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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j' f6 T5 E. U8 q7 u2 _8 |. A. q# o

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■黃芽白tvboxnow.com, g; ?6 B0 a8 H

! R5 _8 I' H" m! n又稱：大白菜、旺菜+ l9 F. M$ b7 c% U  j- ~

5 P8 ^" B' }+ P" m4 v  W/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&) V8 Z. ]5 X, @9 x4 e+ J) \$ J
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【旺菜蒸鯪魚肉】4 J3 d2 i9 n( ^9 Q

4 k6 U. Z) T+ p. Q8 Btvboxnow.com食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富tvb now,tvbnow,bttvb1 U8 f" O) j6 d$ }

# B7 K# |  e. O+ l( q. U/ i3 E# W材料（3人分量）﹕
  M5 i, F2 N' ~8 ^$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 P6 y  X% P; F: ]$ c3 Y鯪魚肉……200克tvboxnow.com* i4 [$ o( c$ U# g& X9 Q6 ~

& J+ `# Y/ b, Y6 m冬菇……3隻公仔箱論壇6 l+ z, @9 j) G

, X* n2 m) l+ q( k+ l公仔箱論壇……3條
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* o" M4 `6 s) J  u8 C% ^9 e" v黃芽白……180克1 R! r  I9 @! c1 A& a5 m* O% K

+ N7 ~8 P* l4 p" J; Ltvb now,tvbnow,bttvb上湯……120毫升
" J& `( U1 l( f/ |tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p3 z: n# y8 u- N8 v
醃料﹕: b7 @' K; e. \4 v
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生抽……2湯匙公仔箱論壇! x3 j8 |4 `' Y( ]6 K9 X
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酒……1湯匙
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5 h  d0 m- ^5 [, y( e$ N+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……半茶匙
! N- a; ]$ c3 b# w# t7 s+ Ftvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb4 P( M: p5 u# w  `7 I1 w) E$ D
麻油……少許tvboxnow.com) N5 D  E9 k1 q9 N% s5 y

' d1 @: G2 B& `" o$ \) U( N4 e胡椒粉……少許1 p) g, Y  T9 A. x4 W7 e# d

2 W4 u) L0 c* [公仔箱論壇做法﹕tvboxnow.com9 S: }$ k( `4 I

, @: o' G9 U7 n( x, a: A公仔箱論壇（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用
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（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時
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9 S7 o, p+ ^4 I; e/ P6 wtvboxnow.com（3）黃芽白洗淨，置於碟底公仔箱論壇5 ~$ L" N, S7 e  n) _) [

) x4 e- e! s6 |: _. k! }公仔箱論壇（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，
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( F9 B4 ~7 ^. r1 h) w可沾醬油及麻油進食
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營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇* A# [& S; e! Y
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文：曾明