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標題: [甜品] 香蕉戚風蛋糕 [打印本頁]

作者: tatacat 時間: 2013-12-1 02:55 AM 標題: 香蕉戚風蛋糕

材料

蛋黃粉糊：公仔箱論壇, @8 I; r+ p  W; _6 X4 L3 ~2 L) t
低筋粉 80克
蛋黃 3個 - A  m; e( V" v! d# m2 v" @
幼砂糖 14克 tvb now,tvbnow,bttvb/ n* l$ I' w0 v% E  i
菜油（沙拉油） 35g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y* O1 f5 b% \( \& R0 C. o
牛奶 45克 tvboxnow.com! Y8 c& T5 v$ J4 A5 \, |, i
鹽 1/8茶匙 # {/ f# M) u- b
熟香蕉 2隻（約240克）

蛋白霜：tvboxnow.com# d% j" ]+ R8 s9 G) V
蛋白4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z- M& ]' @2 |. X
幼砂糖 40克 ( ~9 X8 ^" o! s- n3 u  V+ h! n
塔塔粉 1/2茶匙

做法:2 ~2 ?$ i9 N6 h% i7 N; d3 p* P4 P
預熱焗爐（烤爐）至 165C (329F)。tvboxnow.com; }$ D) W- ]% b
把熟香蕉用電動搞拌機搞爛，或用木匙壓成茸，備用。
把3個蛋黃打散，加入 14克幼砂糖，搞勻至完全溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d$ j: ~: A0 T  s+ Q4 L" k( n4 K
加入油，牛奶及香蕉茸，完全混合。tvb now,tvbnow,bttvb3 `% ]4 ?+ w, v" w8 l7 J7 U
篩入低筋粉和鹽拌勻，成蛋黃粉糊。
用電動搞拌機把蛋白打至略企，加入塔塔粉再打勻一會。分三次加 40克糖。tvboxnow.com' m- N, m, N4 Q0 a6 o
蛋白打至起角及企身，即蛋白的尖峰挺立不下垂。
把打好的蛋白霜分三次，加入蛋黃粉糊，用膠刮以 fold-in方法，輕手把所有材料完全拌勻。公仔箱論壇. u: i& `8 m% E* `7 g' ?
倒進蛋糕模。拿起往臺面上輕敲兩下，使裏面的氣泡出來。
放入預熱的焗爐中，焗約 55至 60分鐘。
用針或竹簽斜插入蛋糕中央，沒有粉糊黏著，即熟透。# h7 i  _1 K$ [# u
拿出焗爐，馬上反轉倒扣在鐵架上，待完全放涼後，就可以脫模。公仔箱論壇' d5 @3 J. O! y' I1 y! T$ X

好吃, 又可銷化吃不完的香蕉

作者: 柔 時間: 2013-12-1 10:23 AM

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