標題: [食肆地點] 和味廚師發辦 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2013-11-13 12:21 PM     標題: 和味廚師發辦

別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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+ j5 B/ n3 W5 f0 g8 w/ m選用北海道食材tvb now,tvbnow,bttvb8 r  X2 ~9 B% D! b
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。tvb now,tvbnow,bttvb( G/ o% g2 ?2 r

% s8 S7 S8 U- R3 K. I1 U$ ?6 o# l0 h8 wtvb now,tvbnow,bttvb套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。* o6 e  F1 A, T. T

" \% f9 D7 v! B5 i. z+ G' F0 Qtvboxnow.com■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。tvb now,tvbnow,bttvb  {" @9 g# h* k! L6 c! R9 D

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0 }( e( |! }( H; M- r; I4 z竹壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y8 q9 V# s0 B' Z) w9 Y# v- [
地址：銅鑼灣開平道Cubustvb now,tvbnow,bttvb- i9 H6 t! e* {1 _3 q$ M2 G; _

' a* M+ A6 j% {8 z7 k; m9 v0 wtvb now,tvbnow,bttvb■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。tvb now,tvbnow,bttvb+ K4 A" y% [/ B1 @) ?7 Q- K$ P
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢tvb now,tvbnow,bttvb$ \+ \" s, q& o3 B6 w
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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1 R; [* ~) A) l  p! B公仔箱論壇秋刀魚幽奄燒
4 R0 `! z5 w6 k( H# o! g" a秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
- V! v# S- `# p' T; u公仔箱論壇最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb$ i: k* X) y/ l  d7 I/ c' `

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