標題:
[中式食譜]
炒糯米飯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-11-19 06:57 AM
標題:
炒糯米飯
材料：
t" a- t$ ?2 `: m+ @1 |
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
1 z/ K+ j" y. V$ @
2 }5 R) i( \7 U7 D- |tvb now,tvbnow,bttvb
5 K' b: u) V, jtvb now,tvbnow,bttvb
準備：
0 ~; Q8 ?4 }6 x7 Q [2 e1 k; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
9 K1 G% W, {6 O; _. {; D4 ]
tvboxnow.com7 L% e$ q2 W9 R6 p+ @; W( r7 c! a3 k1 g
' V/ F+ q6 B0 R; j
生炒：先飯後料
& [# r2 ~# B9 v# \' L; s' Ztvb now,tvbnow,bttvb
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
7 H: ~, V k7 x) b+ V. Y, M6 D
) b2 v$ y% v0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
2 k3 h: q4 M9 ~0 F6 ~$ R4 y% E
3 z) ^# G! D0 `. jtvb now,tvbnow,bttvb
3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb* l( `7 M' X$ ?) j% I" K! v- ^
( K1 z# X( X4 I5 J& \公仔箱論壇
4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
+ H" c1 ~ x s2 B& U7 i. u R
公仔箱論壇. N, I1 J# ~7 D3 T q
) W" s3 x. u5 I$ }) \tvb now,tvbnow,bttvb
熟炒：
( }+ A4 e/ m/ D- v
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
+ ? u+ T" ~9 e/ l
( R' R( Z/ t( @4 itvboxnow.com
2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
3 M% G' k0 j' N- E* l- |tvb now,tvbnow,bttvb
0 K7 @: O7 Q# P' W公仔箱論壇
3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
4 x9 t. t B) Z2 I
: U' ^4 ?8 f& k- e( E7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
. J5 r# e4 l6 [! `5 r, Utvboxnow.com
tvboxnow.com3 \3 Y- ^1 O( N
; m7 p# ]" L8 \9 q% l" B公仔箱論壇
生炒/熟炒最後步驟：
: h+ y1 [( _5 i& P9 j
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
: A* x* X% b7 b& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% W3 r- U: s" P8 |
6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
3 \4 z3 j' ?3 C" L5 j: Rtvboxnow.com
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
