標題:
[西式食譜]
煮得smart﹕吞拿魚愛護心血管
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-25 01:47 PM
標題:
煮得smart﹕吞拿魚愛護心血管
本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h5 {0 O) y; x7 C* Y0 ~
0 l6 l+ `" S J: x
煮得smart﹕吞拿魚愛護心血管
3 a8 z3 R% `& P% E9 U( L, V公仔箱論壇
0 U' _. t( G, C# U2 R
營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
tvb now,tvbnow,bttvb3 q0 Q" T" Q' m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^9 e3 u. \* v- q! e. P3 o7 Y
■吞拿魚
5 F, R2 v3 v9 ~6 e' u: gtvb now,tvbnow,bttvb
) H- D8 k2 ?3 P9 v& f/ e1 {8 ~tvboxnow.com
別稱：金槍魚、鮪魚
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^) z+ m. y7 l
tvboxnow.com) e( I' ]' P: \
特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
$ n% \5 ?) s- k: C" Q
) b& m6 t3 ]/ e5 X* I/ l+ O
【烙吞拿魚配洋暖沙律】
5 T# C7 Q% G {: ^+ K' s& Btvb now,tvbnow,bttvb
$ K$ [. M: y, d3 A- R* t" j
食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
tvboxnow.com! N) J! i2 L, x+ q1 L5 u
$ E, q1 b3 W% j; q: V
材料（3人分量）：
tvb now,tvbnow,bttvb& C0 @, C7 {- D# c( z: p
公仔箱論壇 S5 _% K2 e' ~; W& n& z4 b" q
洋
蔥
……1個
tvb now,tvbnow,bttvb' N5 D6 ]+ S. I i- r
) c+ f! U/ i+ D9 g, ^公仔箱論壇
吞拿魚件（背脊肉）……6安士
( q$ y% x! |2 K" ^" O; _5 `; E公仔箱論壇
5 a, l5 O+ D3 I6 d4 z* A
日本醬油……1湯匙
$ U5 m: }, r" A1 r0 ]3 w
) m$ ?5 [! B/ C9 ]* V( m( ^
柚子醋……2/3杯
tvb now,tvbnow,bttvb( O! y) J: T% h$ t% l
tvboxnow.com" M$ V U% C( K, ^
蔥……4條（切碎）
/ ~+ s8 b; J. l! U$ N
tvboxnow.com& [& m3 R# r* Z5 `! ]
蒜頭……2個（切蓉）
公仔箱論壇0 J7 u2 `5 ?4 E/ v! v8 v% i
公仔箱論壇 {/ |& L4 s7 ~0 @$ B
味醂……2茶匙
4 E \! U# e0 e4 V/ {公仔箱論壇
4 p* d: E3 a2 y, Ftvb now,tvbnow,bttvb
生薑……少許（去皮切蓉）
; F% b9 L" a/ m/ y% J; o3 |( g) Ptvboxnow.com
8 W8 Y; D$ L% G! Atvb now,tvbnow,bttvb
油……2茶匙
0 t/ f7 i5 J b' W
|( _9 F; `: H6 Ztvb now,tvbnow,bttvb
做法﹕
" A5 b+ I' u# t2 T/ L7 N1 _
0 S' _2 ^& v# n5 z. t5 e+ Dtvb now,tvbnow,bttvb
（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
& J2 M$ C1 j2 F2 v& P0 ]tvb now,tvbnow,bttvb
/ \. B( D+ Q8 Y* Y- y) q3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
tvb now,tvbnow,bttvb" w* `- { \, q" m% ?( I m
7 {. r% ], Y8 x! m& P! s' @- ]+ L$ f
（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
6 h# l9 N9 n6 C+ @: l
公仔箱論壇8 `3 F; j6 o/ N
（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
6 \. F7 L9 m5 w' Z7 E3 V
+ u7 g. t3 k9 A& M& Ztvb now,tvbnow,bttvb
（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
+ `4 w) \8 f8 C3 q* ~9 E* B
/ O4 T; x7 a9 X8 Itvb now,tvbnow,bttvb
（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
1 _' x0 |0 i6 I! j* N- Htvboxnow.com
公仔箱論壇+ A8 G) A* G m0 P5 z4 G5 G7 h
營養比併（一人份）：
( o- A5 U. Z& p6 `. ]/ h: T9 `7 Q
p1 d$ z; U' z! o, l8 \1 ]! Ntvb now,tvbnow,bttvb
‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
6 i1 S# N0 D& U' {* x. N
3 J1 {* H" s7 I7 L" {8 S4 t* U$ X: I
‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
tvb now,tvbnow,bttvb$ U* _8 o0 x% E# N: F# F4 A1 ]
tvboxnow.com0 u4 r/ M2 V, q0 ?* g0 }
大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U7 y4 o! C( c: U
8 @) d2 u N! v1 s4 ~tvboxnow.com
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
0 d, d3 u# H8 G
+ f8 F( ~# P6 @4 b9 Q& Ztvboxnow.com
食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H5 d+ g: C0 L t% ?* G0 h0 X
7 E. W. Z' F) [$ K1 J7 }' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
文：曾明
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇 S5 _% K2 e' ~; W& n& z4 b" q