標題: 最早粵菜譜載184道菜 百年後重印 [打印本頁]

---

作者: serrurier    時間: 2013-9-30 10:14 PM     標題: 最早粵菜譜載184道菜 百年後重印

最早粵菜譜載184道菜 百年後重印
9 m$ X0 V4 P) O2 F  A) E) m6 s: |0 vtvboxnow.com
/ B$ o) P3 ~5 [# z: i- v7 w  u7 M迄今發現的粵菜最早的菜譜《美味求真》在「消失」近百年後，近日將重新面世。廣州致美齋醬園從各方搜集到菜譜的6個版本，並重新印刷出版。該菜譜記錄了清光緒年間廣州及周邊地區184個常用菜譜，其中部分菜式已失傳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u! F9 o* E$ {. s: i4 A# C4 S

( y) T  B  j  X2 wtvb now,tvbnow,bttvb《南方都市報》報道，《美味求真》成書於清朝光緒年間，是一位名叫紅杏主人的美食家於光緒十三年（1887）夏天撰寫，因食遍廣州當年的酒樓食肆後，發現「無適口之饌」，其原因在於「世人知食者多，知味者少」，他編寫的這本菜譜。tvboxnow.com2 S0 d/ z; }6 P! Q5 x! t' I
. O( l: q' e. J, a- X3 J0 @
作者認為，飲食要求本真，而食物各有其性，差別在於做法不同，搭配不同。目的是「讓做菜的人依照菜譜提供的方法，依葫蘆畫瓢，作出的菜好吃些，不至於讓人無處下筷」。- \% o9 [0 a& l; J7 G5 @1 S
tvboxnow.com1 D& Y& O. I) v3 W
菜譜不單記錄了每道菜的做法，還記錄了清朝廣東地區的飲食習慣。
$ G/ _$ u8 j, M* c$ W& ~# _' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 e8 h6 t4 O* v/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據悉，《美味求真》中記載了栗子雞、神仙鴨、燕窩羹、炒蛤片、芙蓉蟹等184道菜點製法，也有版本記錄了186道菜點。tvboxnow.com0 l* i- p; n. `

! b- Q- y- j: N0 V' t+ L/ C; y2 N該書清末至民國初年在廣州、佛山、香港等地出版，據不完全統計多達14版，致美齋通過半年的搜集找到6個版本，花了5000元從藏家手上購得，並根據原著重新印刷出版，首批100本現在致美齋門店銷售，今後將在書店上架。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0