標題:
[中式食譜]
自製釀蟹蓋低脂多纖
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2014-2-26 01:07 AM
標題:
自製釀蟹蓋低脂多纖
自製釀蟹蓋低脂多纖
1 y5 G6 u+ K) C) G0 V- u) a
6 O6 @- x8 p5 _3 M2 Z" Y- r5 I$ v
5 k) B6 U, |) V: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（陳淑安攝）
$ j+ q& Z! P" Q# Dtvboxnow.com
3 t, `" k ` c- R; e$ d
0 w5 m) s7 d# k2 F9 n5 o2 ~$ Ktvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^- K! L- p8 {- B% |; M" S* {
tvboxnow.com8 ]; Q5 `; n/ j4 X% q
* s+ Y8 i' w/ ^8 X; H0 ktvboxnow.com
/ s* L, t: V2 L' V3 d2 ^- k% N
& w6 t# G: r) L/ F* P. J U" a! S8 s' i
喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
公仔箱論壇% ?& q$ u9 a% P9 n7 J3 S. g* d* P# E
tvboxnow.com: A" E7 \7 c# O( M9 Y
今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
p3 }# c/ \/ @% O8 J
tvb now,tvbnow,bttvb0 o o1 u9 a+ b' Z8 u! O
■煎釀蟹蓋
; G0 X }* V5 z2 K: \) y
6 a1 w3 Z ^) Y! E
! l* V7 B5 q5 ^1 ]+ [) n4 c0 Ltvb now,tvbnow,bttvb
; A/ c4 {/ O9 w- P8 X' g) M
（陳淑安攝）
, G3 L" ~* ]% w# T/ M/ P
9 c$ D/ G& y2 T9 r
7 r/ F/ d+ u* e7 j4 {* dtvb now,tvbnow,bttvb
* g7 a. Q# W9 N+ B% y4 D
材料（
2人份）﹕
tvb now,tvbnow,bttvb9 ~9 G+ _) R9 }# ?$ l- V3 i. y9 f* d
; o3 E( C1 i: w/ mtvboxnow.com
蟹……兩隻
/ z0 C4 {) x& h, x; N% p
4 y3 h7 S7 i( e
蛋……半隻
4 }1 \# z2 h" `1 p% m
# Q4 S( e! v; C5 p/ p! ^; J& F
洋……半個
tvboxnow.com7 d$ _8 Y; a4 u% V% \1 z
! f5 y) E; i( T
罐頭蘑菇……
100克
( V( i# ?. f k- Vtvboxnow.com
- s; w6 S2 O ^2 [$ {. ^0 @$ J
植物油……
1湯匙
& p1 ?0 Z" l2 l6 T4 P
: V6 m1 T1 x: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味﹕
公仔箱論壇# U) s* w6 Q, _( s! n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @1 k8 |- t' l6 w
雞粉……
1/3茶匙
公仔箱論壇% T! p u3 v# I6 D8 p
1 p, g5 n- a4 [, M9 m
製作﹕
7 D( |( m2 k8 b0 x1 s/ o
1 C; T$ C; @1 h+ a l; o& s
1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
L9 M, i& L: s5 ], V% H! Btvboxnow.com
& v$ t+ S( F- N1 P7 s9 E. J8 p8 x
2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
tvboxnow.com+ N) a8 J. l/ v6 U+ r+ P' p
) h1 U6 u# G8 S
3. 蟹身待涼拆肉，備用
/ {$ d% f% m* ]8 i* _7 ltvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇, P0 p1 o6 W% s1 d7 a. w% t
4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
5 K4 f; A/ }: h$ itvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb0 ]% R; J# ?% [6 x6 h
5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k# B$ {) j9 ^6 u$ U
3 i( x6 A; k% r7 ~0 s
6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
, a4 q/ Z o. C& P
! C2 {+ E$ v2 z' ptvb now,tvbnow,bttvb
7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
# z8 I- @. K f3 B T; `; E+ a9 X
! F* }! j1 X* @# ]: J$ s
■煎釀蟹蓋營養分析（
2人份）
u! \! u' y/ {0 ~" [% s9 N' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇1 @5 `. J7 f) v; t4 L! s" k
自製低脂版……脂肪
9.6g
9 p2 Q! k! H" Y; z1 e' \' Utvb now,tvbnow,bttvb
( [: o- K3 @0 W3 H' O* F
坊間高脂版……脂肪
20.6g
& A7 E0 f2 a4 x, \( h7 G# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 r+ ?. g9 V4 n% I
■營養師貼士
: H: Z. O; \& ~8 Z: Ztvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb% V; i8 F6 N# G5 y7 y
必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
tvboxnow.com( g$ o0 L: C# G' ~
% ^ j$ m" m( Q4 p& n
文﹕曾明
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x( P: N9 I' |$ e: D
公仔箱論壇* K. z6 l6 V% J8 r% G* X' r
食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
3 t, `" k ` c- R; e$ d