公仔箱論壇# P0 N1 _/ G6 x9 d) C9 `: r
  用 料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B3 e# [8 s$ y4 H3 ]% D
  大蝦(鮮活的河蝦)500g、西蘭花1/2棵(200g)、胡蘿卜1根蒜茸2湯匙(30g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)、水澱粉 2湯匙(30ml)、油1湯匙(15ml)、每食富海鮮上湯吊鮮TM原汁2湯匙(30ml)。公仔箱論壇/ q  `  a) D4 G/ J, k9 r
  做 法tvb now,tvbnow,bttvb) B, {1 c) ~: l) T4 m% l/ o: u
  1.大蝦去頭剝去外皮,放入沸水鍋中汆2分鐘,取出後衝涼待用;將西蘭花洗淨,分成小朵;胡蘿卜去皮,切成圓片;然後分別放入沸水鍋中汆2分鐘,瀝幹水分待用;
% [9 X1 q4 l. P$ ^, h& ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2.大火加熱炒鍋中的油,待燒至5成熱時將蒜茸放入爆香,然後依次放入準備好的蝦球、西蘭花小朵和胡蘿卜片,一同翻炒2分鐘;
' V4 V. `# o! t% `, {, v  R) y) B  3.緩緩勾入水澱粉,待醬汁收稠後調入白胡椒粉和每食富、海鮮上湯、吊鮮TM原汁即可。# y$ b  j: E6 ?8 p! S
  小貼士:如沒有鮮活的河蝦,可用蝦仁代替烹調。tvboxnow.com' X( d# y+ K; A/ Y
  
- D* Z6 H! M5 h7 w公仔箱論壇3 M- B2 i9 ~2 r+ q' G4 H

, q& b* w+ g. |* dtvb now,tvbnow,bttvb  第二十種:魚香大蝦' H7 |/ c. S' Y! j
  用 料
: v9 O/ N: E$ L' v3 {6 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E/ ~4 e4 D% s) r1 c
淨大蝦350克,泡紅辣椒40克,醬油10克,精鹽3克,白糖30克,醋30克,料酒15克,姜末15克,蒜末15克,蔥花25克,味精2克,水豆粉30克,幹豆粉50克,雞蛋2個,肉湯200克,花生油500克(耗100克)。公仔箱論壇8 I% n8 g0 F5 h' z- g& _
  制 法" U( ]* L2 H3 {% j* I0 e) u, ~/ }, r9 z
  1.蝦去頭去殼,除去雜質,從蝦背中縫下刀,片成兩片,取出黑沙腺,每片切成兩斷,裝碗加料酒、鹽碼味,雞蛋液加幹豆粉調成糊,將蝦拌勻。
2 `+ ?! c' e! u- k/ @8 H( atvboxnow.com  2.取一只碗,將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉,對成魚香汁。
4 _" b) i. f* I" U( u2 L0 G+ \: I  3.鍋內油燒至六成熱,將蝦逐段放入,稍炸撈出,待油溫上升,再入鍋,翻炸至表面酥時撈起。: e3 e& t* o6 E% p
  4.倒去鍋中餘油,下泡辣椒,炒出紅色,加蔥、姜、蒜,炒出香味,烹入魚香汁,炒勻,再放入蝦段,翻炒均勻,裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起,以是蘸食。
8 z4 P  u; |) U: z- S7 {. i公仔箱論壇  
* {& |/ k1 o. Z6 L" m1 C- E6 C4 Gtvboxnow.com# P  y5 B7 v& n! s' C$ M
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  第二十一種:紅椒爆鮮蝦9 ]0 _2 e# l8 R
  主 料tvboxnow.com1 J& T1 |, |9 @/ O) h3 p8 y, z
  中蝦1斤、蒜茸2茶匙、蔥2根切碎、川椒粉1茶匙。
# @5 n' J9 H( B  配 料
  W4 x! ~; B" ~& F4 k/ p9 z公仔箱論壇  鹽1/4茶匙,麻油、古月粉適量,雞蛋白2茶tvb now,tvbnow,bttvb: ^  X- r3 X- Z6 S9 D: y
匙,生粉半湯匙。( b/ u8 J7 j5 f) N4 g* v) p3 H
  生粉1/4茶匙,水1湯匙,鹽1/4茶匙。
+ ~' r# z3 B6 L  n0 ~0 Btvb now,tvbnow,bttvb  做 法8 p  w! i9 g2 D2 C- R8 H
