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標題: [中式食譜] 素燉佛跳牆 [打印本頁]

作者: kennylee78 時間: 2008-2-20 10:25 PM 標題: 素燉佛跳牆

材料素鮑魚半粒、+ {4 \6 X- E0 ^  X! |# ~# ]0 J/ `
素魚翅30克、% _" s4 |. W) f3 ~0 m
素排骨100克、
芋頭200克、tvboxnow.com0 C1 M& v, d1 m# W
鵪鶉蛋10粒、1 {- P/ e8 j8 X) Z+ i
蓮子50克、- j! k6 e- j  j: T2 o/ Z8 G& ~; q, U9 B
菱角50克、
鴻禧菇50克、
紅棗10粒、
素高湯粉少許、tvb now,tvbnow,bttvb( p. X0 {6 T0 j' u! D. g
醬油、白胡椒粉、鹽。 tvb now,tvbnow,bttvb$ v- O: M, l' V2 e5 l# c9 V
作法一芋頭去皮後，切成與排骨大小相等的小塊，素鮑魚也切相同大小，鴻禧菇去蒂後，分成小束。起油鍋，將芋頭以中溫油炸，再撈出備用
作法二在鵪鶉蛋中加入1大匙醬油稍醃，約略上色後，再用紙巾將醬油吸乾，以低溫油炸，直到變成約略焦黃即可撈起備用。將菱角也過油備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: C- \/ n9 d' R) K
作法三煮一鍋水，將芋頭、鵪鶉蛋、菱角、素鮑魚、鴻禧菇、蓮子、紅棗、以及素排骨入鍋川燙，燙好之後，再將材料撈進燉鍋裡。
作法四將鍋子加熱，倒入1大匙醬油，讓鍋子吸收醬油的香味，再加清水、1茶匙素雞粉、少許胡椒粉及鹽煮滾後，也倒入燉鍋中。 ' X7 w* o+ V  d9 v6 k
作法五燉鍋放進鍋中蒸約30-45分鐘。燉好之後，加入素魚翅，即可。

作者: lklew818 時間: 2008-2-20 10:39 PM

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