標題:
[中式食譜]
三重番茄火腿炒三色粉
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2014-2-26 12:58 AM
標題:
三重番茄火腿炒三色粉
三重番茄火腿炒三色粉
公仔箱論壇1 ~. M; c( C7 S+ \' x) ]: P
, c2 _. j% F0 L, M. ~' Vtvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |# {% |! a1 g9 {- F" R
三重番茄火腿炒三色粉
(圖片由李錦記提供)
tvboxnow.com% V1 w* } h4 A0 A+ s; W8 {" o8 {
: ^) b z# b/ w* c$ C2 Stvb now,tvbnow,bttvb
. b/ T8 T$ R2 `
公仔箱論壇6 N! |* R8 d* e! Q2 o
3 \' S+ U; z! {7 E9 y, p
8 W$ ?8 Y2 b8 o; e公仔箱論壇
李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
公仔箱論壇% x4 m" ]3 L* p) r8 X) M5 k/ Y
公仔箱論壇: b/ g8 S# n6 V1 X' d. [1 ?% s
公仔箱論壇7 E0 \; L4 ?' d! V
6 _! i5 c% ^/ a0 U" J9 ]7 \. p1 l
公仔箱論壇9 X2 q% _5 l( G) `
# N+ t9 [4 m+ N, Ftvb now,tvbnow,bttvb
材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）
150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
3 M. ^$ q; s6 }# h$ _- Z) S公仔箱論壇
: u. Y; x0 G# n4 p
調味料：李錦記舊裝特級蠔油
1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
/ Y8 h m5 P4 q+ F0 \
* g) G1 B# e' x3 q% Y- k+ a公仔箱論壇
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L# d6 O* ]9 w: H2 V) G: t4 |$ x
% L+ X. ? _4 i; \1 o3 X; A
1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。
0 P+ K+ Q/ t. s9 t6 dtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb) ~9 Z9 E# k6 l% o4 ~
2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
公仔箱論壇 U) d% h, c1 ?, g& Y( [
4 v$ p: p. l( }% N% q6 ^" V, J
3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
2 ~* u( t* b' y6 P
7 a# }0 I. P) @, q" r# ytvboxnow.com
4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
6 j8 G- ?: z0 ztvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q5 T3 b4 a6 h/ x9 p1 |: |4 _' O
李錦記首席廚藝師
May姐貼士：
# v' W" ~1 b: q$ j. G7 \& N
7 z- O h% x& C/ v( Z. C9 N
放大及觀看全部圖片
(2張)放大及觀看全部圖片(2張)
/ F" p' `% v* N6 c3 t) V! |/ h2 l
* B$ w! B6 S/ |) o& w. O
1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。
" f' M) a# y: B2 z
+ w4 i% I3 }8 x. H9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
( B& b7 o$ R7 ^4 P4 F. D
, J- m3 E8 i5 R& Z/ i# mtvboxnow.com
3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
tvboxnow.com/ i5 o4 K0 Q, x W, ~
, P7 @9 g4 l6 p* ^9 C! M
4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
3 r( P& d4 A- A, ]0 a0 G+ U
7 A; p; w3 n+ V# R. `$ ?公仔箱論壇
5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
0 y6 n9 R$ P/ A2 x, P& @
公仔箱論壇3 I" r9 G. s2 x- w; c
7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
0 r* J( v! @' U. `3 h: `tvboxnow.com
tvboxnow.com" S# H g q" ?6 ?3 P
8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
: Y5 C1 E; a; U# F: k
{+ _. C4 B( E# v9 ztvboxnow.com
資料由李錦記提供
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇: b/ g8 S# n6 V1 X' d. [1 ?% s