標題: [中式食譜] 自製煲仔飯脂肪減半 [打印本頁]

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作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-19 10:41 AM     標題: 自製煲仔飯脂肪減半

自製煲仔飯脂肪減半

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$ G* m+ r8 [" E, P! B2 mtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G# q4 z, O4 D  b2 P* Z) f
坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。6 D' ~% E- H1 Q# }
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■自製和風牛肉煲仔飯
0 Q/ u0 E% D6 G% S$ M5 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e; d. ]* J6 J5 W2 a% i
材料（2人份）﹕
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牛肉薄片……150克tvboxnow.com( l! b$ H$ m  V( \, S5 W# ]& F/ Q' K
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洋……半個% |3 P- t) S) V0 d0 F; C9 O( Y

$ G$ T! q+ q2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮冬菇……2隻tvb now,tvbnow,bttvb3 Y9 E8 |: }2 j+ k- L

8 j8 p% t. h* jtvb now,tvbnow,bttvb香米……大半碗
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( |3 Z0 t3 @6 d1 f! A$ {tvb now,tvbnow,bttvb醃牛蒡……2條6 B* p$ B  x8 A! _: b9 ~
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紫菜絲……適量
3 u. l3 D; e% u9 m1 y& d公仔箱論壇
4 q/ v4 a: a2 J3 ]. o' \tvb now,tvbnow,bttvb麻油……少許
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1 e4 Y- V( G* w% `% g汁料﹕
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日本清酒……2湯匙
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4 v, k' V9 _5 K5 C公仔箱論壇壽喜燒汁……1/3碗tvb now,tvbnow,bttvb* B- ?6 T- L3 k' z; o. T. t

7 b, F5 v4 k# ]  x- O! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……半碗tvb now,tvbnow,bttvb7 K# w6 J: W8 M3 f9 A3 M% J3 p
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醃料﹕
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0 S; g* I& x+ P6 X+ x生抽……1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' ]# v1 |5 q5 l3 T8 K: I

% t+ r# s5 I; S! B. t! ]  l公仔箱論壇生粉……1茶匙4 W2 Z1 [+ u0 p- `, {

# n. \/ F( e2 P. o* ~胡椒粉……少許
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- _2 x# z0 F4 g- B1 C# e0 ^( Utvb now,tvbnow,bttvb製作﹕公仔箱論壇4 b# K9 w' b1 S

3 h1 v* G6 ?# R3 j1. 香米浸水半小時，備用
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用* ^" d: V0 u3 \
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘公仔箱論壇6 l. x9 C3 {# M

! |9 A+ I0 p0 q3 b公仔箱論壇6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q" P) |4 G/ W& T* n3 a
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成公仔箱論壇7 X$ ^- Y% r8 x( z6 a: f
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■營養分析tvboxnow.com4 c4 u: U. g3 a  U$ D
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g5 K9 n- z* i. o& S% m

! ~5 I  ^/ l4 K6 c' k公仔箱論壇坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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■營養師貼士
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! c9 K  d- E5 F. x" l! v" L公仔箱論壇香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。公仔箱論壇; U9 p; Z. }1 |% f- {" f

5 }$ L" V- x! F% F) h- B$ x! wtvboxnow.com文﹕曾明tvboxnow.com- y0 I- a( }) L1 K0 F' X4 K. V: a

$ r3 j) b) P$ d9 ?tvboxnow.com食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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