  1、川椒放在鑊中,慢中炒香,舂碎,篩出粉末,便是川椒粉。(炒川椒粉不落油)
! x6 z# W" g) A; N  s  L0 ^公仔箱論壇  2、中蝦去殼去腸,只留回尾部之殼,洗淨抹幹水。tvboxnow.com: C5 X1 X2 O% y3 O( b7 T- \
  3、蝦背切開,取去腸,加醃料醃十分鐘,泡油。tvboxnow.com( N: m5 T: E5 I+ B. d- @+ O9 \
  4、下油二湯匙,爆香蒜茸、川椒粉,下蝦,贊酒一茶匙炒勻,埋獻,下蔥兜勻上碟。tvb now,tvbnow,bttvb, b) E1 f8 j+ s' R
  
5 j3 B& p0 D; K' p& x& r公仔箱論壇
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  第二十二種:香脆蘋果蝦仁
3 h2 [7 s  u2 R) N  材 料' H& d6 O( A/ |& D0 T) [
  蘋果1個,蝦仁300克,蔥2根. i! l/ L' I8 D
  調味料
" |7 I1 `4 v, Z$ Jtvboxnow.com  (1)鹽1/2茶匙,檸檬汁1茶匙。
6 V9 X8 W7 z" T+ r0 x/ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (2)鹽1/4茶匙,蛋清1粒,太白粉1茶匙。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h' _+ C+ C- L. n
  (3)太白粉1/3茶匙tvboxnow.com0 P( Y. j9 {4 h. h' V6 i
  做 法:
7 Q, {6 `+ m, |' z5 B  ttvboxnow.com  1、蔥切小段;蘋果去頭尾及核心,切成小菱形丁以調味料(1)泡10分鐘。
2 v+ ]# I# G- U/ [. a6 w  nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、蝦仁去腸泥,洗淨瀝幹用布拭幹水分,醃于調味料(2)30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 E2 g- ~6 Y" o' w8 f
  3、炒鍋燒熱,入3杯油滑鍋2次,以中火燒至4分熱,入蝦仁滑開後下蘋果丁,至蝦仁變色即可撈出瀝油。公仔箱論壇4 }- m+ Z- l/ z/ z' G
  4、鍋中留
3 m) }; @/ [% l1 M/ ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇. A" U) U, U- \, W
tvboxnow.com$ X; d4 Z. `/ w7 Q

' A/ D) ?8 `: {  第二十三種:蝦仁炒面tvboxnow.com. b4 R# e% }, L. x/ S
  原 料tvboxnow.com; N; Q- f$ V6 |6 p) v
  面條500克,熟雞肉、蝦仁50克,水發海參25克,豆油20克,醬油、花椒水各5克,精鹽3克蔥末、姜末各2克,鮮湯150克。
8 j3 J+ w7 S0 n  h& C3 k  ]& Otvboxnow.com  制作過程
+ n/ R7 q, x1 h  ^0 ^- ^/ s( s0 l  1、將面條用開水煮熟,撈出用涼水過涼,控幹水分待用;" H0 X' P- n1 }, @0 t3 x5 @7 I
  2、將蝦仁、海參、雞肉切成片,鍋內加底油,油熟時下雞肉片、蝦片煸炒,至五成熟時下海參,加蔥末、姜末、醬油、花椒水、精鹽、味精,添適量鮮湯,再把面條倒入鍋內拌炒,至炒幹水分即可。
" `, \: o$ i5 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
' W1 Q: h& q, t  N! g  ?; f0 Otvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com: S4 V0 O- n4 S' B# H$ d0 @7 H" |
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  第二十四種:全家福鮮菇蝦仁公仔箱論壇- _) _9 m) E; K4 r
  主 料
* I& j! W$ P* s, c  荔芋約400克,罐裝清雞湯1杯,脆炸粉2湯匙,吉士粉1/2湯匙,鮮蝦仁約180克,紅蘿卜、西芹、鮮草菇各約100克,姜汁酒1茶匙,鹽適量。1 J8 ]3 J, S1 k- G& V+ j! r
  配 料
/ N: s% A7 f6 Y6 z& T: ]) {' H  生粉3/4茶匙,清水3湯匙。
