標題: [中式食譜] 鮮蝦做法大全(三十餘種) [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2008-2-18 09:57 AM     標題: 鮮蝦做法大全(三十餘種)

第一種：香辣蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W6 J! r, ~% e9 x
　　材 料公仔箱論壇. W2 O7 p) P  _8 ?1 h) z
　　海白蝦若幹，背脊開邊。　幹辣椒，花椒若幹姜、蒜切片，蔥切絲　泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。
& H+ g' J, V9 i- H1 x% @公仔箱論壇　　做 法
0 \" Z: |$ o8 d# N4 Ftvb now,tvbnow,bttvb　　1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧　大火燒油至辣，倒入蝦。tvboxnow.com9 h( k9 j% |& r" X" P
　　2.炒一會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。公仔箱論壇) F. F; P) z# C* Q3 S; j+ Z
　　3.出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）
1 o" n  t2 t8 F3 {4 ~" f7 d  Z4 w5 mtvb now,tvbnow,bttvb　　4.姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒　加適量鹽。
! e3 X4 i; p4 j公仔箱論壇然後起鍋。; P% t8 d  d7 `; s
　　
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　　第二種：茄汁明蝦
5 `+ {9 b) J* E7 U! ^: b- U. C9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　原 料
) J1 L) H2 K  u0 Y& ~+ k% L. j/ x　　明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。
9 i2 ]! {& `1 g0 F" G: A  ?tvboxnow.com　　做 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y5 Z( r( d' T* V1 |
　　1、大明蝦剪去頭須及長腳洗淨瀝幹，筍、青豆洗淨備用。
- Z2 k& Y. p0 j1 `+ f8 y　　2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。tvb now,tvbnow,bttvb3 X. p' a" S& V) t& Q5 N3 z: \& Y
　　3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊，便可食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 W% u- n5 _) I5 y- _: e3 }5 J
　　
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　　第三種：油爆大蝦
# e7 A, K0 F% P6 stvb now,tvbnow,bttvb　　材 料6 u* I% U% s( |% p1 _! [/ Q5 B% S
　　活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克 （約耗50克 別怕費油哦！）
. ~# f" `' V5 R8 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　方 法
  M+ X2 I& A& S9 u公仔箱論壇　　1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗淨瀝幹水。（一定要洗幹淨，要不影響食欲） 　　, C) r) Q+ v) |( Y# e
　　2、
9 D0 G( G: a* H: l$ wtvb now,tvbnow,bttvb炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險，別燙著）
! ?- S" C3 Q& I( d4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　tvboxnow.com+ @% ~- G4 W% Z! P" |3 Q$ v
　　3、tvb now,tvbnow,bttvb! s( o" P! d! i5 L# T! a3 S
將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。
  z; P; ^3 h" l7 k" T3 |tvboxnow.com　　注 意7 C$ M& e3 i$ X8 f
　　鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關鍵的地方），烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。 （熱漲冷縮的原理）
$ ]9 \$ y7 H) i3 N4 c" M$ e# rtvb now,tvbnow,bttvb　　風味特點tvb now,tvbnow,bttvb0 @' N: z8 O& j1 Y, l( C0 X+ J
　　"油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，豔紅挺括，是殼紅豔鬆脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。tvboxnow.com3 l3 ]7 h+ {1 A3 n; r
　　
, j# L0 b  A2 P7 ^5 {# r3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y( w5 U) A% R; D4 M& D

% }. p# e4 H7 Q9 l% G6 w　　第四種：黃金蝴蝶蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e8 }8 V: f* M5 V! K2 a2 z  ?+ w4 d
　　原 料
; R: X2 d: o* g+ {0 \4 H　　原只南美大蝦、面粉、面包渣、雞蛋
4 a8 K& L8 O: H7 L% ?　　做 法
/ {% p$ w. w* G4 Y公仔箱論壇　　1.蝦洗淨去皮，劈開留蝦尾的最後一節不去
! f" b- s2 F& y  m3 Y1 Q* `　　2.準備面粉、面包渣、雞蛋打勻備用
" n% _6 K8 E/ p$ U6 G$ f9 k  r+ q公仔箱論壇　　3.按照雞蛋──面粉──面包渣的順序
# r" L& X) |/ r5 R( c公仔箱論壇　　4.依次將蝦裹好，鍋內放油 ，燒至6成熱 ，下鍋炸熟{炸蝦}即成
" l  ^$ p; A. d% ?. s- v/ Ntvb now,tvbnow,bttvb　　公仔箱論壇/ P% J7 S9 {# H4 N

6 H! V2 A* T. ~$ N0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ i* b/ }# E, Q3 V- _1 L　　第五種：泡菜爆河蝦
# D/ c% o3 S0 |# j: r6 b/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主 料
4 y- }' b- b# N" W6 f  @! \/ \　　河 蝦
' |- R5 o- P; u" V6 N- T! d　　輔 料& O5 I. V3 D" i! g+ q  P
　　四川泡菜、青紅尖椒、小蘿卜
, z; j6 J1 K3 g/ ~tvb now,tvbnow,bttvb　　調 料- p4 j1 S2 l5 L- G6 [! p9 x
　　鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、幹辣椒
( O8 J8 g# Q: s: [6 E) I5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法
7 q8 E  E/ X; ]  B6 \' L7 q& x" X　　1、將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁，坐鍋點火倒入油，待油熱後放入河蝦炸酥撈出；公仔箱論壇' M. R+ ~9 `" T" _+ o9 Q( w
　　2、鍋中留底油，下幹辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。
) P8 z7 f6 K! s* Q2 Vtvboxnow.com　　特 點
- d3 E( C6 @8 m9 j0 b% Z5 G. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　泡菜味濃，開胃下飯。tvboxnow.com6 ]( C2 d2 _' X2 D6 _6 D6 k
　　
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8 K" x" ]. o6 V7 E5 y" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　第六種：五彩豆腐蝦仁球
2 p/ p9 T, U% l, D4 Z3 x; ytvboxnow.com　　材 料tvboxnow.com: B& Q7 P: v; ]/ x0 w
　　雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許醃蝦料：太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調味料：太白粉1大匙、胡椒粉少許。' V3 f% W- M6 N* K/ w1 E
　　做 法
% F- L: J5 C3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蝦仁洗淨拭幹剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。, g0 c8 u7 N; ?, b+ h( k% Y
　　豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
/ u* ?( o  h' j( itvb now,tvbnow,bttvb　　用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。tvboxnow.com2 u* h: H. p; i( f- r6 x
　　以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起，另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
$ K. s) D4 ^0 H2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \% `) U: z# c, [( B

