標題: [西式食譜] 煮得smart﹕吞拿魚愛護心血管 [打印本頁]

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作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-25 01:47 PM     標題: 煮得smart﹕吞拿魚愛護心血管

本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 9 f' A; _# N5 f# A8 ~

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煮得smart﹕吞拿魚愛護心血管

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& B& Q$ `$ D; u; J6 E* f營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。6 x9 V; U. ]2 ~+ s5 e: z* A
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■吞拿魚
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6 @  C% s: w- B5 v# B! d別稱：金槍魚、鮪魚tvb now,tvbnow,bttvb+ d. I! x$ a. r; l7 ^7 v6 R; `
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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9 Q1 o; h+ m/ D0 \) E# ^& Rtvboxnow.com【烙吞拿魚配洋暖沙律】tvboxnow.com- R# K$ h( }' J1 G; h& M

& f& R, v0 R! e( x$ K. l+ }食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。公仔箱論壇5 Y" C) k( s, ^/ M, M
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材料（3人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb5 {( e, U4 S0 }* a1 ~' x- R# }

" B5 g' m) b2 H/ ?" e! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥……1個公仔箱論壇7 U* m! O7 a( w6 ?2 H
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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" |8 ^- t# f! Y! s$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本醬油……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R% h; r% r; P3 r+ j% s6 @
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柚子醋……2/3杯
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2 s5 p, Z+ O: i0 }# [: j" b6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥……4條（切碎）tvboxnow.com2 {! i+ w( ]6 I
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蒜頭……2個（切蓉）
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味醂……2茶匙tvboxnow.com. o- e7 d! S5 X3 ^! L5 J+ G% N$ q

: j$ o) H7 A( i( B7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑……少許（去皮切蓉）
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/ Q' o5 j% U: J( e# D9 p& \tvboxnow.com油……2茶匙
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$ m' z% }- N1 y% o公仔箱論壇做法﹕
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0 h; k( I" J! z8 w. Q- X* A8 R（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c( P4 [. J8 j( A" K
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {. A, [  V6 C3 }
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘  W5 e* y4 @6 x* l; V0 Y6 c$ l0 p5 N
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J4 _( l# M6 y/ g6 W1 F  y
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾公仔箱論壇# I# z' _  k  p( V% _

1 B! y; e: l# Y& n3 U公仔箱論壇營養比併（一人份）：
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0 n( B0 Q$ H" a' z! B# i* C7 i8 ?‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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8 Q* X: x& H8 Y" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎公仔箱論壇: n5 i, [/ k. `

! H2 L* Y# H- Q2 v提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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' Y9 t& S+ q& b- {; w食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明' g& ?3 {1 R' i8 s9 |

3 v; q" m+ X# o4 L3 w1 g: O9 {* m7 x公仔箱論壇文：曾明

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