0 E5 _' T( k# L: |1 a- a# wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  調味料tvb now,tvbnow,bttvb/ p% q9 z% m: {+ W; v  l' B. X  r( X
  鹽、糖各1/2茶匙,胡椒粉、麻油適量。tvb now,tvbnow,bttvb! J& D; v/ c( \$ d
  做 法
5 W2 r  n6 _& H  u5 qtvboxnow.com  1、荔芋刨皮,先切薄片後切長絲,落少許鹽撈勻,軟化,加入脆炸粉、吉士粉再撈勻,蝦仁洗淨醃過,泡嫩油鏟出。2 w3 f7 _+ i: O( c9 H$ P
  2、把芋絲四至五條絞成一束束弧形長條,擺在不鏽鋼有漏孔碗中成雀巢狀,把另一個同樣的鋼碗輕壓其上,放中火內炸成。- U2 u  ~$ _* ?. y& v
  3、西芹切菱形,紅蘿卜切粒,鮮菇去腳、頂劃一刀,均飛水,用清雞湯加鹽煨熟。tvb now,tvbnow,bttvb, g4 V, l. b0 m. f; @
  4、燒熱鑊,落油一湯匙爆香西芹等,加入蝦仁,加酒及調味料,用芡汁料埋芡,盛于雀巢內上碟。
1 @' E* _3 ?/ O. N' Y: ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
4 I, N* f7 Y3 f公仔箱論壇tvboxnow.com& G1 k2 d0 k5 {
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  第二十五種:蝦仁雙花
% L; T" B. v0 C# M. W/ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料tvboxnow.com- Y% i, Q' [9 F  H% t5 f' W6 J
  菜花,西蘭花各一朵切小塊,胡蘿卜一根切菱形片,一齊用熱水焯一下。
* H5 q1 M9 d( q' R! S) j  海中蝦適量,剝殼後將蝦背切開去蝦線,以少量料酒、鹽、雞精和蔥姜末淹漬入味。tvboxnow.com) Q% s: T* b" ?" v% f+ t
  制作過程公仔箱論壇1 L% H# y( Q4 E7 d: M  o
  鍋內油燒至八分熱時將蝦球爆香,倒入焯好的雙花和胡蘿卜翻炒,放入適量的糖、鹽、胡椒炒透,出鍋前勾薄芡。公仔箱論壇* D% {; \6 B- }5 z9 Y
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公仔箱論壇* ~2 g/ U' C' \" I& @- k% K0 ~8 H) u& ]
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  第二十六種:美味龍蝦球/ H. l/ ]0 ^" S1 \+ T
  主 料
0 m9 x9 m, T* ttvb now,tvbnow,bttvb  900克左右的大龍蝦。
4 `2 J& e$ F' g' {" Y# {  配 料
$ b0 o0 ~4 a! v3 B5 r1 ^3 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、豬、火腿、芫荽葉。公仔箱論壇2 ?5 Y: q6 g! X$ \) c* g2 `2 E9 `
  做 法tvb now,tvbnow,bttvb5 x9 Y) ?* }6 c# [2 [! A3 ~& J
  取900克左右的大龍蝦,按生炊大龍蝦的方法切好起肉,並把龍蝦肉切成相等的十塊,用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻,略醃10分鐘;豬網切小方塊,上面放一小塊火腿和芫荽葉,擺成花紋,再放上龍蝦肉,包成塊狀,把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀,上蒸籠用旺火炊6-7分鐘,用原汁勾薄糊淋上。公仔箱論壇  ~1 `% [6 E) Z0 u. Y: O
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6 z# j. w$ p: K' eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  第二十七:鮮炸蝦餅
$ v4 [) o0 E+ O5 w& m9 z公仔箱論壇  主 料公仔箱論壇% n* B, ?% r% T/ D8 _7 Q9 G9 B