" N8 Z! M* @" ~6 D8 @tvb now,tvbnow,bttvb) `" W& y& r6 q: W
　　第七種：毛豆鳳尾蝦
! e! @4 W/ B1 e7 k; Y公仔箱論壇　　原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F/ K0 n9 U- F0 ^9 l; s7 B) h. @
　　毛豆、基圍蝦、紅椒、黃椒、姜、雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s" Z# B3 X$ ^* }5 @/ B, N7 C' T; j
　　調 料( Y' S% ?+ P' l- z: n, u
　　鹽、太太樂雞精、澱粉、色拉油
8 D  Q: k) F; l: K  Z0 Dtvboxnow.com　　做 法公仔箱論壇7 j+ r: S, W( j* h8 L2 w
1、基圍蝦去殼、留蝦尾、並將蝦背破開。用鹽、太太樂雞精、澱粉、蛋清給蝦上漿，再下入溫油中焯一下，待用。
. d3 b* r0 K) L' C; l; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、毛豆、紅椒塊、黃椒塊一起用油焯一下，撈起。! ]/ t9 ]5 F; ^
　　3、鍋內留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，調味後勾芡，即成。
, C( i* d& v- @1 T2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　公仔箱論壇+ b! ?6 c, [7 J1 ]

: n1 p1 P4 q6 D  B  \tvb now,tvbnow,bttvb8 d, ]% P7 m! w9 M  T: v4 h6 L
　　第八種：沙拉龍蝦6 v& d$ k* J0 M! K, \8 u: c' L# y, V- @
　　材 料
# T7 e5 z( x7 j$ U! H6 z% a公仔箱論壇　　熟凍龍蝦1只(約500公克)、西生菜半粒、綜合水果罐1罐、白色沙拉醬少許、蝦卵少許$ I8 Z- O( ?4 z9 h0 q
　　做 法tvboxnow.com0 ]: g. y3 C7 ]# c7 H
　　1、首先將龍蝦自然解凍後去殼然後切斜片。公仔箱論壇* H* r# ?5 z/ W
　　2、西生菜切絲泡過冷水後瀝幹水份，放在擺在盤子中央。公仔箱論壇7 G7 f& E& b; j9 U! o' B
　　3、綜合水果罐頭打凱開後，瀝幹水份再放到西生菜上方。tvb now,tvbnow,bttvb3 X' ^6 T3 K* I4 H6 o
　　4、將切好的龍蝦肉，擺放水果上方再擠上沙拉醬最後，在撒上蝦卵即可。& O1 D; D- J0 P
　　
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; b* S6 H+ \& I) [# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　第九種：鮮百合玉子蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H6 A; T- \' ]! C( @
　　材 料7 W) L9 p. A  H
　　鮮百合1朵（掰開）、荷蘭豆（或蜜豆）2兩、蝦仁80克、玉子豆腐1條（切塊）
  U6 k. @1 M( m　　做 法公仔箱論壇) D$ t  ?2 f! ^; D( C) o
　　1.玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。
3 c4 L' L8 t) ^; Y3 rtvboxnow.com　　2.  公仔箱論壇, E2 ~8 X! u4 @1 S+ X. q
玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。
$ \5 z. C+ A7 Y　　3.蝦仁先炒熟（或灼熟），放適量鹽調味。爆香蒜蓉下荷蘭豆炒軟。
6 L6 K* D7 {& N9 A9 {( Atvboxnow.com　　其它材料一同放入拌勻，
7 K7 b7 ^0 ?4 \; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下芡汁勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb% A. H0 D) W0 _4 U: Y- d5 X
　　芡 汁公仔箱論壇' I' _" T  _6 _) j6 O
　　蠔油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水適量。tvb now,tvbnow,bttvb4 S5 y" f& o; E% }& a
　　
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% G/ j) V7 E. Q  i5 [4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \( C) L% t" [7 Y4 G% m
　　第十種：冬瓜蝦湯tvboxnow.com( r5 f( ~2 n7 J: m2 T& b
　　（加個湯的做法，方法簡單，既清淡又美味）公仔箱論壇. F! ~. D) r  M0 k3 d
　　材 料
) P; O- b+ W  F2 y/ E4 M$ \1 Y  V" |tvboxnow.com　　冬瓜半塊、蝦四只、幹貝若幹、香菜一小搓。tvb now,tvbnow,bttvb2 [3 q) g+ P, F
　　做 法
+ J0 c2 }& \/ ^# _公仔箱論壇　　1.冬瓜切片。
) ^) @  n8 B# z公仔箱論壇　　2.蔥姜爆鍋。公仔箱論壇1 M; {. w/ J: o- S: F
　　3.加入冬瓜片煸炒。
- I6 J# r- r3 atvboxnow.com　　4.加入清水，再放入蝦和幹貝。公仔箱論壇! Q7 S2 \. I: |% R3 Z
　　5.大火熬開後放香菜末，加鹽調味。
1 s* d8 Z: r, X6 etvboxnow.com　　tvboxnow.com" C, L; K0 u5 T. J0 H/ H5 [# I

