標題:
[西式食譜]
煮得smart﹕蘑菇維他命B雜豐富
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-20 07:21 PM
標題:
煮得smart﹕蘑菇維他命B雜豐富
煮得smart﹕蘑菇維他命B雜豐富
( R* J% x. k& l1 Q
8 y4 X: R u6 [7 A) c
營養師點評
4 k, N% z( U% u
, X \. T: j2 D# w$ b公仔箱論壇
蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
7 t0 d& D% A3 E: H; V; }! O. @- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 O% I% v2 m+ @- S公仔箱論壇
■蘑菇
" a8 j, A3 r! S& h( |: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& S9 D/ Q% g5 a' a' k& a, u
特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
5 N, U0 g$ L* S q/ \: [, b
$ u4 D/ _5 i0 y% X: ytvboxnow.com
■低脂蘑菇湯
tvboxnow.com. i9 B& @' y5 g+ W: O D
( F2 Z6 C; ^( D, C9 C1 Mtvboxnow.com
食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
% v2 x2 F F: E- L' D
公仔箱論壇, @, {8 k# X! n$ O; K" C5 c
材料（4人分量）：
. R6 i7 M7 S+ y) L: ^; h8 }# m- stvboxnow.com
公仔箱論壇6 J' q0 D: F0 k' n' m: ~- s
麵粉……1湯匙
+ x# N$ O8 D9 L1 j4 ?
7 w1 b7 D5 m" Y" `) j公仔箱論壇
牛油……1茶匙
$ d6 c# n I& M( q6 J
" U5 _5 }5 x( u! a8 p3 vtvboxnow.com
洋……1個（切碎）
公仔箱論壇- y4 N2 p, p8 n' F: }7 a: Q
2 j/ U# ?9 Y" m% A+ ~tvb now,tvbnow,bttvb
蘑菇……300克（切片）
- ]5 A) E( C9 J# |9 L, }
/ z+ N7 @+ R( V7 Ttvb now,tvbnow,bttvb
鮮冬菇……150克（切片）
" o4 U3 [7 v. G$ ~4 X+ \ K1 Z& W- F
9 u, C$ o& I( C' V0 htvboxnow.com
蒜蓉……1茶匙
公仔箱論壇) P, ^1 z: ~8 e+ C4 ^' W
/ U X' _0 Z- v' t
百里香……1茶匙（切碎）
4 h, g' b: Q, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇: t- h7 O/ ?/ [; N
上湯……750毫升（約3杯）
9 A' w2 f3 k- y! p1 Z5 v! I9 [
/ u+ Z0 `, A8 ~- _8 z/ L. g
低脂奶……250毫升（約1杯）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a& _6 V9 z: ^. g2 a' `
' a9 _6 S' u6 W" r' I
雪利酒……50毫升
' H5 o3 {/ o+ D, N
# K0 \- p2 e% F* h% \
鹽及黑胡椒……適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K# |/ H1 J) y# I3 O+ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h2 d3 Q( N4 ?$ j: q- y
做法﹕
! K) U$ T [( Q4 f& H. Btvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb' z+ Q: K, w8 }% J" W( o: }
（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
tvb now,tvbnow,bttvb$ F9 `2 i8 r4 Q% Y8 ]( R
tvboxnow.com( J0 c; f) G5 j( ?
（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
公仔箱論壇) y" w: m4 ^8 c( r) _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [/ K5 d+ e( q" I" D" z u
（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
* C2 o3 ^6 [- y4 [, M0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇" Q! ^7 n5 C5 e2 r* q$ U
（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
1 c N+ w" C3 A0 i
tvboxnow.com8 L& i3 ?$ R! F( L6 A4 I
（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
( N6 `1 c" t* v3 A9 c# Jtvboxnow.com
% K) }) h) r3 D8 \! ?- ?* j
（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
tvb now,tvbnow,bttvb3 `) w( N, _8 k# w0 Y0 t% h
l; _+ n3 e, F
營養比併（一人份）：
1 O$ g7 R J$ z* [' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( J; `" T6 Q( b J# s公仔箱論壇
‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
% A& }: g$ E3 J, P公仔箱論壇
tvboxnow.com9 s6 w8 H5 W. C0 c+ z, E
‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
9 b0 e. d8 y% A$ p1 A [tvb now,tvbnow,bttvb
! |) E9 w6 n& [1 e9 P& \; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
6 B" b0 Y6 f; i, s公仔箱論壇
7 |+ _ H# @1 h, {tvb now,tvbnow,bttvb
文：曾明
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇6 J' q0 D: F0 k' n' m: ~- s