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標題: [甜品] 咖啡蜂蜜蛋糕 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-2-20 11:39 AM 標題: 咖啡蜂蜜蛋糕

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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb. s$ Z7 q4 ^1 {6 g1 D
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全蛋  1090公克

細砂糖  861公克

麥芽糖  115公克2 l. D( c) n: c
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蜂蜜  115公克

奶粉  46公克公仔箱論壇' l  _2 v# T. g, [
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低筋麵粉  574公克2 }9 s- {+ Y/ \5 x* v
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咖啡粉  50公克tvboxnow.com: y) a8 p; e% l
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熱水  80公克" u8 F) ?. u0 @# b. c
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卡嚕哇酒  30公克

【做　法】
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。tvboxnow.com2 N# @4 X1 S8 Z% @# Q; q
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3.咖啡與水融化備用。tvboxnow.com. j- a4 X9 C0 ^  i8 ^% E! e7 f' q3 ~4 J

4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M2 o* q" S# z5 k# T
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r" V7 ~7 F4 ]0 B& a& `( q
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。tvboxnow.com0 O# _' E. k8 F7 i3 X
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。

【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb+ {2 E' {1 m' i, ^: ]
份量：標準木框量

作者: lux1261 時間: 2008-2-20 11:49 AM

7張白報紙~~~報紙有白架？

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卡嚕哇酒~~~即係乜野酒..英文呢？

作者: zactlion1899 時間: 2008-2-20 12:05 PM

亞妹:* [8 ~1 j- t( S% _3 t8 J

KAHULA=卡嚕哇=墨西哥咖啡香甜酒公仔箱論壇8 Z+ Y6 i7 ~3 ]" Y

7張白報紙=白紙 hahaha

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