* s7 J: V: V& e6 G' _公仔箱論壇
8 Z( Z# W/ B$ J/ m1 c+ m' Otvboxnow.com　　第十一種：陳皮河蝦tvboxnow.com* v- f' I3 ^+ Z- W. a+ d5 H0 e
　　原 料
: c1 S* g6 S2 T  g. M) r公仔箱論壇　　河蝦250克，九制陳皮15克。tvb now,tvbnow,bttvb0 t- h4 ]3 F' _. U: [4 z4 E
　　調 料2 ?3 A5 V$ A$ @( u8 q+ q$ A
　　糖35克，鹽、味精各5克，黃酒5克，蔥末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(實耗15克)，湯50克。tvboxnow.com* t, X; K4 o& c: @
　　操作程序+ f8 ^# _4 B# V( D
　　1．剪去河蝦的須，洗淨後濾幹水分；陳皮切成末。* _  {& ]% ]0 q# U4 r, E' {
　　2．油鍋燒熱，放入河蝦，用旺火熱油爆熟後立即撈出。& L* t) Y$ N/ I7 e/ x: n( j: Z
　　3．鍋留底油，放入蔥、姜煸香，加入酒、湯、鹽、糖、味精、陳皮和蝦，用中火慢慢地收汁，最後滴上麻油，出鍋裝盤。
& Q* s2 a- a- x0 T6 T+ n9 h- o公仔箱論壇　　特 色tvb now,tvbnow,bttvb9 I2 V& i7 Z7 D- C5 q+ H: h
　　肉嫩味鮮，略帶陳皮酸甜。陳皮油爆蝦是油爆蝦口味的拓展。& B. j3 e% h+ Z# ?' }0 v. [& l, {
　　要領提示
- \1 |% C4 u) ]' E; v; O4 R4 Atvboxnow.com　　爆蝦需旺火熱油，一次爆成。
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& x8 x2 v1 U6 S! a' ]* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ q; Z! }: |- r; ^0 W3 c　　第十二種：蘆筍拌蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {/ r0 A0 y8 {! |+ t
　　材 料tvb now,tvbnow,bttvb5 C0 Q4 P9 Y( S& ^' x
　　蘆筍300克、蝦仁8只、大蒜2粒、紅辣椒1只
! r8 B! v' D2 }) M. r# G: P$ k* @　　調味料tvboxnow.com' i9 m' C, ~1 ~3 R/ K& ~. J
　　鹽、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙tvboxnow.com( V0 ~5 g: v) T0 c! q
　　作 法tvboxnow.com0 X7 U7 G4 o& q6 g# q
　　1、大蒜去皮，紅辣椒去蒂、洗淨，均切末；蘆筍去除根部，削去老皮，洗淨，切小段；蝦仁挑去腸泥，洗淨，對半切段備用；tvboxnow.com" g9 [8 z5 I" Z  N3 o
　　2、鍋中倒入半鍋水煮開，放入蘆筍汆燙，撈出，以冷開水衝涼，瀝幹水分備用；
  H% o- R8 W; f* K: @  l; itvb now,tvbnow,bttvb　　3、再將鍋中水燒開，放入蝦仁汆燙至變色，撈出，瀝幹水分，盛入盤中，加入其餘材料及A料拌勻，即可上桌。
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　　第十三種：黃金蝦託
8 \7 h' o' I5 U% _! B& o5 B# P! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主 料
$ Y; U4 Z9 @8 Y( e, ?# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白方面包4片，蝦膠4湯匙，蛋1只，白芝麻適量。公仔箱論壇3 s  q1 S) U+ j- R7 `4 c
　　配 料
0 n- R5 u" `# L! M' @, z) ^　　鹽、生粉、胡椒粉各適量。& [' X; r: [6 h, [3 p; d+ D% S
　　做 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q8 T5 [! p; R: F( U0 u4 Z0 g/ l
　　1、面包切成直徑為二英寸的圓塊，蝦膠與調味料拌勻。
3 d3 |  t$ H4 t% ztvb now,tvbnow,bttvb　　2、將蝦膠鋪平在面包塊面上，粘上蛋液及芝麻，放熱油鍋內炸至兩面金黃，待瀝幹油後再趁熱進食。
* h& O* W1 e: I; V  n/ x# `tvb now,tvbnow,bttvb　　備 注TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p( B, ]& Q5 |3 H) t: M( y
　　塗蝦膠時要薄，否則面包炸好，蝦仍未熟。tvboxnow.com' m, ^) g/ I! R' W0 |% A0 W' b0 t
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　　第十四種：百花大蝦. m7 i" R) b9 H' O# }
　　【所屬菜系】 魯菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N- x* }% Y& W# ]+ d- q
　　【特點】9 c6 v7 y. ?$ V
造型優雅，味道鮮美，營養豐富。
! ^9 G! H( N  D$ s. |6 p% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　原 料　+ D  G( B: e1 w9 O
　　新鮮對蝦250克、雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、發菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克、精鹽5克、紹酒15克、蔥15克、姜末10克、清湯100克、芝麻油5克、澱粉50克。
' {: C- z! {, ^7 S" h. E- f$ ?　　制作過程
