標題:
重摩卡蛋糕 女士們的最愛(圖)
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作者:
fitness66cw
時間:
2008-2-22 04:54 PM
標題:
重摩卡蛋糕 女士們的最愛(圖)
來源:大洋網
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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過,就是卡布奇諾(capuicno)+巧克力,一款很適合女士喝的咖啡。
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讓我們搞搞新意思,把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕,這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味,口感又甜又軟,可以在元宵節與愛人一起分享。
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材料:
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉(或香草粉)3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ,白醋與糖霜適量。
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做法:
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1、巧克力切碎隔水加熱(50~60度),與牛油一起溶化;低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和鹽混合攪拌均勻備用;
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2、巧克力加入萊姆酒(或白蘭地)、奶油攪拌均勻後,再加入蛋黃攪拌均勻備用(用溫水溫著);
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3、巧克力分2次加入篩好的粉,快速攪拌均勻,不要劃圈(用溫水溫著);
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4、蛋清加入白醋1~2滴,打30秒後分2次加入砂糖,打至硬性發泡;
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5、蛋清分2次加入蛋黃內,從下往上攪拌均勻,不要劃圈;
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6、蛋糕模型抹上牛油,把蛋糕糊倒入模型內,抹平;
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7、烤箱170度預熱10分鐘,並在托盤加水;
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8、烤箱170度,中層隔水烤20~25分鐘,再改150度烤25~30分鐘即可;
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9、稍微放涼後,加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。
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[
本帖最後由 fitness66cw 於 2008-3-12 12:33 AM 編輯
]
作者:
zilenazrael
時間:
2008-2-24 12:28 PM
谢谢分享,不过我对甜食麻麻
作者:
daizhongxi
時間:
2008-4-13 09:06 PM
thank for sharing:onion14:
作者:
WiNg_myWay
時間:
2008-4-13 09:54 PM
睇落都唔錯播
作者:
minixd
時間:
2008-4-14 08:14 PM
look like tasty!thanks!
作者:
moonlight08
時間:
2008-6-14 09:03 AM
thanks!
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