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標題: [甜品] 香蕉戚風蛋糕 [打印本頁]

作者: tatacat 時間: 2013-12-1 02:55 AM 標題: 香蕉戚風蛋糕

材料* d+ X8 J0 S# `5 O

蛋黃粉糊：
低筋粉 80克公仔箱論壇7 x6 I9 ~! q3 [; H: q6 s* P) `
蛋黃 3個 tvb now,tvbnow,bttvb- X( m3 M5 ^2 g% f1 u
幼砂糖 14克
菜油（沙拉油） 35g tvboxnow.com6 I1 B* x" I% M0 ^
牛奶 45克
鹽 1/8茶匙 9 ~7 k- R& c; j% K; p# S
熟香蕉 2隻（約240克） + a/ H& {) c/ [( x. |# n; N* M
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蛋白霜：
蛋白4個公仔箱論壇: c$ ?  c; |- p2 a
幼砂糖 40克
塔塔粉 1/2茶匙
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C9 Y' _# P" c) R) C0 `0 w$ h
預熱焗爐（烤爐）至 165C (329F)。
把熟香蕉用電動搞拌機搞爛，或用木匙壓成茸，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ q; y7 y5 t) ~+ Z1 P/ x, q: I
把3個蛋黃打散，加入 14克幼砂糖，搞勻至完全溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y* W0 P1 y2 ]1 ^
加入油，牛奶及香蕉茸，完全混合。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q0 z' }- S2 [
篩入低筋粉和鹽拌勻，成蛋黃粉糊。 tvboxnow.com; w" E2 U1 a5 f  A( v& k
用電動搞拌機把蛋白打至略企，加入塔塔粉再打勻一會。分三次加 40克糖。( H2 B9 H" D! q( [& {
蛋白打至起角及企身，即蛋白的尖峰挺立不下垂。
把打好的蛋白霜分三次，加入蛋黃粉糊，用膠刮以 fold-in方法，輕手把所有材料完全拌勻。 ! q9 q% b  r- l: P: _
倒進蛋糕模。拿起往臺面上輕敲兩下，使裏面的氣泡出來。
放入預熱的焗爐中，焗約 55至 60分鐘。$ P9 O7 Y/ Y# z$ O% F& u
用針或竹簽斜插入蛋糕中央，沒有粉糊黏著，即熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p$ `# |. o- n* I! H- V
拿出焗爐，馬上反轉倒扣在鐵架上，待完全放涼後，就可以脫模。- A' R( M2 K8 @) d4 f
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好吃, 又可銷化吃不完的香蕉

作者: 柔 時間: 2013-12-1 10:23 AM

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