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標題: [中式食譜] 三重番茄火腿炒三色粉 [打印本頁]
作者: gracechanstuart    時間: 2014-2-26 12:58 AM     標題: 三重番茄火腿炒三色粉

三重番茄火腿炒三色粉" N& @# E/ C' o, i
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0 Q! S# L! L. S0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
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李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)

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' K+ }& ^: Y0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z$ j% [9 H1 Y" b

+ e5 u" T2 T9 F) L+ f& I材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
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: y5 e3 [; L, n! mtvb now,tvbnow,bttvb調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
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做法：9 E1 M  a5 I9 ]+ E

! _- V; M8 Q, {' S公仔箱論壇1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。
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1 ]7 i6 E. K# P) [2 r7 V/ S: ^# z公仔箱論壇2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
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, B4 V" A( O+ ~1 j- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。tvboxnow.com$ ^6 ^& [. T) [! o" i! u( d& `+ [( h
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4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
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. ?5 d, ?+ n* S7 ~李錦記首席廚藝師May姐貼士：
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; s1 p$ u+ R, V, `! l放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)
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/ U) |4 Z- v; P4 B- w公仔箱論壇1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。# {; {2 P; n& ?

+ m6 S: h% G: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
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' ?- L' L  l; M" X$ q3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
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4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。7 z& D3 V% c2 A: I

2 c4 N& w. l5 _7 Etvb now,tvbnow,bttvb5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
+ s7 I/ B$ x0 U3 p4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- q9 v! j6 Q7 T6 t3 ?. _tvb now,tvbnow,bttvb7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
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- n8 y% _* ?8 e9 f8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
) w" t) L) I9 V  k8 [5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 |1 _+ t! E( L5 ^tvboxnow.com資料由李錦記提供



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