  中沙蝦500克、青蔥60克、精鹽5克、五香粉0.2克、生油30克、白發粉150克、清水100克、白醋150克、白糖150克、辣椒醬25克、番茄醬50克、麻油5克、濕粉水30克、生油1000克(耗費150克)。
- u# T7 u3 E/ |6 i- E9 d  做 法+ f' o+ ~, L2 w) ]5 Z- I1 U
  1、先將沙蝦的頭和尾用剪刀剪掉小部分,加入精鹽、表蔥粒、五香粉拌勻先醃5分鐘,然後加入白發粉、生油30克。用清水拌勻,成蝦餅漿待用。
) R" [  `( r  O* g) Ztvboxnow.com  2、將鼎燒熱,放入生油,候油燒熱至油溫180攝氏度時,把蝦餅漿淋在鼎鏟上,逐件放進油鼎炸至酥脆,並且熟透呈金黃色,撈起,用刀切成日字型件擺砌于盤間,盤邊要點綴。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K) n2 }; k4 i' ]* Z
  3、把白醋、白糖、番茄醬、紅辣椒醬放入鼎內煮滾,用濕粉水勾芡,最後加入麻油,用小碗盛著,跟蝦餅一起上席即成。
: u2 J3 B. Q5 u; E% F- atvb now,tvbnow,bttvb  
( f! I( K; G+ ]- e: d; ftvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G4 q/ e) a# z( r/ d9 r" J: ]) a

$ g1 b0 ^& Q4 |4 G+ |tvboxnow.com  第二十八種:仁筍粒炒蝦仁帶子
2 `0 r7 N( [9 I8 s4 G3 h$ @tvboxnow.com  主 料公仔箱論壇! \/ c- P5 h, M  K) |
  夏威夷果仁100克,冬筍粒、蘆筍粒各100克,帶子4個,鮮蝦160克,紅蘿卜半個。tvboxnow.com2 r' [' a# V. s$ A$ f
  配 料
2 S% \. M+ t5 ]/ F; q2 h  胡椒粉、鹽、糖少許。
4 O. v1 F5 ]4 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  做 法; F. _0 P! @7 s$ }
  1、蝦去頭去殼,挑出黑線腸,紅蘿卜去皮,切粒。
: ^! Z1 L9 q% N, cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、帶子、蝦仁先用油略炒盛起。3、起油鍋,放下冬筍粒、蘆筍粒和紅蘿卜粒炒勻,加入帶子蝦仁略炒,略加水稍燜後放調味料,再加果仁炒勻即成。
( x: m- p% R. s2 A. ntvboxnow.com  備 注
4 v% w- L5 m, y" E  A1 i0 W% |  烹制本菜,也可用其他果仁代替夏威夷果仁,用芥蘭菜代替蘆筍。tvboxnow.com. Q$ ^) j: ^# {  _& ~9 M& M
  
9 ^8 D: a: H2 l, X$ s$ v3 ^9 Rtvboxnow.com
3 W' V, p' W6 i! _/ U% p* ]$ Gtvb now,tvbnow,bttvb( T; R3 v# K0 ?
  第二十九種:豆腐鮮蝦湯
$ E* ~9 N7 C) s. V# _2 jtvb now,tvbnow,bttvb  主 料公仔箱論壇4 e  {8 r6 C5 |& v3 |% r
  布包豆腐3件,蟹肉、帶子、鮮蝦仁、斑肉、鮮草菇、白菌、菜遠、紅蘿卜各約50克,蛋白1只量,生粉1湯匙,清水(或上湯)3杯,白酒1茶匙,胡椒粉、麻油、鹽各適量。" G8 ?% y  U, h
  配 料
$ o# u2 k8 @' s; @+ V3 i! H5 {  鹽、糖各4茶匙,胡椒粉、麻油適量。, F, ^* b. g$ {+ K# Q
  做 法
. n) X3 u$ j0 q! b- A+ z  1、布包豆腐切骰仔形,用滾水浸熱;白菌、菜遠分別切指甲片大小,紅蘿卜切粒,鮮草菇去蒂切片;分別飛水。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x4 x, v) R) z
  2、帶子、蝦仁、斑腩分別用四分之一的調味料拌醃,飛水;蟹肉揀出蟹殼,用熱水浸熱。tvb now,tvbnow,bttvb; G; H% O# e. }7 s8 W& A3 D1 z1 t
  3、白菌、鮮草菇、紅蘿卜、菜遠用剩下的調味料加一茶匙鹽煨至入味。tvb now,tvbnow,bttvb# n& R) N' ]# x: V9 O
  4、燒熱鑊,落油半湯匙,沾酒,加入豆腐、海鮮和菇、菜類,倒入清水(或湯)煲滾,用濕生粉埋芡,最後將攪勻的蛋白加入拌勻,落少許胡椒粉、麻油,盛于煲中即成。" j7 x5 l- w/ V( g; S. b6 d9 S
  
