標題:
[健康資訊]
亮橘色金針別買！口感有酸味喊卡
[打印本頁]
作者:
willkao
時間:
2013-12-26 06:29 AM
標題:
亮橘色金針別買！口感有酸味喊卡
過年家家戶戶吃吉祥年菜招好運，媽媽們總是花不少巧思在廚房忙進忙出，準備健康又喜氣的年菜滿足家人的胃蕾，其中象徵「如意」的金針最受媽媽青睞，但是，需留心金針外表顏色太鮮豔，或是在洗滌金針或浸泡時，如果發現水的顏色無茶色過白，或是買回來的金針吃起來略帶酸味，就要小心金針暗藏健康危機！（影音／洪毓琪）
* x, B" N- h( h3 stvboxnow.com
3 g% f( f* g a/ Ltvboxnow.com
tvboxnow.com, ?) d- ~# T7 Y- L" |8 S, D, [3 v
亮橘色金針危險 湯色白含漂白劑
tvboxnow.com2 d! n) b& f" K) q
tvboxnow.com$ \" O+ I5 u. m) R" h
台灣許多業者為了能讓乾燥的金針色澤鮮豔誘人，使用二氧化硫來薰製，這種二氧化硫能讓賣相更佳，還具有防腐功能。林口長庚腎臟科主治醫生顏宗海表示，二氧化硫這種化學物質不應該出現在食物裡，二氧化硫若是吃下肚子會刺激腸胃，引起噁心想吐的不適感，腸胃較敏感者會造成嚴重腹痛。
?; b% w8 H6 V* q8 I) {tvboxnow.com
+ A1 t Q& t- |. [- | n
為了避免踩到食安地雷，買到不合格的金針，迪化街業者吳偉棟提醒，可從色澤、香味這兩方面來著手，金針的原色為金黃色，若是看到亮橘色、偏紅色的金針千萬不能買，那種豔麗的色澤就是被二氧化硫薰製過，才會出現的顏色。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t! ]) |% P+ b- _9 l8 |3 m
公仔箱論壇' B9 X& T3 j$ R% {9 a' a% O
好的金針泡起來好比泡茶一樣，茶湯會有顏色，只有買到含大量二氧化硫的金針湯水才會沒有顏色，因為含有二氧化硫產生漂白作用所致。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]2 J9 S; e* o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u0 D: R3 r! q2 t* K2 U
( s) x8 A" v7 T$ _) jtvboxnow.com
聞、看、摸3原則 安心選購好金針
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m3 f$ o5 K) _. `1 n0 x" ?2 H- N
公仔箱論壇; ]) O ?% @/ s) ]1 H7 }
吳偉棟進一步表示，選購安全的金針其實不難，只要把握3個簡單原則「聞」、「看」、「摸，」就能分出金針優劣。到店家或年貨攤販選購的時候，一定要聞一聞金針，大部分的年貨大街商家包裝都是用夾鍊袋，民眾務必要確實聞一聞袋中的花朵，安全無餘的金針花會帶有濃郁的花香味，若是有股撲鼻的藥水味，就代表經二氧化硫薰製過。
tvboxnow.com g, t+ P1 Z6 V1 _- N
tvboxnow.com# r9 y) p- s4 P- w0 x p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q8 v+ P) V C! e
辨別完顏色，也可以摸摸金針，未被二氧化硫薰製過的金針摸起來較為乾澀，有被二氧化硫薰製過或有其他添加物的金針，觸感摸起來會較滑嫩。
& e" w7 c9 c5 S# t! s: f
# l0 z9 |: r0 ?6 `公仔箱論壇
金針必須在花包成熟後立即摘下，並當天立即加工處理，若是遇到下雨天又沒有立即使用乾燥系統烘乾，就壞有腐壞情形細菌滋生，所以才會有酸化現象，所以吃起來感覺有酸酸的感覺。
) z% S7 T6 k" L. q! n
$ U7 {) ~! q1 \tvb now,tvbnow,bttvb
' |2 y& Q& e2 D
沖洗金針15分鐘 才能安心食用
@6 E* h. Y9 ~! H4 Mtvb now,tvbnow,bttvb
0 x" Q6 q# v2 N( m% e# o% {tvboxnow.com
若是怕買回家的金針含有二氧化硫的疑慮，顏宗海醫師建議，可透過清洗原則來降低二氧化硫對身體的危害。只要使用流動的清水清洗金針15分鐘，就能減低化學殘留。
2 f0 p; a& j7 Q+ u: r4 {( b
tvboxnow.com3 g. F) p. ~) ^# V3 i% l
【金針洗滌方式】：
' h- \1 Y$ C, h% o" W s# B公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb! q' T0 R6 M8 Z, s4 f% H1 q
1.烹調前先浸泡在攝氏25度的冷水中60分鐘，或45度的溫水20分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \! F; @- d s0 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R7 `7 B3 m+ S/ S! {9 o H1 Y" z
2.再將金針扭乾，並換水重複浸泡2～3次，約可去除70％的二氧化硫。
, p9 y- c% N0 A9 e# O' y. H
公仔箱論壇4 a) ^2 r3 W( b: B4 X% @8 a
3.再煮沸3分鐘後，即可去除90％以上，可安心食用。
; y; J5 z) s" {3 U; A公仔箱論壇
9 N" V8 ^& S: b& b. A0 d i- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.若是直接浸泡在攝氏100度的熱水中20分鐘，並重複2～3次，也可去除90％以 上的二氧化硫。
: q! T/ j6 h1 E- \5 m q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f' I" Q/ S: s6 C3 ]
【金針保存方法】：
tvb now,tvbnow,bttvb/ T2 c6 E& r: \/ F$ }* ]2 N
" t8 \0 \' [; p1 B+ K# m2 R# Ptvboxnow.com
買回家的金針不見得一次就烹煮完，可放置在密封保鮮盒儲存，再放入冰箱冷藏，盡早食用完畢為宜，健康合格的金針在低溫乾燥的保存方式下可放置1年，顏色會隨著時間逐漸變深，此為正常現象，民眾可安心食用。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
