公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 煮食愈多患肺癌風險愈高炸食物最高危其次煎與炒 [打印本頁]

作者: gracechanstuart 時間: 2014-2-2 11:45 PM 標題: 煮食愈多患肺癌風險愈高炸食物最高危其次煎與炒

煮食愈多患肺癌風險愈高
炸食物最高危其次煎與炒6 o' A) F: C7 ^' M& p9 u" S
tvboxnow.com% p9 M8 }" y. }! N( {3 x
# C6 H! c! K# K/ H- S; [* `: P; T
tvb now,tvbnow,bttvb: N! U; ^7 p; j' `$ Z: F% T
中大社區及家庭醫學系的研究指出，不抽煙但「煮食年資」愈長的婦女，患肺癌的風險愈高，當中以經常炸食物的婦女最高危。（資料圖片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y3 y8 ^1 A; S) `) j

[attach]2663993[/attach]

j% @' N' U- W/ d, U# |5 o5 o1 s

為烹煮一道既美味又健康的菜式，家庭主婦一天到晚都在廚房埋頭苦幹，但原來煮食的油煙，也可能令她們遠離健康。中大社區及家庭醫學系的研究指出，不抽煙但「煮食年資（cookingdish-year）」愈長的婦女，患肺癌的風險愈高，當中以經常炸食物的婦女最高危，每增加10年的炸食物的年資，患上肺癌的風險比沒有接觸油煙的婦女高1.56倍，煎和炒分別是0.47倍和0.12倍。公仔箱論壇6 H1 F" A+ b% q2 {" I2 P X" V
6 L8 V; T6 p. m' G0 `0 ]" {
+ R, v8 T5 m3 F- K& h1 }" J

公仔箱論壇) X! a( W2 t% N( O: y

研究人員總結，無論是煎、炒抑或炸食物，累積接觸油煙都會增加不抽煙女性患肺癌的機會，故希望日後的研究重如何減少婦女接觸油煙。

$ o7 h4 C4 M2 g9 n6 i- e. D
是項有關煮食油煙與不抽煙婦女患上肺癌的研究，於最新一期的國際醫學期刊《癌症研究》（CancerResearch）發表。研究對象分為兩組，分別為200名不抽煙、但患上肺癌的婦女，以及285名婦女控制組（control group）。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L9 @! g3 g9 e3 |. C+ v
tvb now,tvbnow,bttvb5 i5 @$ D& J1 p* h! ]6 w5 k
% x' j1 ^5 |( G
研究研發了「煮食年資」。每天煮5道菜達20年、每天煮4道菜達25年或每天煮2道菜達50年，都被視為擁有100年的煮食年資。研究人員因應婦女患肺癌的家族歷史、進食深綠色蔬菜、橙黃色蔬果、肉類、多種維他命、咖啡等因素作出調整後，發現煮食年資愈長的婦女，患肺癌風險愈高，擁有51至100年煮食年資的，比沒有接觸油煙的婦女高0.31倍，若煮食年資超過200年的則高達34倍（見右表）。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J6 j/ d9 w# @
6 Y) b! R( O/ x# p- w
公仔箱論壇! m( D+ b6 D1 t. u: k% V
指用抽油煙機沒顯著影響

tvb now,tvbnow,bttvb/ B0 D1 {" D4 h& \) K& x1 @1 j: j; U/ A

至於煮食方法，經常炸食物的婦女最高危，每增加10年的炸食物年資，患上肺癌的風險，比不下廚的婦女高1.56倍，煎和炒分別是0.47倍和0.12倍。經常和有時以高溫煮食，比鮮有或沒有用高溫煮食的婦女，患肺癌的風險高0.2至0.7倍，但使用抽油煙機、花生油等，則沒有顯著影響。

中大腫瘤學系教授莫樹錦認為，油煙與肺癌未必有因果關係，「油煙不是主因，只是一個參與原因」。他指出，不抽煙的亞洲婦女多患上線性肺癌，可能與遺傳基因有關。
tvb now,tvbnow,bttvb# R& \ A! b2 u! b. V7 [& s8 s

另研究發現煮食年資愈長的婦女患肺癌風險愈高，但莫指煮食年資愈長，年紀亦相應增加。他指研究對象難清楚記得每天煮多少道菜，亦不知抽油煙機的擺放位置、操作性能是否正確及良好，故不可斷言抽油煙機沒有效用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d& p8 p( f \1 Z
! ?" w3 {& |5 L

公仔箱論壇% K, Y0 _9 b4 ~0 O/ j

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)