標題:
[西式食譜]
鮮茄海鮮扁意粉
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作者:
nt1972
時間:
2013-11-21 12:21 PM
標題:
鮮茄海鮮扁意粉
材料：（2人份）
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扁意粉70克
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原隻海大蝦（開邊）/番茄醬各100克
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帶子/蝦仁（剁碎）各30克
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鮮蜆/青口各60克、芫荽（切碎）5克
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白酒30毫升、水250毫升、蒜茸1茶匙
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黑胡椒碎/鹽/辣椒乾碎/橄欖油各少許
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做法：
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1.海大蝦、帶子及蝦仁碎撒少許黑胡椒碎備用。
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2.燒熱鑊下油，放入（1）煎熟，取出大蝦和帶子備用，蝦仁碎留鑊中加入蒜茸、辣椒乾碎。
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3.放入鮮蜆和青口，注入白酒、水，煮至鮮蜆和青口開口，取出備用。
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4.原鑊加入番茄醬，下鹽、黑胡椒碎調味。
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5.另煲滾大鍋水，下少許鹽，放入扁意粉煮7分鐘至8成熟，撈起瀝水，加入（4）中煮勻。
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6.將所有海鮮回鑊，煮至收乾汁液，撒上芫荽碎，最後淋上少許橄欖油拌勻，即可上碟。
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最後加入橄欖油，可令扁意粉入口更滑溜。
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