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酸菜鱼的详细做法tvb now,tvbnow,bttvb& m5 [% f2 w. R8 e6 h
[所需材料]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V6 @) R# b- s
# v( i" j8 f3 B- \. `6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：酸菜、草鱼 1 i, b5 `( {0 Y0 W0 D! ?# U- _& g配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻tvb now,tvbnow,bttvb, w+ Z( S1 l+ \5 H! S
调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉$ E1 I+ y: r* Y1 Y/ a% O% g
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烹饪过程] 4 X+ F& D0 `! H$ K公仔箱論壇 8 j6 W: T& d$ n# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。准备阶段) U* T4 P3 K5 g9 V% j
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1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。 J; k+ n7 @1 O" c' U& Y8 Y- F+ gtvboxnow.com 2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅 7 J. k( V/ _3 r: L( G9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z2 k4 c2 U2 n2 s0 i! `6 W: p' B$ i/ w8 g
4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法） ' |* N1 A- C0 M: a4 B0 y2 R2 z9 etvb now,tvbnow,bttvb 5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）. i; X! X% {9 N4 H
6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。tvboxnow.com/ f c% `* P4 i1 W
7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。, ^* D+ P9 S: `2 Y5 _- a+ |% c
8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳） : @3 c2 I/ q Y公仔箱論壇 9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状( N# T1 `6 D h2 v' w
10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。tvboxnow.com' R* T4 A, |9 j4 J
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下锅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c# k ~( S0 M& h! u0 a+ j% V
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11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）tvboxnow.com+ Q# ~3 w( W: y+ z
12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多） 5 P3 }4 p% a% |- z' P6 G$ s2 v }8 k公仔箱論壇 13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。 ' A' i6 x: O0 V, ~ 14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。） 1 x9 g$ R5 O" V0 |公仔箱論壇 15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。tvb now,tvbnow,bttvb- W" \6 ~6 o! X: v
16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。作者: yappyha 時間: 2008-3-13 04:49 PM
