8 B# [$ W' a; d! D. k' X; T, _/ Stvboxnow.com早在羅馬帝國時期，已有人開始吃雅枝竹，現時以地中海為主要產地。它含有豐富維他命C和纖維，有益身體，食法多樣，所以甚受歐洲人歡迎。不過烹調前，先要學識去掉花瓣似的外皮，才可食用。最近為餐廳設計了多道雅枝竹菜式的Him師傅說：「雅枝竹只有中心位置可食用，須把大部分厚瓣去除，才可入饌。惋惜也沒辦法，因為外皮實在太硬，煮至軟身也不易嚼爛。」謹記雅枝竹去皮後極易氧化轉黑，所以烹調前或留侍日後食用，均要浸於檸檬水中。公仔箱論壇" z9 D9 f/ c6 [ T) f
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Him師傅今次教大家做的脆香雅枝竹風乾肉意大利麵，選擇將雅枝竹削薄片，然後炸至脆卜卜，令香滑的意大利麵更有口感。雅枝竹本身甜中帶甘，為了增加惹味度，他加入了風乾肉和蒜頭同炒。想品嘗雅枝竹的真正味道，師傅建議用來煮忌廉湯，加薯仔一同煲煮，再Blend爛，更加綿滑。其實雅枝竹亦可白烚品嘗，不過Him師傅建議用香葉、甘筍、芹菜煲成的清湯來烚，腍滑微甘，愈嚼愈甜。公仔箱論壇4 D. G# E# A& {: P# c
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