* K/ M' W' B# q7 Gtvboxnow.com　　將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦皮，剝成蝦米，去腿留尾，用清水洗淨，從腹剖，用刀劈成三分之二深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒醃漬入味。火腿、黃蛋糕、紅辣椒皮均切成小象眼皮。雞脯肉去淨筋膜，剁成細泥，加入蔥、姜末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡，加入幹澱粉調和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發菜等點綴成花色圖案，裝盤內上籠，用火蒸熟取出，潷淨水分，擺在盤內。炒鍋內加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕澱粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^$ @8 [; Y" b
　　
$ E- u6 h4 W0 `5 T公仔箱論壇
* W/ D* w6 m, A) u% mtvboxnow.comtvboxnow.com$ O4 T% ?5 `5 Z, a( |0 S  o
　　第十五種：甘檸芝麻蝦　
, U! k( c% s$ W1 j! M$ q7 x　　原 料
$ a6 T- w5 Y) L7 O% l/ h* a& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　無頭大蝦125克、面包25克、芝麻6克、味精0.5克、鹽0.5克、生粉8.5克、檸檬汁18克、雞蛋18.5克、油105克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M: \. H1 ^: Q1 ^4 _8 z" E
　　制作過程
4 d$ z9 M0 S1 s8 M* i/ d) ]' \　　1.將無頭蝦去皮留尾，調去蝦線，洗淨，用刀從中間開成一片，放碗中加味精，鹽入味。
7 q9 C" U; j! @5 A) Htvb now,tvbnow,bttvb　　2.雞蛋與生粉調承蛋糊，面包切成10片。
3 V& {' H- X: F$ J　　3.將蝦沾勻蛋糊，一面粘上芝麻，然後放在面包片上，用手輕按一下。
. W7 z8 e( W9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4.武火燒鑊，下油至沸，端離火位，將大蝦入油中，用文火浸炸至金黃色，撈起，放盤中即成，上菜時檸檬汁同上。
8 O7 ^, m5 @7 N% ?0 I0 b公仔箱論壇　　風味特點
' [4 p5 b; [$ p- B8 Mtvboxnow.com　　蝦鮮面包香，有芝麻香和檸汁甘甜風味。6 y5 p% \5 \  b; d5 |" C: ?1 s
　　
* d1 y4 E8 R5 T; Y: @. V, I! [; Wtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X; T3 U. @- k* P# E
- h  Q3 _* _0 C) D& C" K
　　第十六種：上湯明蝦片公仔箱論壇/ i0 p( R+ [3 }% E4 k8 u# I
　　材 料
$ G* o& j! M: F1 y% m- F公仔箱論壇　　明蝦3只、油條1根、生菜4片、蔥1根。tvboxnow.com, R- P! W3 `7 g
　　調味料
( t- A; l: l$ T" A! @$ ]　　1、面粉少許；
- ]( [2 a; A8 O( W5 [, o公仔箱論壇　　2、料酒1大匙、高湯5杯、鹽1茶匙、胡椒粉少許。
4 }7 i8 \% D$ \) Ctvboxnow.com　　做 法
* V: \2 \' L" C$ y6 Q　　1、明蝦去殼，抽淨泥腸後，用面粉抓洗淨黏液，再用清水衝淨，拭幹水分，然後片薄；
) z" t7 `5 V2 \8 S) Jtvboxnow.com　　2、油條切碎，回鍋再炸酥，撈出後瀝淨油，鋪在碗內，另將生菜切絲放入，加入蔥花，再將片薄的明蝦片鋪在上面；tvboxnow.com& Y1 w, N' P8 P+ W
　　3、將調味料（2）燒開，淋入，把明蝦片利用滾湯燙熟，然後趁熱食用。
) u" E7 O& ]+ ?$ M0 J5 ^) T　　重點提示
+ Y" A6 g0 r0 |) o4 J/ \6 {/ f, c! _　　1、明蝦一定要新鮮才能做這道湯，否則腥味重。公仔箱論壇7 O, N/ M$ i% |2 U2 U$ f, k) G4 P
　　2、明蝦頭很大，丟了可惜，可以用油煎香後淋料酒燒高湯，留作他用，但不適合加在這道湯內，除非摻有雞骨湯，並經過過濾。
; Q3 l7 [& I( r5 l9 O+ @公仔箱論壇　　3、除了明蝦，也可以用新鮮魚片以相同方式食用。
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# `+ Z# T3 ^& V9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　第十七種：油燜大蝦
- C  n+ u7 Q1 k! W, Ctvb now,tvbnow,bttvb　　主 料0 h+ n* ]  u% Y, a
　　對蝦4-6頭
- a  Q- E: V/ A! C- a$ U: Ktvboxnow.com　　輔 料
/ Q  U. G' f) l2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量
! I7 P( q6 A  D, ?$ Vtvb now,tvbnow,bttvb　　做 法
! H# V( k5 g: X: s; l% O1 |' ~. c9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　鍋入底油燒熱，將處理好的對蝦煸過後放入蔥末、姜塊、料酒烹制，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。待汁將盡時，取出大蝦，在餘汁中加入香油，攪勻，淋于蝦上，即可。
* d# \% d$ Y+ N9 Z& {　　處 理
0 l% Y4 k* y4 D4 B, z1 r公仔箱論壇　　將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開至尾部，取出沙線。
; |' x9 r- S6 [5 _4 N( Q' T4 u7 I* P# `tvb now,tvbnow,bttvb　　說 明
- L' Z9 X) i8 Z  I# r　　此蝦較為清淡，蝦肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因為酒的香味過濃會遮住蝦味，高度酒比較好，蝦能更好地闡釋酒的清香，層次感強。不要以為二鍋頭很廉價，其實配這道蝦很適宜。除此，嶗山礦泉釀造的青島啤酒也很適宜，爽口，能提鍊可以很好地體現蝦肉的細膩、白嫩。
* b; S, C; e) o' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　7 G) x4 y3 A* l) p' G

