標題:
[健康資訊]
吃咖哩預防失智？薑黃素功不可沒
[打印本頁]
作者:
everytime
時間:
2013-10-23 08:20 AM
標題:
吃咖哩預防失智？薑黃素功不可沒
咖哩是民眾日常中經常食用的食物，但你知道嗎？咖哩除了美味好吃外，甚至還有預防失智症的效果。根據加州大學洛杉磯分校的研究指出，每周吃2至3次的咖哩，可以降低罹患失智症的機率。
6 p" B' q, A. n; r' |: L# s7 R
0 |5 @" ]1 h# _ ?% ~0 h$ K2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
根據加州大學洛杉磯分校研究發現，咖哩之所以能夠預防失智症的發生，是因為構成咖哩的香料中含有薑黃素成份的緣故。薑黃素是從將黃提煉而出的成份，具有抗菌、預防血液凝塊，以及抗氧化、預防自由基產生，經常食用有助於預防阿爾茨海默症。
6 c, {, ]& L. P
失智症患者腦中有澱粉狀蛋白質沉澱，會造成腦神經細胞及血管細胞的死亡，而薑黃素可抑制這樣的情形。除此之外，氧化傷害、發炎也是造成腦部傷害的重要原因，而薑黃素也有抑制發炎、抗氧化的功效。因此，藉由食用咖哩，確實能夠預防失智症的發生。
公仔箱論壇- x. _3 E" L1 @* _% f
但要注意的是，坊間市售的咖哩成份不一，除了構成咖哩的基本香料外，其中的糖分、鹽分、脂肪含量高，且多添加了其他的添加物。因此，民眾在食用時應該注意熱量的攝取。並在烹煮時除了肉類外，常見的紅蘿蔔、馬鈴薯外，應多加入新鮮的蔬果均衡一下，像是蘋果、洋蔥等，都是不錯的選擇。不但能夠補充到薑黃素，也能補充到足夠的纖維質，對人體更有益。
tvboxnow.com! [1 p0 K# V2 i# t4 p/ R
3 u+ Z0 }" j, D' a/ h
不過，攝取薑黃素雖然對人體不會造成其他的副作用，且對預防心血管疾病、老人失智症等有一定的效果。但像是孕婦、有膽結石問題、使用抗凝血劑、血液凝固問題的患者，在食用的份量上就要注意。因為，薑黃素中的成份可能會有刺激子宮收縮、刺激膽囊收縮、制血小板凝集的效果。民眾應多加注意，避免造成身體刺激。
2 q+ h; H. }" @
以下是簡單的咖哩入菜食譜：
6 j: T* k( S, H! B9 G& X公仔箱論壇
【咖哩豆腐湯】
公仔箱論壇! \& G j6 F$ P/ s
材料：
公仔箱論壇8 j3 J. A5 B3 w% z
洋蔥1/2顆、香菇5朵、筊白筍2支、板豆腐1塊、小黃瓜1條、綠咖哩粉1包
tvboxnow.com5 {) `6 D( d# D: `4 Z* M9 k8 F" c+ G
、草蝦6隻。（約2人份）
tvb now,tvbnow,bttvb [& ^, y; r% n V3 k1 m t
做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q$ q2 |1 a$ v: ~; ?2 Z
1、將洋蔥切段、香菇對切、筊白筍、板豆腐、小黃瓜切成方便入口的大小。
3 E3 W7 l$ [& \& t" {, n公仔箱論壇
2、拿一湯鍋，放入約1000c.c的水，等待其燒滾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I' i% j% c% H: |
3、在平底鍋放入少許沙拉油，熱鍋後，將切好的洋蔥、香菇、筊白筍、小黃瓜，放入拌炒，炒至熟後撈起。
& _# G& p. }% A- _1 G( z公仔箱論壇
4、將綠咖哩粉、炒好的食材放入鍋中攪拌均勻，等它再次滾起後，放入板豆腐、草蝦。帶草蝦變紅後即可熄火起鍋。
+ q9 @8 X. c# I4 q) m& C( z
. i# g8 ^: I$ L; u0 e1 \tvb now,tvbnow,bttvb
http://tw.news.yahoo.com/
吃咖哩預防失智-薑黃素功不可沒-024016001.html
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
