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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便
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■黃芽白
7 g  W% k3 b/ K TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g+ z* ?- J' s1 t
又稱：大白菜、旺菜
2 f( r$ r6 f$ I) j; w0 f2 C3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 D/ w  j4 R( `3 T7 R9 k) c: j' ]$ z! N
特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&tvboxnow.com7 W+ S1 `, ^: x' ~) }6 v

% O( R9 I7 A. i【旺菜蒸鯪魚肉】
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9 p0 P3 q# ^- I& k) N- X9 x* I食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富
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材料（3人分量）﹕tvboxnow.com" M) |2 g* ?6 }. _) t

5 J: q3 u; F& Y. G0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯪魚肉……200克
- y, d) h# a+ m% m9 @/ I+ N2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ s& U; H0 i& u9 _: G# p7 \( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇……3隻tvboxnow.com! k8 t8 d- E$ m$ J* _* d( n
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……3條
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黃芽白……180克& D& h0 h5 {3 N: j

6 G0 @$ |' x7 M( L  l) i上湯……120毫升
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6 m  t2 L9 g: y% `1 h# _" H  E  v2 P8 X, d" Gtvb now,tvbnow,bttvb醃料﹕! X  T, E& B9 r; F; {  k9 m0 U% s
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生抽……2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b; s, p( t) c# M9 m4 F9 n: u

' _; H; j, O2 z' \. V0 htvboxnow.com酒……1湯匙tvboxnow.com: U9 G3 G2 B0 i. a
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雞粉……半茶匙
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麻油……少許2 m( |8 |; A" V+ J, t& E; X

1 Q. ^$ j  g9 N) l2 O/ ntvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉……少許
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- B+ \! G$ G1 F" M% a; @( ^公仔箱論壇做法﹕
. j3 e2 T8 m- U* P8 _公仔箱論壇
6 P+ S  J0 N% U+ s" p) E# q. a; P& B公仔箱論壇（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用! _4 w: E9 j3 m) S" G3 X; h7 I6 G0 U* x
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（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時
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  V  ?$ M5 L9 {9 Y0 b6 Q- E（3）黃芽白洗淨，置於碟底
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（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S, k# ?$ P0 `

  D% u' A# k. X- r" m4 q3 v- W- _可沾醬油及麻油進食, N: E& e6 j: b4 c

: a3 G4 E/ V9 U2 l7 p: e( M, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5g# V. Y1 a: D. R: N
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明