標題: [中式食譜] 三鲜豆腐 [打印本頁]

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作者: fckx1441    時間: 2013-10-5 10:10 AM     標題: 三鲜豆腐

膳食食疗：5 R9 a0 L% b' K4 A. Q1 s
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
& `$ D: E6 @  Y% ytvboxnow.com2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。+ Q1 X6 [4 j/ \5 d
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
+ @  c" ]) q* y3 E$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
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1 i) f, `1 v! w* I6 ptvb now,tvbnow,bttvb1:鲜虾半斤。tvb now,tvbnow,bttvb* P; {& F& y/ N" H0 {
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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. H" F% H% z2 k! wtvb now,tvbnow,bttvb3:炒锅热油，放入鲜虾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z* B$ H; x1 R4 \
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4:快速大火翻炒至变色。tvboxnow.com' }) W. |1 O* c4 \4 o7 o) E
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5:盛出。公仔箱論壇* M2 z2 x7 Y6 \& u
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
2 U5 e" g3 q$ G2 o1 w0 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W& ]1 b5 m1 y5 H+ g: z
7:捞出，过一下凉水。公仔箱論壇; ]6 O& L5 @4 B

0 M4 v4 {) x, N1 C1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {0 N2 A/ `" U5 G/ r
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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, ?6 A$ ~; {# w公仔箱論壇11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。公仔箱論壇; t" }/ F9 a) p. Z
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。公仔箱論壇9 n% ^- S! r3 X

; h6 B& P0 |5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13:开大火略煮。tvb now,tvbnow,bttvb5 m3 V* J1 P1 _: \6 V5 K3 s4 Q1 z

3 O3 J, @% P0 u) S1 I7 z  O& z14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。tvboxnow.com  N/ S$ `6 v& e& x! _5 r6 p
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15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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* b5 c" P" {/ K2 \4 i" v- H9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17:少许生抽。
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18:淋几滴香油。tvb now,tvbnow,bttvb# T$ H0 o5 c7 n
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：& M' l& i. t1 F: _' a) C
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
5 _5 M- W  w5 L+ V6 z4 |公仔箱論壇2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。7 y) f" J9 C! x) O$ C
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
) u1 M" `  A! L/ Stvb now,tvbnow,bttvb4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。

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