標題: [西式食譜] 煮得Smart﹕簡易焗薯片減脂80％ [打印本頁]

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作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-18 06:38 PM     標題: 煮得Smart﹕簡易焗薯片減脂80％

煮得Smart﹕簡易焗薯片減脂80％

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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。tvboxnow.com$ M; b) w, A  d& @! i

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材料﹕
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中型薯仔3個（圖2）
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% [/ k. V7 W3 o2 b' z( qtvb now,tvbnow,bttvb油（倒入噴壺）tvb now,tvbnow,bttvb, B( g* u; R9 I4 t7 y1 e

2 c5 a8 g% Z3 |% D( D做法﹕
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# j$ L  v& E% Q0 T) J- V6 X$ o3 C1. 預熱焗爐200℃
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分公仔箱論壇) V" }! p2 L9 P2 U7 ?, c; T
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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* n, @& K# J, N6 p8 g9 r, P0 F5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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* a4 r* x3 S% |6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味公仔箱論壇/ o0 [% ]# _4 L
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■大廚輝哥貼士
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆tvboxnow.com! Q, D+ p# t7 z1 c* `
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◆可用番薯代替薯仔
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6 F8 K: \3 _& D( ~! x6 [1 z: ptvboxnow.com資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝公仔箱論壇& p" w, ]3 m& Q/ L) Y6 X0 [

" M! X' D+ R* ]9 ~1 Z: Q" P% S文﹕仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b5 y% a9 f: w0 {
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圖﹕葉思雅

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