標題: [中式食譜] 味噌牡蛎锅的做法 [打印本頁]

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作者: lyhui    時間: 2008-2-28 05:33 PM     標題: 味噌牡蛎锅的做法

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材料4 i5 N4 t7 m% S) m2 w

9 S  O/ Z, D  w1 G  utvb now,tvbnow,bttvb牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R# W0 D. m- b# S# g7 L
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汤底- D5 I, a% {3 L% K  D2 c

- S  v0 D% O% O昆布高汤适量- E8 ]- ]- O! _* `, o# n( }7 X
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味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)1 j7 r9 J! E& h9 {/ Y! Z

/ o- `) c0 O6 \, vtvboxnow.com做法& `; p( o) d" q& R+ s3 s
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1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。0 l5 @5 [$ O( x- n$ |5 l( m& \
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2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。! X2 e7 _, u# Y

6 D( O* j, a% }3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。
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4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \" S6 x& ~' g: `" T( v1 J6 w
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注意事项TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j1 p* `9 w' k* \

1 o6 i/ C5 O; V. J& X5 R! T* L  @公仔箱論壇可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。
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昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。
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典故
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: i# F! m5 z/ B5 h! v味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。

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作者: kko338    時間: 2008-8-21 04:06 AM

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