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4 T9 Z: u6 U. l4 O8 I6 vtvb now,tvbnow,bttvb　　第十八種：鹽酥蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C5 {8 D1 E4 M' w) u
　　材 料
" q8 c$ S0 ^1 h6 Dtvboxnow.com　　鮮蝦10兩，蔥末、姜末、蒜開及辣椒末各1大匙，太白粉5大匙。" r4 a$ V" h% w  D7 r+ k
　　調味料
! J4 J( T+ k2 X0 l/ J' c6 o. k9 P$ ?　　鹽、味精、胡椒粉各少許。tvboxnow.com+ l# k- z. K! ?- v0 E) Z) x0 X
　　醃 料
* T8 ?- B5 F; w& p( x: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　酒2大匙，鹽1/2小匙。
( i+ I- A4 E) k+ Xtvb now,tvbnow,bttvb　　作 法tvboxnow.com$ ^. Q% j$ A) r1 f! @6 \
　　1.tvboxnow.com$ p; `" s9 f' e& D9 B! E
蝦剪去須部、抽去腸泥，洗淨、瀝幹水分，以醃料醃20分鐘。
2 }% S( c% o+ c　　2. 油鍋燒至八分熱，投入沾上太白粉的蝦 ，炸至酥脆撈出。
/ G# [; A. I; x4 v　　3.公仔箱論壇4 ?6 L) b( z& n# K: a7 h+ t
另起油鍋，用1大匙油炒香蔥、姜、蒜、辣椒末，再將蝦倒下，撒入調味料炒勻 。tvb now,tvbnow,bttvb7 G# D$ |3 Q; h2 n2 t& {
　　烹調指南
! }8 q- L8 t9 w% Y+ l公仔箱論壇　　.% J9 E; G7 W+ q% A4 M$ `
這道菜以蘆蝦（皮薄、肉嫩）來做，口感佳。
  J, t8 T$ J/ ~" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　鹽酥蝦用油要少、不熗酒，以免炸酥的蝦反潮，而不酥脆。
3 E4 w7 u2 F3 Z* c公仔箱論壇　　
7 p3 u6 H% P3 d: k3 M4 Y; K* R+ p0 S  V. f4 v- u+ f; ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p! h- z% U, U
　　第十九種：翡翠蝦球
$ P$ H: d# d1 X, g* |. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　準備時間：15分鐘4 s% g( y0 x3 z  R$ M
　　烹飪時間：20分鐘
, \0 ^" \% O8 c% B8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特 色
0 [* s- A: [* o3 v6 T3 utvb now,tvbnow,bttvb　　均是自身清香的天然美味，用合適的佐料來調味，更顯鮮香好滋味，絕對是視覺、嗅覺、味覺的小型“盛宴”。tvb now,tvbnow,bttvb3 o1 _" l5 j" y* I
　　用 料tvboxnow.com3 u4 N, Y7 e" E
　　大蝦（鮮活的河蝦）500g、西蘭花1/2棵（200g）、胡蘿卜1根蒜茸2湯匙（30g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）、水澱粉　2湯匙（30ml）、油1湯匙（15ml）、每食富海鮮上湯吊鮮TM原汁2湯匙（30ml）。
8 _$ M. Z4 p2 ~3 X$ \; s* qtvboxnow.com　　做 法公仔箱論壇* h# g, g* f4 i
　　1.大蝦去頭剝去外皮，放入沸水鍋中汆2分鐘，取出後衝涼待用；將西蘭花洗淨，分成小朵；胡蘿卜去皮，切成圓片；然後分別放入沸水鍋中汆2分鐘，瀝幹水分待用；% e  `6 V& d; O5 k
　　2.大火加熱炒鍋中的油，待燒至5成熱時將蒜茸放入爆香，然後依次放入準備好的蝦球、西蘭花小朵和胡蘿卜片，一同翻炒2分鐘；tvboxnow.com9 W9 x* c' Q8 J( u
　　3.緩緩勾入水澱粉，待醬汁收稠後調入白胡椒粉和每食富、海鮮上湯、吊鮮TM原汁即可。
0 W! p+ n, i5 O/ f: B, T; j; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　小貼士：如沒有鮮活的河蝦，可用蝦仁代替烹調。
6 k. [. A5 X" c; htvboxnow.com　　
( {9 ^; A$ M% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; f! Q) ?8 B. V' y公仔箱論壇" W, Y# C/ p/ Q1 \4 @% G
　　第二十種：魚香大蝦
4 u' @8 Q: c; ^1 o　　用 料3 A) B" v" N0 ]
tvb now,tvbnow,bttvb; t/ z0 j7 ]/ ?7 u% X6 ], f2 n  N. e4 Y
淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，幹豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。
5 [& J6 [9 Y4 z# {3 }* ^6 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　制 法" Q' n$ y) ?& V
　　1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加幹豆粉調成糊，將蝦拌勻。
6 g, T! z5 ?1 i　　2.取一只碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。
" f9 q% B" H% N. _# J0 U9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。4 ~9 o8 K4 ~" }  W0 r
　　4.倒去鍋中餘油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸食。公仔箱論壇" z& A) Y$ i3 \( z
　　
$ s! N: v1 H& Z8 n1 n公仔箱論壇
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/ G/ v" }7 c/ S' o5 r6 A. mtvboxnow.com　　第二十一種：紅椒爆鮮蝦tvboxnow.com, w6 v8 Q6 C' ], x* G5 E+ n+ `2 M1 U
　　主 料tvboxnow.com- O2 F# t' W  z8 T4 |
　　中蝦1斤、蒜茸2茶匙、蔥2根切碎、川椒粉1茶匙。
; |' t6 i" i1 i" K( W# J1 h/ Atvboxnow.com　　配 料tvb now,tvbnow,bttvb$ X$ F$ J0 E6 g9 b6 R# X
　　鹽1/4茶匙，麻油、古月粉適量，雞蛋白2茶
) b8 ?- O2 K. C2 x- ~tvb now,tvbnow,bttvb匙，生粉半湯匙。tvb now,tvbnow,bttvb2 h8 q; v3 ?- ^+ k1 k) o
　　生粉1/4茶匙，水1湯匙，鹽1/4茶匙。
; k# V+ \9 a) _8 A. _$ X& D　　做 法tvboxnow.com& L7 e% L: n* s5 ?3 q
　　1、川椒放在鑊中，慢中炒香，舂碎，篩出粉末，便是川椒粉。（炒川椒粉不落油）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o% x1 a, A3 @# m* K* f; d
　　2、中蝦去殼去腸，只留回尾部之殼，洗淨抹幹水。
, ~7 j$ j- l$ V" y  Etvboxnow.com　　3、蝦背切開，取去腸，加醃料醃十分鐘，泡油。tvb now,tvbnow,bttvb6 d+ F' y% l" i0 K( }
　　4、下油二湯匙，爆香蒜茸、川椒粉，下蝦，贊酒一茶匙炒勻，埋獻，下蔥兜勻上碟。: \. U; M9 p/ _$ H. L0 A. d* ?
　　
6 z! y, f, r' R! s, a! mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ r; {1 |! a$ Q. x6 N( Y
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　　第二十二種：香脆蘋果蝦仁
0 c/ ^! ^1 u* u# L% R$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材 料
8 d. D, Q0 |1 t& ?$ }( ~　　蘋果1個，蝦仁300克，蔥2根tvboxnow.com1 r4 y$ }/ n3 A5 E6 f# k. Q2 k
　　調味料* a$ g( H+ y, l" H' H
　　（1）鹽1/2茶匙，檸檬汁1茶匙。公仔箱論壇9 s+ J" Z4 M+ c$ j' k9 d# h% |& p
　　（2）鹽1/4茶匙，蛋清1粒，太白粉1茶匙。; I0 W  n7 x8 c' p3 n& m# B
　　（3）太白粉1/3茶匙
% Z( _5 Y0 g8 i& `9 I$ K公仔箱論壇　　做 法:
" H, c2 E5 x1 C9 ?5 C$ J! v& ctvb now,tvbnow,bttvb　　1、蔥切小段；蘋果去頭尾及核心，切成小菱形丁以調味料（1）泡10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T( B1 t* \+ @
　　2、蝦仁去腸泥，洗淨瀝幹用布拭幹水分，醃于調味料（2）30分鐘。" S: m& p8 }# W4 H' _5 y
　　3、炒鍋燒熱，入3杯油滑鍋2次，以中火燒至4分熱，入蝦仁滑開後下蘋果丁，至蝦仁變色即可撈出瀝油。tvboxnow.com0 ^/ e+ @7 x8 w6 k
　　4、鍋中留tvboxnow.com+ t( Q: g5 W" A  k
　　tvb now,tvbnow,bttvb3 C& Y; H4 Q& S; w

