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標題: [中式食譜] 寄锅的做法 [打印本頁]

作者: lyhui 時間: 2008-2-28 05:24 PM 標題: 寄锅的做法

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i2 c1 H* X- n8 D* ]
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昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块/ ~3 \; O1 J% A2 P
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做法公仔箱論壇# h5 b0 V0 ~3 h6 B$ V

1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。tvb now,tvbnow,bttvb$ \( [) u( p1 e$ s

2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。公仔箱論壇6 m7 b# y4 e1 o& R6 G( f0 h
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3、蛤蜊吐沙、洗净。
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4、蔬菜切适当大小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s* s& |4 U! [; P6 m
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5、将年糕塞入油豆腐皮中。- m$ B' h! A& v2 u
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6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。2 G8 X& {# u2 S$ B

蘸酱tvb now,tvbnow,bttvb1 m2 H- b! H8 B$ G( U1 [2 s6 w

枫叶萝卜泥、橙汁酱tvboxnow.com& @! u, M1 J7 Q8 I! z2 o0 m

典故公仔箱論壇  W% v+ F9 N, z. a
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寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。

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