標題:
[甜品]
乳酪紅豆捲
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2008-3-14 10:51 AM
標題:
乳酪紅豆捲
% C+ _; ^6 n3 itvb now,tvbnow,bttvb
* _) Q0 w8 m5 s3 i; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【材 料】
" X! T. `# x- N& m
麵糰：
公仔箱論壇* G0 Q( G2 C+ P5 p4 D
高筋麵粉 170公克
( H" P* G$ [ z7 G FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉 72公克
0 c7 D9 p' a+ D* o. r! @- v
速溶酵母 5公克
- T9 x) c- h- t5 ]
鹽 2公克
\. d5 O9 K* M/ m- X4 G+ @
細砂糖 20公克
0 n; Y7 b% V+ Z: C E; q
蛋 48公克
2 Z5 Z9 w9 w/ a4 y8 Ttvb now,tvbnow,bttvb
奶粉 15公克
tvb now,tvbnow,bttvb- [. Y9 y. A7 ^
水 96公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |) U; |" z& K
奶油 24公克
- K4 ^: T. ~' C( ^公仔箱論壇
粒狀奶油 150公克
tvb now,tvbnow,bttvb) S- {6 h }+ A
內餡：
. G! S- r' C9 y9 @
蜜紅豆 300公克
+ @6 `2 n* D/ D4 x
乳酪餡 720公克
公仔箱論壇$ {" ^; F0 ?( K( |2 w& B2 S1 |
其他：
公仔箱論壇( [% g3 N" m. O' W* S
蛋液 適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _/ ^4 X; i* T4 L6 ]
糖粉 適量
9 c3 f2 q5 h' H* _+ V+ N- Q: atvboxnow.com
【做 法】
& \! J+ T! G8 w+ L8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
' d- E: E. G/ G. x2 _! Z) V/ c公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb0 e$ a" g2 d& H A6 P7 z
2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
& `4 k- w. U3 @& z* b" s Q' F( ~: c3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A1 e" e6 m0 D( k6 F6 ~ h% K9 a公仔箱論壇
3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
tvb now,tvbnow,bttvb3 E# G6 |; N& J; K
4 E5 h4 _5 G, b k p$ o1 p [1 H公仔箱論壇
4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D$ q- W* U* k- g+ F
1 y( P2 Y c, j( ]. ^- o
5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
tvboxnow.com/ d+ z% t, I1 {# q3 b1 G7 z) H+ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [ {/ }0 s+ c: x. @" s. v. g
6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
F) Y: K6 }/ V( b4 Gtvb now,tvbnow,bttvb
/ l) \0 }* G; N, w- X* L% N, f
7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
# l5 [. B0 w. d
2 s+ s# W5 k0 x4 D! u$ `8 H公仔箱論壇
8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
7 n* Y# c+ ?3 p8 y3 J, f& e# V5 s9 L% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
; k$ J# h$ D: s3 J% j6 i3 ^) p8 G
重量：55公克/個
tvboxnow.com% v$ G1 L, d- V' T* B
份量：10個
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
