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標題: [健康資訊] 甩油健康吃　手做4款輕食便當 [打印本頁]

作者: everytime 時間: 2013-11-10 09:15 AM 標題: 甩油健康吃　手做4款輕食便當

現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。tvb now,tvbnow,bttvb: l% D, g4 g  i. A# P

輕食料理強調營養均衡　減少加工食品
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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【第一名：雞腿捲便當】
● 創作者：賴淑純& w! o& y, V0 J1 A! Q/ }
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。tvb now,tvbnow,bttvb' }2 X$ O9 U) c/ @0 S4 y4 t* x# t) u
● 作法：
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。tvb now,tvbnow,bttvb3 s% ^& Y1 n! Z
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。* g# I: l) l8 V( S' @
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
4. 將菜擺入便當盒中。tvboxnow.com  j8 [- X: {8 \$ S2 e8 W# G( v; i
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。" R* s  J( T. O: V
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【第二名：海苔便當】; s& n# d) Y) R0 z
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文tvb now,tvbnow,bttvb6 N: H1 o" s$ _
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。tvboxnow.com' U* a$ ^1 O7 s" B6 S: \' u, }
● 作法：
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。tvboxnow.com4 L, \; \* O* c) k6 O- m% {
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。; W2 v4 `  P4 T0 \
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。公仔箱論壇7 t" D" z0 Q( T8 A: A
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。

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【第三名：家常輕食便當】
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君9 u# U: m" D6 {+ r- B
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁適量。
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o* x* t' L  R& O9 R
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。4 A& Z7 A! k* C  C0 d; B
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb& g+ l, F% X4 I, q
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。tvboxnow.com) ~1 o4 v1 z- W$ b$ V) s- U# C

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【第三名：秋刀魚便當】
● 創作者：郭善嬌
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
● 作法：
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- w* I% ^) a; g! N+ q" D
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。$ i0 r% l" s: B; n7 E' b+ ]' `% C
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R+ C) H: l) T) u2 g2 Z9 q# @
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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