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標題: [食肆地點] 法國優材牛扒 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-10-18 12:20 PM 標題: 法國優材牛扒

在西環電車總站附近，開有一家優質肉類零售店，出售罕有進口牛扒及牛肉部位，包括法國著名肉類零售商Hugo Desnoyer出品。此外，小店有售餐廳專用廚具，例如刀及鐵鑊等，助大家煮出香嫩多汁牛扒。

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位於西環的Bistronomique Boucherie，店主與法國廚師相熟，成功引入當地Hugo Desnoyer品牌牛扒，這肉類供應商在法國相當出名，供應的牛扒味濃少膩，不少星級餐廳都是其客人，門市更經常出現購買人龍。大家想吃富油香牛扒，可選擇澳洲、美國出品，店主從不同供應商精挑澳洲和牛，不少屬坊間少見牛肉部位，例如Shoulder Oyster Blade Steak，即牛肩肉部分，由於運動量少，脂肪豐富，嫩滑程度僅次於牛柳，卻較後者便宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q$ N! k/ ]- G  T* C: K
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烹調美味牛扒，少不得刀、鑊等實用廚具。店內出售餐館專用鐵鑊，優點是傳熱快，煎牛扒時，有助鎖緊肉汁，使外層焦香帶脆。另有自家製肝醬、鮮製意粉及汁醬，客人可買回家自煮美味大餐。tvb now,tvbnow,bttvb' R$ @3 X2 n  m

地址：西環爹核士街
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■小店供應本地罕見進口牛扒，店員會耐心解釋各種肉類特質。tvb now,tvbnow,bttvb8 W# e) |- x8 d2 K8 \: R4 @
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Hugo Desnoyer肉眼扒$592/約700克
來自法國，味濃少膩，深受客人歡迎。公仔箱論壇0 j* b$ O6 g2 S( T
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Oyster Blade Steak$216/約370克tvboxnow.com$ n. a: M5 g* N& ~7 D8 j' e4 q& b+ h
澳洲和牛肩肉一部分，非常嫩滑。
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意大利製專用鐵鑊 $320/24cm
優點是傳熱快，煎牛扒時令外層焦香帶脆。公仔箱論壇2 B( I: I' e, g9 ~) Z8 ]

法國Perceval牛扒刀 $450/把
鋼製牛扒刀，鋒利無鋸齒，切肉時可減少破壞肉質。公仔箱論壇" I3 D0 w/ n- c9 B2 ?0 Q
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Skirt Steak Bavette$164/約280克tvboxnow.com0 `* K4 i4 @5 Q  D
澳洲牛側腹橫肌肉，軟腍美味。
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■店內還有肉腸、自家製肝醬及鮮製意粉供應。

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