標題: [中式食譜] 三鲜豆腐 [打印本頁]

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作者: fckx1441    時間: 2013-10-5 10:10 AM     標題: 三鲜豆腐

膳食食疗：
' C1 Q! n$ M: }, L: m1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
. E2 a0 z0 H4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
4 I& @/ Q6 a! R* f7 H5 H# {& x! r7 E$ ptvboxnow.com主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 公仔箱論壇# }; i/ _* x: J  n$ T
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
3 o, r* H+ `$ s8 i* c5 [制作流程：
) M" |, t% E. Y8 Dtvb now,tvbnow,bttvb1:鲜虾半斤。* i' u/ W+ v# ^& V; _

# _, y  c' X9 m3 W* \" A+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。公仔箱論壇9 m7 y7 N, N! x# j5 H1 X8 X

7 v' x; h4 |$ C0 Ctvboxnow.com3:炒锅热油，放入鲜虾。' e+ n0 {* _) [& h& K  v

. H% D( K* M4 h# A1 G" Y4:快速大火翻炒至变色。
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& q  g0 d1 _; U) p1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5:盛出。tvb now,tvbnow,bttvb$ e4 X8 ]3 Q  C

) G! q6 K% K5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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# S. u3 }$ {# q6 D3 E1 p7 k4 Y7:捞出，过一下凉水。
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- \5 s3 U# |+ j2 V6 V8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。公仔箱論壇6 `2 x0 ]0 t5 m0 C2 ?9 X

. u, G& E; a! ptvb now,tvbnow,bttvb10:加入小半碗水，或者鲜汤。tvb now,tvbnow,bttvb4 r1 R" ]8 f  J( w9 t
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
; l" C" ?/ G! M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }/ e( Q/ V* y+ Q4 W, h3 O; J
12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。! K7 v, o  i* @

8 W. v' e0 ^2 ]% T6 L; N1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13:开大火略煮。
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1 k2 x' y. k+ s) v7 X8 i公仔箱論壇14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
, b$ A+ Q3 g- E. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U+ z* O4 h, M/ B% m9 q, \
15:倒入虾仁。公仔箱論壇: y8 i! [# q9 t' t0 R

! s8 Y* E2 J. jtvb now,tvbnow,bttvb16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。" k& S( ~: p& ?; N# B5 b- \
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17:少许生抽。
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, V7 r* l$ X/ z6 S0 t9 s* O3 I0 v2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18:淋几滴香油。
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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6 j$ L' _! S1 j# i% f! N& I( n7 ~注意事项：
, g3 N! O7 y! Y) S( R) _1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。tvb now,tvbnow,bttvb9 [" ?9 a7 e7 f+ L2 o! p& Z
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
2 g' T" @$ g- k% Z5 X8 g3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。% @' }5 C9 P3 V, [0 G; @
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。

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