標題: [食肆地點] 堂弄煲仔菜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-1-8 12:58 PM     標題: 堂弄煲仔菜

帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。　　
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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+ m) O0 U, f0 V( E帝京軒
; y# ]" Y" C( [! ttvboxnow.com地址：旺角太子道西帝京酒店tvboxnow.com- W9 b$ O# P+ _/ w. [$ a! N# J; M8 }
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208
- x2 i+ P5 s/ H% h. B- H" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
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原隻鮑魚海味糯米雞$488( Y0 p, ]- L' G' L& S& x8 z: B+ I, K
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
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堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228公仔箱論壇9 ~5 c0 Y" C7 O" M
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
) V8 B  I4 G  w5 \% i- y公仔箱論壇　　■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。; g3 F* l) e/ Q( Z. q

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