標題:
[中式食譜]
自製煲仔飯脂肪減半
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-19 10:41 AM
標題:
自製煲仔飯脂肪減半
自製煲仔飯脂肪減半
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N2 r6 j; }# ?6 ^
公仔箱論壇( X& m0 l$ i6 E6 ~' u
2 x5 W+ `8 v" }7 L# Y
坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
公仔箱論壇# Y) P# {: L9 M
9 S0 g* Z& M7 s: t2 t/ z5 O2 T l4 i
■自製和風牛肉煲仔飯
4 @" x2 r" ^3 K# r* n# Q* r- a" N
tvboxnow.com4 ]' o: g& g) H3 |9 F2 H# r
材料（2人份）﹕
0 K, T0 Q. t- @! }! Z [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C" k! q2 i' ~$ u. y4 M* ?
4 m7 {/ o: Y9 `+ X+ o$ ]+ |/ n: Q O
( V& [4 U8 D& H: ^' f
牛肉薄片……150克
! W8 D2 j' b- c( V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L5 C1 M* \0 s+ ~ z# q
洋……半個
: m1 x# n8 x4 I5 l5 s
tvb now,tvbnow,bttvb0 T5 Q5 n9 B) I; ^+ V$ O( O
鮮冬菇……2隻
7 p& ~, p4 [" g' ]
tvb now,tvbnow,bttvb6 \$ F' \ v. ^& S( e2 y( ~
香米……大半碗
@! f S) Z6 X( A$ N
tvboxnow.com7 ], v3 O% R0 p8 b. G
醃牛蒡……2條
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f' ?! c- O8 L. b7 s8 J( \& Y
, S1 p7 v* |2 x
紫菜絲……適量
tvboxnow.com4 C8 j/ B0 I6 A* q- u( b
. Z4 _, o! S) \9 k8 Ftvb now,tvbnow,bttvb
麻油……少許
公仔箱論壇. j6 {7 A6 C' x- y( b2 Q
1 l T# ~+ Q0 |
汁料﹕
1 |4 L e7 E- e$ u, Z公仔箱論壇
( ^% o6 F. J' F# p
日本清酒……2湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb: l+ S6 E0 j% ^, Z- v
8 X9 t$ q1 ]0 D' @tvboxnow.com
壽喜燒汁……1/3碗
4 ]! B0 ^. S$ G
5 W5 ]/ L) r9 @: T$ i
水……半碗
a) o/ k, M* n% X; [9 ?
( Y" r( N9 x' }8 g7 O
醃料﹕
公仔箱論壇 y' H/ c6 \; _( m+ I# B
tvboxnow.com) Z+ S$ `/ M' l2 w" x
生抽……1.5茶匙
, u( X5 D; u$ @* v# x, g0 z# W
4 c W1 V( B, r3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
生粉……1茶匙
公仔箱論壇+ Y* r0 q/ [" C$ ^
% M+ {2 e d5 w: }
胡椒粉……少許
1 l; l+ \0 D# q% u! ]' u$ e
6 Y! q, V V: U6 q
製作﹕
* ?0 h1 B# p' `3 I* @
tvb now,tvbnow,bttvb/ P; p; R/ q! u' t; o8 v
1. 香米浸水半小時，備用
tvboxnow.com4 P l1 U' y( K, z2 @1 b. K
公仔箱論壇* m- X) W. {2 D8 k- S6 Z M( r
2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
7 _, B8 y8 k/ E- L/ O: F% e9 itvboxnow.com
) b7 P/ D6 P- {0 w公仔箱論壇
3. 牛肉加醃料拌勻，備用
# A& P4 n! ^( t7 z9 Itvboxnow.com
tvboxnow.com: I$ J6 W }" U3 y
4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |3 w/ A( w& i( R/ S
tvb now,tvbnow,bttvb* J z! ?5 X4 a# A. W. J
5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
* j' W. I4 r ], [6 U# L, `- a3 q
公仔箱論壇) x/ b; c S# G% ^
6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
# X1 t! B# P; e$ f3 R$ T r. Btvb now,tvbnow,bttvb
# e( q. ? V4 H- B' P0 w
7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
/ m+ [1 X' }- ]% [; n4 J2 G K8 Z
+ F. ^5 O( Z1 \0 ~; }" Z" a. |% t- q
8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
5 J# ~9 G1 l$ _9 n( r" w- A- N
7 u# T8 F. {5 F- n+ ?: s0 o
■營養分析
9 u% C8 N1 \7 J$ I
( i% B+ k8 c) \2 ^tvb now,tvbnow,bttvb
自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
^- p0 v" L7 E6 {( k( f4 g" U1 m) ^: t7 ttvboxnow.com
& C: }! @. K6 i; M. M6 A
坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
8 X1 I1 `' X1 B/ s, v; t+ u8 L: `tvb now,tvbnow,bttvb
9 F8 k: i% B4 S8 o1 N7 P+ D8 ^* M
■營養師貼士
* l1 w( o- N- b# O- Y2 n& d' ?, O
& Y( e( ^$ p$ `/ [1 x公仔箱論壇
香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
公仔箱論壇4 ]. N0 d4 n2 d: n4 v% M8 e# i- o
( Z) q D& q8 Z
文﹕曾明
' f' W0 }6 H. t/ e: h1 v
) c8 u+ S$ W6 }# A4 G7 |, ?9 {
食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
, Y$ T: F+ A" itvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y7 y) |+ W5 G; J7 X" I5 D. \. ~; f
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇( X& m0 l$ i6 E6 ~' u
4 m7 {/ o: Y9 `+ X+ o$ ]+ |/ n: Q O