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標題: [西式食譜] 煮得Smart﹕簡易焗薯片減脂80％ [打印本頁]
作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-18 06:38 PM     標題: 煮得Smart﹕簡易焗薯片減脂80％

煮得Smart﹕簡易焗薯片減脂80％

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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。tvb now,tvbnow,bttvb  l# x7 p  m. P4 Z) Y: r! p7 D

# \3 ~: s0 W: `6 x) H■薯片DIY
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材料﹕tvboxnow.com9 ]* [3 u9 C; B* E5 |
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中型薯仔3個（圖2）
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油（倒入噴壺）
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2 V/ z( @- P6 ?. j( R* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
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1. 預熱焗爐200℃tvb now,tvbnow,bttvb; {, ?5 p( g" x7 Y0 y, }0 t
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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" V5 k8 u* d) b8 a# k* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q. Y( p+ Y, L/ {4 j& j
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味公仔箱論壇6 e, G4 E. b7 B- q
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■大廚輝哥貼士
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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◆可用番薯代替薯仔
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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8 C7 z! z) m+ h" E7 |公仔箱論壇文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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. a7 s2 I  l+ B# i; y圖﹕葉思雅



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