. C9 ^+ Q5 c6 S* wtvb now,tvbnow,bttvb$ s1 d% L* V% P5 }7 m
　　第二十三種：蝦仁炒面
  Z* d; j- F: g# ~8 M　　原 料7 j% j& ^' w) V: x- z* h
　　面條500克，熟雞肉、蝦仁50克，水發海參25克，豆油20克，醬油、花椒水各5克，精鹽3克蔥末、姜末各2克，鮮湯150克。
/ ]: V$ c$ ~" I: {, N8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作過程
2 X4 G# ]( ^; h) J+ ctvb now,tvbnow,bttvb　　1、將面條用開水煮熟，撈出用涼水過涼，控幹水分待用；
8 \7 c5 u" F+ ^% m) Vtvb now,tvbnow,bttvb　　2、將蝦仁、海參、雞肉切成片，鍋內加底油，油熟時下雞肉片、蝦片煸炒，至五成熟時下海參，加蔥末、姜末、醬油、花椒水、精鹽、味精，添適量鮮湯，再把面條倒入鍋內拌炒，至炒幹水分即可。
4 g* ~; ~6 y0 {6 z* {& v6 x* [公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb7 P( x3 O2 T& r' @$ ]
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0 D  ?3 I  W$ Q) F, c' m6 u　　第二十四種：全家福鮮菇蝦仁
" d2 N" o) ~! @4 M4 l. mtvboxnow.com　　主 料公仔箱論壇: q6 g2 S  \! l. Q
　　荔芋約400克，罐裝清雞湯1杯，脆炸粉2湯匙，吉士粉1/2湯匙，鮮蝦仁約180克，紅蘿卜、西芹、鮮草菇各約100克，姜汁酒1茶匙，鹽適量。公仔箱論壇- h; D) `3 P7 [! k% l
　　配 料
7 s# d. L4 `7 gtvboxnow.com　　生粉3/4茶匙，清水3湯匙。
- @& p# X% L& T. _0 ^% o4 F　　調味料# y" w* ]3 r8 e, W3 c) X8 M3 P
　　鹽、糖各1/2茶匙，胡椒粉、麻油適量。
0 U6 m# ~3 ?; Ttvboxnow.com　　做 法tvboxnow.com2 x$ f  k0 S. Y
　　1、荔芋刨皮，先切薄片後切長絲，落少許鹽撈勻，軟化，加入脆炸粉、吉士粉再撈勻，蝦仁洗淨醃過，泡嫩油鏟出。公仔箱論壇8 c( {3 k- T! {
　　2、把芋絲四至五條絞成一束束弧形長條，擺在不鏽鋼有漏孔碗中成雀巢狀，把另一個同樣的鋼碗輕壓其上，放中火內炸成。. ^6 L4 _' v& }+ h
　　3、西芹切菱形，紅蘿卜切粒，鮮菇去腳、頂劃一刀，均飛水，用清雞湯加鹽煨熟。
. a) n; L* N( W6 v0 y　　4、燒熱鑊，落油一湯匙爆香西芹等，加入蝦仁，加酒及調味料，用芡汁料埋芡，盛于雀巢內上碟。
( L9 ?5 }3 D: [8 Ktvboxnow.com　　. O/ s% X& s! F  p

