標題:
[冷知識分享]
鳳梨加鹽為什麼會甜？
[打印本頁]
作者:
yuki1219mylove
時間:
2014-2-17 08:11 AM
標題:
鳳梨加鹽為什麼會甜？
吃鳳梨的時候會刺刺的
# c7 L& e# _2 _& ~! b: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 E+ q0 ]" n, c) I7 y' }9 B
也就是俗稱的咬舌頭
) e; N0 Z+ E) E0 b" }; W. i& Z
3 R6 b1 }& v" G* [tvboxnow.com
是因為鳳梨酵素的作用
- x" R2 O4 o& Q) f/ Utvb now,tvbnow,bttvb
" V. d% z1 T( Q* F
鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
5 R8 J3 R6 [ b: [公仔箱論壇
0 z& R2 t/ X) j6 f$ @) Y/ p7 Q5 b( k' `
跟木瓜酵素有著類似的功能
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @7 A. \5 ~& `! d
, x7 s0 O! t2 ]8 e
一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
4 ?- }$ Q& T& ?0 j- ]1 etvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb# r1 g$ `: B. @( ~
用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
" ^$ |' k1 r7 W7 q: q4 I! F+ Atvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb$ Y' T2 f$ Y3 i# Y P5 [9 u) d
因此當人吃到鳳梨的時候
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I. Q+ z# f. t: v
) e- U# k- H9 ~3 s' \
鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
tvboxnow.com$ ]1 w% a' g; U$ U. F; d
0 z0 O; P( s; ]$ V, o+ Q
講白一點就是開始消化你的嘴
$ h' Q/ i2 R& w4 p+ y3 Z$ I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L" J$ } V+ _/ o0 b# ? l2 P
當然會覺得痛啊
公仔箱論壇, s7 `, c. o5 {2 y
tvb now,tvbnow,bttvb6 E! P0 a8 C/ l1 [( K
這也就是那種刺痛感的來源
: A3 ?; D, P0 n6 A3 v! n
{5 A8 T4 y, `/ I3 ]/ ytvboxnow.com
2 v8 x; N$ J: k公仔箱論壇
可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
! C0 y k8 s7 V/ G" w$ }% F
1 E" f" V4 T j+ y4 [0 G/ R
甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
- X% m, W9 D' k
u4 s4 n b3 {) ?- c9 a9 z2 ztvb now,tvbnow,bttvb
這有兩個主要的原因
) H$ t* h _4 s- ?9 _; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ p0 g4 @5 }/ e9 f7 c/ N
第一個還是酵素玩的把戲
tvboxnow.com+ {% [1 p: u" _- f- a
( E" I3 O+ b9 k& Dtvb now,tvbnow,bttvb
我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
2 E! A% K$ h( ?. U% ~公仔箱論壇
- G" Z$ h- \2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
; t8 |" o- h8 W1 H
. {& t6 x0 Y9 U9 y$ mtvboxnow.com
也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
tvboxnow.com, Y" I6 l5 S9 L& v' i
( @# d4 [& z4 e' x. @tvboxnow.com
這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
& Z8 a- I, ~* p3 e* Btvb now,tvbnow,bttvb
* E- r! R# G$ {5 k. w, ~ Z* l
因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }% T+ c- G9 v" m' U$ e1 J/ o
公仔箱論壇0 r" r4 l/ t) T; Z/ [9 B2 g/ }
至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙
作者:
iatfqqwg
時間:
2014-3-3 02:40 PM
哦哦哦～我一直都以为系用来杀菌用的～～原来仲有呢个方法防止苹果变黑～～又学多点东西了
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
