標題: [中式食譜] 三鲜豆腐 [打印本頁]

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作者: fckx1441    時間: 2013-10-5 10:10 AM     標題: 三鲜豆腐

膳食食疗：
$ j' S$ y9 ]5 k" Y3 M/ x% r) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。tvboxnow.com2 l2 O& T  G! m. K
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d0 O1 q9 ^3 b. V1 X
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
) x; Z. M" ~# d& Y: Itvb now,tvbnow,bttvb辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 1 @( r' k" }: l" i: M9 @
制作流程：$ F/ v0 [7 {0 V. K4 O1 m+ R8 t  z
1:鲜虾半斤。公仔箱論壇5 i  J6 P- n$ B1 c9 }
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。tvb now,tvbnow,bttvb. {4 {* G7 |7 F- d: `9 D

. n; s2 z! E! A3:炒锅热油，放入鲜虾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L9 _' U3 n" G: w$ Z

* [) r: y4 s; `% t% E& q4:快速大火翻炒至变色。tvb now,tvbnow,bttvb9 y- Q4 S4 M2 P' M* E+ Y

" T1 A5 L+ O0 w7 U! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb! q& q, U% D: O& o; L
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7:捞出，过一下凉水。
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  \) z! X) h$ r; G* K7 V/ z8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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$ F: g& U# F; R4 R2 p9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9:快速煸炒。tvboxnow.com6 o+ @- P+ d$ {  o! N1 c

) [8 ]0 p5 d5 Htvb now,tvbnow,bttvb10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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2 F: f2 C' P/ `; u) O8 j1 ltvb now,tvbnow,bttvb11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。tvboxnow.com' z  H, x- [. J- ]; h* X3 m8 J' A
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。: Y- {8 L  i8 Z* I* F# ~

' ~9 Z( k+ _: ]7 K' c+ {. \% U8 C13:开大火略煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m  y: E3 V# b; F! q0 Z

7 @' b- Q" T" F, R9 T% L7 D14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。, U# W* ?+ t$ B1 X
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15:倒入虾仁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j6 w# Z$ t* u
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb: `3 g( c" W1 Z% C
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17:少许生抽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c% z% M" U2 U: E, U
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18:淋几滴香油。# \, Q# M# Q! a* b) T9 B

$ M. ]3 k, n) T1 c# {4 a6 S0 [, itvboxnow.com19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：
. d/ \2 S+ N4 J. a& [2 p' y5 n公仔箱論壇1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。- ~, {4 |, V# S& Q, }9 ~! @% ^, K  f
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
" z" U( ^* O5 V+ z: a4 M- v- R* Vtvboxnow.com3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f+ r4 n( B; Q0 z  t4 y
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。

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