標題: [中式食譜] 桂圓冰淇淋蛋糕 [打印本頁]

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作者: chris_csk    時間: 2013-10-6 02:33 PM     標題: 桂圓冰淇淋蛋糕

本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯 公仔箱論壇- \: Y/ x* G+ s( D9 \4 p. R" J

4 ]3 P& L6 c: s5 h& I7 F1 H$ E公仔箱論壇冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！
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" R% i- M. G5 b6 O6 f& H4 n7 D公仔箱論壇　　桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶
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      油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁      
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- q2 c  S' m+ ]5 B. Mtvboxnow.com　　具體步驟：tvboxnow.com) n. A" U- w+ b9 b7 l2 H- W! C

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+ L& m; p/ j) I; |2 j" k6 V- e" v　　  1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘
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9 t: U& _, l9 R% v4 `7 q- A% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. ^6 E: _) l4 @. a3 P! u4 q5 B
        2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻tvboxnow.com  N! g$ h; \( s( J- a! L. o
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　　  3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤4 q% `$ t  S5 y% x
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. J! [$ R1 J4 |, u+ T9 jtvb now,tvbnow,bttvb　　  4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段tvb now,tvbnow,bttvb8 H" H, d) }" j5 S4 K2 b
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% Z) }7 k# {$ [" c! Stvboxnow.com　     5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻tvboxnow.com' X# E9 y% t. c7 ]+ j* H- w/ k

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0 j, W! z; r7 p$ \' i7 o# j8 K6 i& D公仔箱論壇　　  6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻
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$ |( ~2 F& }9 ?9 l" u) x  K6 X公仔箱論壇　　  7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合
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　　  8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)tvboxnow.com* i5 G8 O8 U+ F1 x
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　　  9：蛋糕去掉表皮，然後3等份
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　　10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片tvb now,tvbnow,bttvb5 W2 i4 `2 ~) }. H& z( q2 z

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　　11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹
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+ ?' `3 ], D5 ^9 ^公仔箱論壇　   12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上tvboxnow.com& C- {% u% q* v- t1 M4 m( K0 i
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　　13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏
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8 n8 n- h. D: e- U$ O& r　　14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)
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　　15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒. f. N, u5 ?# @: E
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, a" d6 [% B! m  u; [　　16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb& d  z; G/ w; y( R0 @6 o# \( \  R

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" h2 i! g  f# Q8 j% _7 ^5 C" G( L　　17：加入朗姆酒混合攪拌均勻& P6 S4 `5 r8 a! _" V: D. k
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　   18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣
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　　19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，
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, `. i5 e2 o& u$ Y7 Itvboxnow.com             表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時
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　　20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了

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