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( N- ^: O# P! x3 Qtvboxnow.com　　第二十五種：蝦仁雙花
& ?' P" C% K" o0 l9 Y  J　　原料
  @& E0 U" b: I$ _1 U/ W- l公仔箱論壇　　菜花，西蘭花各一朵切小塊，胡蘿卜一根切菱形片，一齊用熱水焯一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a7 s& a' E1 G) b
　　海中蝦適量，剝殼後將蝦背切開去蝦線，以少量料酒、鹽、雞精和蔥姜末淹漬入味。tvb now,tvbnow,bttvb% m. e( ?: b+ C! v  y
　　制作過程
1 u6 |; A/ b; l! w& X: U# Otvboxnow.com　　鍋內油燒至八分熱時將蝦球爆香，倒入焯好的雙花和胡蘿卜翻炒，放入適量的糖、鹽、胡椒炒透，出鍋前勾薄芡。
) S$ [/ Q5 |7 _3 `  ]  Y& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　tvboxnow.com1 ^, L; k  Q& A- ?1 R

" @6 G9 K; X. K; U0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; q2 u# D2 e/ u+ Y" O  K  p
　　第二十六種：美味龍蝦球tvb now,tvbnow,bttvb6 r- M% F3 r8 s" g
　　主 料
0 E) J" m9 j7 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　900克左右的大龍蝦。  c  E  m* C6 {# E- B: M+ H* {+ g
　　配 料3 H+ O/ t6 k5 T+ [4 C
　　姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、豬、火腿、芫荽葉。tvboxnow.com4 j# e( O7 G) G- o
　　做 法- m+ q* N- @- h8 c
　　取900克左右的大龍蝦，按生炊大龍蝦的方法切好起肉，並把龍蝦肉切成相等的十塊，用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻，略醃10分鐘；豬網切小方塊，上面放一小塊火腿和芫荽葉，擺成花紋，再放上龍蝦肉，包成塊狀，把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀，上蒸籠用旺火炊6-7分鐘，用原汁勾薄糊淋上。
% n1 ?% t6 q4 j" k' @! C% \! }, htvb now,tvbnow,bttvb　　公仔箱論壇. B1 W; \! u# Y: F$ Q) D2 j0 E
/ W; m$ C5 |# S+ R' F& K2 F$ {

7 H3 K+ N* C$ ~( v. U# d; m# Rtvb now,tvbnow,bttvb　　第二十七：鮮炸蝦餅
0 |5 o( M! k. |8 p4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主 料
6 V3 B/ t% i$ ~7 t; s( `, ^　　中沙蝦500克、青蔥60克、精鹽5克、五香粉0.2克、生油30克、白發粉150克、清水100克、白醋150克、白糖150克、辣椒醬25克、番茄醬50克、麻油5克、濕粉水30克、生油1000克（耗費150克）。tvb now,tvbnow,bttvb, ]% Q$ W/ G" f) n- P
　　做 法. N, M  n$ e. i& g
　　1、先將沙蝦的頭和尾用剪刀剪掉小部分，加入精鹽、表蔥粒、五香粉拌勻先醃5分鐘，然後加入白發粉、生油30克。用清水拌勻，成蝦餅漿待用。tvb now,tvbnow,bttvb# h2 f) X7 U% X& P6 ]5 S7 K
　　2、將鼎燒熱，放入生油，候油燒熱至油溫180攝氏度時，把蝦餅漿淋在鼎鏟上，逐件放進油鼎炸至酥脆，並且熟透呈金黃色，撈起，用刀切成日字型件擺砌于盤間，盤邊要點綴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L( s* c' K! R
　　3、把白醋、白糖、番茄醬、紅辣椒醬放入鼎內煮滾，用濕粉水勾芡，最後加入麻油，用小碗盛著，跟蝦餅一起上席即成。0 [- @3 V% Q, O  J. O
　　
6 R$ c  o, G) j& _8 Jtvb now,tvbnow,bttvb
( G8 }& C7 `8 _+ K& K% n( ltvb now,tvbnow,bttvb
; f+ e( F4 Y, ^7 E. z  C6 Atvb now,tvbnow,bttvb　　第二十八種：仁筍粒炒蝦仁帶子tvboxnow.com. p  J) b0 J; p4 o: ^9 v: s
　　主 料. a/ ]; ]" B5 C, R# n
　　夏威夷果仁100克，冬筍粒、蘆筍粒各100克，帶子4個，鮮蝦160克，紅蘿卜半個。( n9 j, R5 K# h$ [
　　配 料3 F' w7 f: r8 j6 ]3 V$ K: N7 A# i6 M
　　胡椒粉、鹽、糖少許。
8 |' `" G# f& c公仔箱論壇　　做 法公仔箱論壇+ p3 V" ^$ E' C) ~1 K. x- G
　　1、蝦去頭去殼，挑出黑線腸，紅蘿卜去皮，切粒。公仔箱論壇+ U) e) E. d4 Q* p2 ~! q, u+ i
　　2、帶子、蝦仁先用油略炒盛起。3、起油鍋，放下冬筍粒、蘆筍粒和紅蘿卜粒炒勻，加入帶子蝦仁略炒，略加水稍燜後放調味料，再加果仁炒勻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x/ o! h. X# r( i1 y
　　備 注
! O9 v  l) v2 W* V9 r公仔箱論壇　　烹制本菜，也可用其他果仁代替夏威夷果仁，用芥蘭菜代替蘆筍。& d" E. d2 H8 I1 w7 J) X! ?* v  |
　　
- n, u, u3 [7 O+ y4 a- m% M7 K! Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [9 r6 F8 i2 Y. b( V+ I, z  d) {6 i

