標題: [中式食譜] 三鲜豆腐 [打印本頁]

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作者: fckx1441    時間: 2013-10-5 10:10 AM     標題: 三鲜豆腐

膳食食疗：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y: t! j& b6 B! A) l/ a1 g
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
' m, V$ x3 i, r0 M/ C% }公仔箱論壇2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。6 s+ Y6 p; Y: E; l5 A2 C: m
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m- |% K1 V( z1 h5 }& N/ v
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 # N3 G% \) E+ r, @1 O; F: A7 \
制作流程：
+ [, B& a, z0 \2 ~$ g* w" P1:鲜虾半斤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K' t. _& @4 g( i6 O% v5 M
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k6 I7 }+ Q2 D/ E. ^# [
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。
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9 H3 ]+ t' `/ T$ Q) U6 Q8 jtvb now,tvbnow,bttvb6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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7:捞出，过一下凉水。
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/ D. B" H! {7 k7 c: j' G, x2 x公仔箱論壇8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
; y4 v1 w# m. L6 l( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E( ?: B; u8 E" H5 R
9:快速煸炒。公仔箱論壇- f6 I( r! t5 M4 O8 e5 D, }  D& \

! x" B! x6 [8 q4 k  `. e* F5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10:加入小半碗水，或者鲜汤。tvboxnow.com2 V2 @4 `' h5 O9 Y4 G6 X: P# e: |
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。tvb now,tvbnow,bttvb' k$ c, P1 V. d* a1 v0 j- N
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。公仔箱論壇) p- I4 R. T2 M4 N: B

7 ~& ]" j3 f/ m. btvboxnow.com13:开大火略煮。
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; m- n7 f0 I+ K! l6 ~tvb now,tvbnow,bttvb14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb. D5 l' V( R& l" v
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15:倒入虾仁。
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$ f" h2 V: F7 K$ s; h- i+ D; U) O16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。% S" o+ p) p5 S* E

' u' E5 R$ V% U) Q) G8 w17:少许生抽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e. K% A$ T5 Z' X" ^5 x
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18:淋几滴香油。
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0 ~2 J. C& Z8 R; {: Y公仔箱論壇19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！tvb now,tvbnow,bttvb0 {4 j" P8 o" S! L( v# `
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注意事项：
' r1 I( x5 |2 f; Ytvb now,tvbnow,bttvb1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。3 H6 [1 n7 |5 g: D+ z% C8 k, i6 G6 s
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。& X6 D( q; D- i& T2 ~
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。公仔箱論壇4 A5 j+ x" A9 R
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。

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