標題:
[西式食譜]
煮得smart﹕蘑菇維他命B雜豐富
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-20 07:21 PM
標題:
煮得smart﹕蘑菇維他命B雜豐富
煮得smart﹕蘑菇維他命B雜豐富
tvb now,tvbnow,bttvb& r$ K. P1 ]: |/ U4 l
! l2 I L8 e0 A9 e, P2 ^公仔箱論壇
營養師點評
; v" h; M) S' p' Y' T3 @tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X6 G5 i7 E: p+ r, N
蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
公仔箱論壇2 o- n1 ` [! G+ A" z0 n
& Z# I5 T u, L+ ~
■蘑菇
4 p* e8 ]" o% V0 P* [公仔箱論壇
& _- Z' E( e6 H1 z9 ^ W1 [
特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
. s4 G0 J2 W4 m3 U5 r7 M- \6 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~9 h/ u& q! R9 W
■低脂蘑菇湯
+ Q2 G( E4 i: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ l9 Q& }& Y3 U1 ~5 d+ h/ c
食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
% n) P$ O9 ?! K8 g
tvboxnow.com: p- x& q- N2 P4 u% |
材料（4人分量）：
0 X# H) D6 M7 P2 D$ ctvb now,tvbnow,bttvb
tvboxnow.com! o+ |4 M5 E8 Q1 d
麵粉……1湯匙
) e9 M$ j' J+ \& W! r& v) X. H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }* H# g# h6 ^7 A8 J0 o$ x
牛油……1茶匙
6 ]+ A$ i( \8 X8 w' l/ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \2 {, t6 o4 f1 W
洋……1個（切碎）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p4 O5 r0 R8 \. ^( \
tvboxnow.com4 J7 K6 ]; t( h, M: V9 P; L
蘑菇……300克（切片）
公仔箱論壇1 O1 P( G' C3 y, [
: }4 {; U0 U! {5 m% Q5 V& _公仔箱論壇
鮮冬菇……150克（切片）
6 U6 E; l, b4 G6 D J+ Z
公仔箱論壇1 f" ? j4 [8 W r) r, J& y
蒜蓉……1茶匙
$ ?- D ` z. s8 Ftvboxnow.com
+ }, ?3 S7 e: Z( T
百里香……1茶匙（切碎）
tvb now,tvbnow,bttvb) ? J) x+ Y& @# P
/ k: l4 I: u* c: T8 T2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
上湯……750毫升（約3杯）
# q9 d! V8 M9 C0 _2 ]* b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]3 M( ?! Y+ _3 W0 p7 m
低脂奶……250毫升（約1杯）
2 g( J( G! N# }8 M3 K$ l2 B; Qtvboxnow.com
公仔箱論壇- E4 p# l; L. W) |. o
雪利酒……50毫升
# H+ c3 _8 Y, @0 ^5 btvb now,tvbnow,bttvb
9 i' q* g% @& \$ W. \6 _& E公仔箱論壇
鹽及黑胡椒……適量
3 ?% Q# B" g' E4 A8 `公仔箱論壇
; l" p. m8 D4 U% b+ W) } u; Utvb now,tvbnow,bttvb
做法﹕
tvb now,tvbnow,bttvb. F) R/ w8 K. y- Q& B6 O* g/ d
5 ^4 T/ H; t/ L2 @/ e0 ^8 [; v
（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
: }& Q7 D: w' q/ f6 U# w" Z' M0 ltvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb, M1 c8 ]5 Q* S8 y/ U2 m
（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
tvboxnow.com/ t* M7 f/ X8 N! J: H" N& `3 x6 J* c
& m2 I9 Z( q. j/ c9 a& [/ Y
（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
+ D. H9 I2 D* o/ K T5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb3 s* G/ t5 g. b$ f
（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
' r# b+ j0 \0 [& C+ n S! v8 i K/ Mtvboxnow.com
" u8 M/ g; ~+ u9 V3 j% \/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
?. i5 K2 p& X5 n, Ytvboxnow.com
tvboxnow.com4 [& U* n; d5 p( b0 T1 r! S
（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
tvb now,tvbnow,bttvb9 ~6 O0 R5 ?) F2 k2 j7 W% D
9 U; E$ J: n' g" K6 Ktvb now,tvbnow,bttvb
營養比併（一人份）：
+ I4 |0 s( W! c
5 v0 }2 P- e$ W" D
‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
tvb now,tvbnow,bttvb; q7 V$ c5 r$ k
tvboxnow.com* @5 Z# d, M1 a3 s
‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
8 a1 t. i% V* ztvb now,tvbnow,bttvb
9 A# m) f+ \ [/ V: Y, |4 J
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
9 I v3 M. U- k7 Y2 I
0 ]: k& a+ Y/ A- Ftvboxnow.com
文：曾明
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvboxnow.com! o+ |4 M5 E8 Q1 d