. C/ x" j$ _0 E　　第二十九種：豆腐鮮蝦湯
) U# I0 j- X* B3 }6 F( k　　主 料公仔箱論壇/ @2 b2 h. U) S7 @  N, \+ a; d
　　布包豆腐3件，蟹肉、帶子、鮮蝦仁、斑肉、鮮草菇、白菌、菜遠、紅蘿卜各約50克，蛋白1只量，生粉1湯匙，清水（或上湯）3杯，白酒1茶匙，胡椒粉、麻油、鹽各適量。tvboxnow.com4 B' j: [/ o3 R" k% j
　　配 料公仔箱論壇$ d6 ?9 M$ {: H  M
　　鹽、糖各4茶匙，胡椒粉、麻油適量。, y9 X: M$ A/ |* _( D, J
　　做 法$ V6 O3 T2 q! M8 i
　　1、布包豆腐切骰仔形，用滾水浸熱；白菌、菜遠分別切指甲片大小，紅蘿卜切粒，鮮草菇去蒂切片；分別飛水。tvb now,tvbnow,bttvb$ o% Y5 P- a- n& y  D
　　2、帶子、蝦仁、斑腩分別用四分之一的調味料拌醃，飛水；蟹肉揀出蟹殼，用熱水浸熱。tvboxnow.com& s, j+ g* G- @6 U  J3 H7 c
　　3、白菌、鮮草菇、紅蘿卜、菜遠用剩下的調味料加一茶匙鹽煨至入味。
, r; C! \6 Z3 \' f7 k8 p6 {5 T$ e! X公仔箱論壇　　4、燒熱鑊，落油半湯匙，沾酒，加入豆腐、海鮮和菇、菜類，倒入清水（或湯）煲滾，用濕生粉埋芡，最後將攪勻的蛋白加入拌勻，落少許胡椒粉、麻油，盛于煲中即成。
8 h1 G* ?. x7 V' y  G' Ntvb now,tvbnow,bttvb　　! M# b) q; e) [: S

3 a! C7 l1 X* k( {公仔箱論壇; B  o# P, ]3 S4 g: p. `
　　第三十種：涼瓜河鮮蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c+ \0 Y" `$ Y6 j" J" E
　　特 點: [4 G( f4 N7 m$ x1 N" l2 r( G5 W: W
　　小火湯水微沸，以保鮮嫩；浸入滷汁時間要長，入味好。
8 @+ {6 A2 K9 l9 t$ C  D, Atvb now,tvbnow,bttvb　　材 料
( l% {2 M+ l$ T- I2 @/ \tvb now,tvbnow,bttvb　　涼瓜（苦瓜）100克，河鮮蝦仁150克，蔥1根，生姜5克，花椒5粒，精鹽5克，芝麻油2克，味精、料酒各適量。tvb now,tvbnow,bttvb2 k/ w1 Z6 E8 k4 c. K3 q, M  o
　　制作方法  Y0 V- A" G$ G: {& C! B$ A1 p
　　1.將涼瓜洗淨後支內瓤，斜片成厚片，入沸水鍋內燙熟，撈出控去水，加精鹽，味精、芝麻油醃漬入味，排隊在盤內成空心圓形。" ~: ]9 E: L4 v6 w. ~
　　2.取鮮河蝦洗耳恭聽去雜質，去蝦槍、須、腿，放入用蔥、姜、花椒、料酒、精鹽、味精調制的滷汁中，用小火燒至鍋邊起泡蝦已變色時，撈出晾涼，裝在盤內的空心圈內即成。
$ |& g- X0 Q% ztvb now,tvbnow,bttvb　　tvb now,tvbnow,bttvb( v- G3 l& C* L! ^! q7 L& T

0 X/ T; ]* P$ p) {- t$ |公仔箱論壇
$ f# Y" A0 }" R0 Y" I: \公仔箱論壇　　第三十一種：口味蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N$ N! \! D: u8 U. y. b
　　一、口味蝦概況
% u4 H* r8 L9 F- C& ]　　據考證，口味蝦自90年出現在長沙南門口，為一孔姓家庭首推，後流派眾多，又出現教育街派和南門口派，做法也分幾種，發展到今天，現在以辣味為主流。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y: r8 M/ p( L( G6 _' ]
　　二、蝦tvboxnow.com) \6 \7 a& {' Q7 R; x
　　蝦，長沙人喜歡叫它為龍蝦，其實，不是，哪裡有這麼多的龍蝦吃呀，何況，龍蝦在海洋中才有，而這蝦子在湖區生長；蝦子大的約五寸長，有雙鉗，殼硬；傳說是從澳洲引進，後來，沒有天敵，搞的到處都是，甚至還喜歡在大堤下面打洞，危害一方，生長非常快，現在，長沙人一邊吃它還一邊帶著一股為民除害的神情。
1 T5 G4 G: G: u  I1 m( i0 H+ t公仔箱論壇　　三、做 法
6 R& ^" ?! _2 M, O8 I, w! B8 Gtvboxnow.com　　(方法較多，僅介紹以下三種)tvboxnow.com/ {, N/ e- D0 Y
　　1、白灼8 b* ^' D9 T1 s: F$ J9 Y6 G
　　將高湯燒開，將蝦放進鍋中武火煮15分鐘撈起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的調味碗，剝去硬殼蘸料吃。- A/ w% K3 k& s0 O- z3 Q
　　特點：肉質細嫩、眾口易調。
, R' ?8 ~& n- \% {1 E$ ?1 s　　2、滷汁公仔箱論壇8 m/ ~$ @+ j% V9 K
　　將高湯中加入配好的滷藥(家庭中可以考慮買現成的滷粉)，看鍋的大小和其他情況綜合考慮該下多少蝦子，用武火先煮開五分鐘，再用文火煮二十分鐘，起鍋後配以蔥花蒜絨稍拌即可。公仔箱論壇; H) g4 y4 i) G  Z1 w, J% M: P
　　特點：香、嫩可口。
" Y/ `, S8 T) y' ?7 t  W　　3、口味蝦
2 O( ^; J' Q1 H3 N" mtvb now,tvbnow,bttvb　　此為最流行的做法了。
2 x6 Y2 j! {8 m; a" rtvb now,tvbnow,bttvb　　先將蝦子在+開水鍋中走一道，待蝦子全變紅的時候，起鍋。將炒鍋中的油燒至八成熟將蝦子下鍋猛炒，將準備好的作料除蔥花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精鹽、醬油、腐乳必不可少，炒十幾炒後，稍放點料酒，加水至主料的一半，蓋了鍋蓋，悶燒十分鐘即可，起鍋後加蔥花盛碗。
& A3 v0 k8 c, y: P+ j+ v8 R　　特點：口味獨特，開胃佳餚。

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