標題:
[西式食譜]
煮得smart﹕低脂焗蠔 和味補血
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-20 07:30 PM
標題:
煮得smart﹕低脂焗蠔 和味補血
煮得smart﹕低脂焗蠔 和味補血
" ?( C5 I5 r; g: K( Ttvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇) G* g) Z6 Z8 i' e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M' K) |$ I- P: X/ S7 V
tvboxnow.com, v& u9 N I9 A
營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
tvb now,tvbnow,bttvb; }' w/ m2 R+ }" m# S0 |
+ z& `3 [5 I" U6 J/ l( n
坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
, B0 K% e/ ?: _" p! P' D: f
( M7 ~+ n* r, m
【蠔】
tvboxnow.com9 i4 \. H/ J8 O6 Q
" X7 d; m. J* B( T! m: B/ A$ f9 ztvb now,tvbnow,bttvb
別稱：牡蠣，蚵仔
公仔箱論壇$ t* A3 `9 M; E1 o" p j: F& E
9 i( e- }1 l' n, ntvb now,tvbnow,bttvb
特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
: p- y6 w0 P( [" s: d
tvb now,tvbnow,bttvb' T+ z5 Q1 W1 @1 @1 u! a+ \8 ?7 z2 m
■低脂「和味」焗蠔
tvb now,tvbnow,bttvb( @; W J/ R& L7 ` }0 G l
公仔箱論壇 [# P& k4 e+ a: P+ g' b4 F$ h
食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
& K4 ~) {1 D: p& w! |/ t5 ]
) q7 s% a% m' }% q0 H" {公仔箱論壇
材料：
8 m& t2 X8 E V# Htvb now,tvbnow,bttvb
" w* }$ X; D7 B& G" E
' [( @4 }( s5 J# L, u m6 a- i3 k0 ?tvb now,tvbnow,bttvb
tvboxnow.com c5 h& h$ ?4 W$ b1 w. a. e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H0 Y7 ^8 b% `, \, n9 B
tvboxnow.com" R% o' }* a4 y# v+ Y; Y6 R
急凍生蠔……10隻
tvb now,tvbnow,bttvb- _( v9 @, R) t. @7 L- J' i' f* w
3 |* P& f1 ]% h8 G( }! p7 ]
蟹子或飛魚子……1湯匙
. u2 D0 k4 O( b lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvboxnow.com) E9 G3 M0 L$ G! R* h. v- N: V
牛油……10克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z ?! Q9 @' \1 t. G7 E
tvboxnow.com2 F. P& e8 R; \: E
洋（切粒）……1/4個
" q; B7 d1 d& B' X0 i
( m& q8 A1 R K6 B* P) t1 c; e# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡椒……少許
+ z* m/ F' T' w6 ~8 p9 o" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, @, N% g; W/ I7 D9 y3 Y* C/ ?tvb now,tvbnow,bttvb
雞粉……1.5茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb1 P2 |- y4 M3 e* U
$ N7 _/ z' O9 ^tvb now,tvbnow,bttvb
低脂蛋黃醬……125克
3 }2 P# b8 U, G: ^9 i) q! K3 b
G* S" F3 `' W2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃……1個
tvboxnow.com1 K8 c; t2 R3 ^$ U7 ]
/ |& v' p U& i0 Q* B
洗淨的貝殼/瓷碟……2個
tvb now,tvbnow,bttvb, A' Z* Y5 G( A& F
" f0 j# o' z1 R, b+ C% g
做法﹕
- x0 F2 Z7 P3 u% jtvboxnow.com
: z/ X# z* p+ Z
（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
tvboxnow.com/ q7 G# P7 |# ^
6 c% w' d2 S6 G9 V# C* a) v8 {3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
% m9 ^4 p& g/ `6 D+ c1 v# R
tvb now,tvbnow,bttvb$ R7 _& M% F! _4 z$ u
（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
+ L9 @) ~- R, i& T+ f- }' @公仔箱論壇
5 L4 F+ n2 I. a$ Q t" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
, O* B* ~: y1 E; K$ I公仔箱論壇
公仔箱論壇 }" _6 m; |$ w4 v
（5）入焗爐焗15分鐘，即成
8 F4 g: s. ^, K2 l
( Q, U( [* ^5 H4 F
營養比併（一人份）：
tvboxnow.com3 z' a5 D. v- r3 Y
tvboxnow.com% |3 T6 R* S, h: m& S6 K
‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
公仔箱論壇( \' \2 T# k0 y4 _/ @6 U% N+ {/ k
tvboxnow.com# D# [ w" K- ^8 U+ R+ b$ ?2 X
‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
7 I* a h/ [4 u# f; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i( `5 J. N ]' N" a- `
食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
6 Z% f. I0 Z2 {* e+ Y, c
4 z* s9 V3 V2 I; n2 U# `& \
文：曾明
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [: k2 h# z7 y. e4 y! K$ [
公仔箱論壇0 T; @# V3 e6 L) ~1 V" k( V
圖：、資料圖片
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M' K) |$ I- P: X/ S7 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H0 Y7 ^8 b% `, \, n9 B