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/ {% _; Q" ^9 Z) o0 mtvboxnow.com  第三十種:涼瓜河鮮蝦tvboxnow.com. l9 M" a5 M8 V. p' M! e& b2 N
  特 點
1 o) S& i4 ^% |5 x  小火湯水微沸,以保鮮嫩;浸入滷汁時間要長,入味好。公仔箱論壇& w+ l7 {* I2 d- A
  材 料
4 n3 a+ ?: `0 J& V% ptvb now,tvbnow,bttvb  涼瓜(苦瓜)100克,河鮮蝦仁150克,蔥1根,生姜5克,花椒5粒,精鹽5克,芝麻油2克,味精、料酒各適量。公仔箱論壇- h+ _0 J$ q+ l6 Y, l+ d
  制作方法
* t: s( x, V$ \' _% m* f% xtvb now,tvbnow,bttvb  1.將涼瓜洗淨後支內瓤,斜片成厚片,入沸水鍋內燙熟,撈出控去水,加精鹽,味精、芝麻油醃漬入味,排隊在盤內成空心圓形。
8 w& a) b2 D0 d3 V2 ?tvboxnow.com  2.取鮮河蝦洗耳恭聽去雜質,去蝦槍、須、腿,放入用蔥、姜、花椒、料酒、精鹽、味精調制的滷汁中,用小火燒至鍋邊起泡蝦已變色時,撈出晾涼,裝在盤內的空心圈內即成。
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  第三十一種:口味蝦公仔箱論壇- n. g# O0 O+ G) g7 A+ b7 [: l. Z9 F
  一、口味蝦概況8 V* b( ~- X/ B$ i; i! m9 N
  據考證,口味蝦自90年出現在長沙南門口,為一孔姓家庭首推,後流派眾多,又出現教育街派和南門口派,做法也分幾種,發展到今天,現在以辣味為主流。7 b( P) r3 X" F6 U5 k9 V
  二、蝦TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r3 ]2 Y7 f: l( T5 Y" J: k
  蝦,長沙人喜歡叫它為龍蝦,其實,不是,哪裡有這麼多的龍蝦吃呀,何況,龍蝦在海洋中才有,而這蝦子在湖區生長;蝦子大的約五寸長,有雙鉗,殼硬;傳說是從澳洲引進,後來,沒有天敵,搞的到處都是,甚至還喜歡在大堤下面打洞,危害一方,生長非常快,現在,長沙人一邊吃它還一邊帶著一股為民除害的神情。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U. G) E' T% A: P9 r" p9 Y
  三、做 法
$ u  A3 t4 s, u& |7 ]0 {9 I  (方法較多,僅介紹以下三種)tvboxnow.com" u- g, u6 B/ `& H7 `2 E. B
  1、白灼
* J7 M& Z8 F4 ^( |" [4 ]2 Mtvb now,tvbnow,bttvb  將高湯燒開,將蝦放進鍋中武火煮15分鐘撈起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的調味碗,剝去硬殼蘸料吃。
" b9 @% s- `) k5 V2 S  `* zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  特點:肉質細嫩、眾口易調。公仔箱論壇, V- }5 m7 @: n  k- O- }# Z0 m8 {
  2、滷汁
+ o$ H) y, \! d5 h" ttvboxnow.com  將高湯中加入配好的滷藥(家庭中可以考慮買現成的滷粉),看鍋的大小和其他情況綜合考慮該下多少蝦子,用武火先煮開五分鐘,再用文火煮二十分鐘,起鍋後配以蔥花蒜絨稍拌即可。tvboxnow.com  l" Q2 c; I! }2 L
  特點:香、嫩可口。公仔箱論壇; S# R8 g: e, n3 d, W
  3、口味蝦
, |6 h2 m7 {  a4 _8 Btvb now,tvbnow,bttvb  此為最流行的做法了。公仔箱論壇8 B- W. E3 v  N3 ?6 f& R
  先將蝦子在+開水鍋中走一道,待蝦子全變紅的時候,起鍋。將炒鍋中的油燒至八成熟將蝦子下鍋猛炒,將準備好的作料除蔥花外全部倒入:其中:猛辣的辣椒、姜、花椒、精鹽、醬油、腐乳必不可少,炒十幾炒後,稍放點料酒,加水至主料的一半,蓋了鍋蓋,悶燒十分鐘即可,起鍋後加蔥花盛碗。) f" ^- v4 t5 l. }3 O& G
  特點:口味獨特,開胃佳餚。




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