標題:
[中式食譜]
山東燒雞
[打印本頁]
作者:
TY2
時間:
2008-2-20 11:12 PM
標題:
山東燒雞
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材料
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光雞 1隻（約1.2千克）
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鹽 1茶匙
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薑汁酒 1湯匙
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老抽 2湯匙
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製法
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1. 光雞沖淨及抹乾，用薑汁酒、鹽及老抽塗勻，待10分鐘。燒油，把雞炸至金啡色，取出，瀝去油份。
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2. 煮滾浸雞鹵汁，熬10分鐘至濃稠。
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3. 把雞及鹵汁放深鍋內，蓋好燉1小時至腍。
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4. 取出雞，把肉撕成絲，排放碟上。
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5. 拌勻蘸汁，伴雞絲一起品嚐。
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調味
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浸雞鹵汁
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水 2杯
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生抽、老抽 各1/2杯
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糖 1/3杯
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八角 4粒
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薑 4片
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麻油 1茶匙
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蘸汁
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大葱茸1湯匙
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薑茸、蒜茸各1茶匙
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鎮江香醋2湯匙
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麻油1茶匙
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浸雞鹵汁1/2杯
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[
本帖最後由 TY2 於 2008-2-20 11:36 PM 編輯
]
作者:
andrew123
時間:
2008-2-20 11:29 PM
好好味甘wo 多謝曬la
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